2018 年、東京の中央卸売市場は、象徴的な築地から豊洲の新しい施設に移転しました。この構造は明らかに官僚が夢想したものです。早朝のマグロの競りや市場の他の部分は、ガラス張りの観覧席から一般公開されています。市場のフロアへの入場は、許可されたバイヤーに限定されています。上層階には、もともと築地にあった寿司カウンターを含むいくつかのショップやレストランがあります。訪問を最大限に活用するには、早めに到着してください。
市場は 3 つのブロック (5、6、7) に分かれており、すべて遊歩道でつながっており、遊歩道は鉄道駅にも直結しています。また、英語の標識も充実しています。
マグロの競りでは、naka-oroshi仲卸業者は世界中から運ばれてくるクロマグロを賭けて競り合う。競りは午前 5 時ごろから始まり、午前 6 時半までに終わる。限られた数の訪問者は、部分的にガラスで覆われている中 2 階の観覧台から競りを間近で見ることができる。入場は抽選で、1 か月前に開始される。詳細は市場の Web サイトを参照。それ以外の場合は、ブロック 7 の 2 階にあるガラス張りの通路から誰でも見ることができる。
6番街区には青果市場があり、オークションは午前6時30分から行われ、上の廊下からも見ることができます。仲卸市場は、寿司職人や魚屋が買い付けに来る場所です。naka-oroshi– は5号館にあります。3階の窓から中を覗くことはできますが、眺めは良くありません。また、3階にはレストランが集まっており、4階にはお茶やナイフなどを販売する店があります。katsuo-bushi（鰹節）、味噌など。上は芝生の屋上庭園。
