15世紀から20世紀初頭まで牛の市場があったグラスマーケットは、常に旧市街の中心地でした。かつては街の主要な処刑場で、東端の絞首台があった場所には、100人以上の殉教した盟約者たちを記念する記念碑が建てられています。悪名高い殺人者たちバークとヘア西端の今は消滅した閉鎖区域から運営されていました。
現在、背の高い長屋が立ち並び、そびえ立つ城が目を引くこの広く開放的な広場には、活気のあるパブやレストランが数多くあり、ホワイト ハート インかつてロバート・バーンズが常連だったこのパブは、市内で最も古くから営業を続けているパブ（1516年以来）であると主張しており、1803年にはウィリアム・ワーズワースも訪れました。カウゲートグラスマーケットから東に伸びる長く暗い渓谷は、かつてはアーサーズシート周辺の牧草地から安全な城壁まで牛を運ぶ道でした。今日では、エディンバラのナイトライフの中心地となっており、約 24 軒のクラブやバーが徒歩 5 分圏内に集まっています。
