Food & Drinkalentejo Wine and Food exploré lors d'une visite de dégustation locale

Le vin Alentejo est excellent. La nourriture est extraordinaire. Et Alentejo lui-même est paisible et une bonne valeur. C'est peut-être la plus grande région du Portugal, mais il est également inconnu. Rejoignez Neil McQuillian lors d'une visite gastronomique d'Alentejo sous-estimé. Les informations de cet article sont tirées deLe guide rugueux du Portugal, votre guide essentiel pour visiter le Portugal.

Alentejo joue dur à obtenir. L'aéroport régional de Beja est petit. Les transports publics ne sont pas beaucoup. Et les attractions de la région ont besoin de marketing.

Dépasser tout cela. Vous êtes sur une bonne chose.

Volez-vous à Lisbonne. Ensuite, grondez le long de la côte d'Alentejo. Explorez des villes fortifiées comme Marvão et Monsaraz. Découvrez Elvas et Évora. Wander Alentejo plages. Ou même faire des étoiles. Alqueva à Alentejo est un lauréatRéserve du ciel sombre.

Il n'y a pas une seule expérience qui ne s'associe pas à la nourriture et au vin locaux.

LivreÉvora Olive Hotel. C'est un bon placard sur une visite gastronomique d'Alentejo.

Le vin Alentejo est défini par le temps chaud et ensoleillé de la région © Carpeira / Shutterstock

Saisonnier et local est la manière Alentejo

La gastronomie d'Alentejo est diversifiée et saisonnière.

GOOSE BARNACLE (PERCIBE) est récolté sur les plages sauvages du sud d'Alentejo. Le Lagoa de Santo André est connu pour le ragoût d'anguille. Et Nisa, Serpa et Évora produisent tousDop(Dénomination de l'origine protégée) Fromage.

Saisie, vous ne mangerez que la soupe Cardo (chardon) entre l'hiver et le printemps. Le porc frais est un régal d'hiver. Et les asperges sauvages, les truffes, le bar noir et le jeu sont tous spécifiques à certaines périodes de l'année.

La saisonnalité est maintenant tendance en Europe. À Alentejo, c'est un mode de vie traditionnel.

Naturellement, les choses se chevauchent. Le fromage Nisa peut être trouvé ailleurs. Le jeu frais peut être gelé. Mais les principes du local et de la saison sont respectés. Et une raison impérieuse de voyager autour d'Alentejo à la recherche de nouveaux goûts.

Vous préférez quitter la planification et la réservation à des experts? Jetez un œil à quelques itinéraires d'échantillons. Les itinéraires complets du Portugal ou du Portugal offrent l'inspiration. TousVoyages sur mesurePeut être modifié avec votre expert local, puis réservé pour des vacances sans stress. Cliquez sur «Modifier cet itinéraire» pour contacter un expert du Portugal local.

Boulangerie rurale de deux pièces à deux pièces à Alentejo

Il n'y a pas deux huiles d'olive Alentejo

La diversité des produits est au cœur de la culture d'Alentejo. Prenez le deuxième jour de ma tournée, à Padaria Joana Roque Bakery à Vidigueira. Alors que nous partons, Joana, demande où nous nous dirigeons. Notre guide Olga, dit à une dégustation d'huile d'olive à proximité.

Le dédain de Joana est immédiat. «Pourquoi? L'huile est tellement meilleure ici!»

La production à petite échelle d'Alentejo favorise la diversité. Et la boulangerie de Joana est un exemple classique. C'est une opération de deux femmes, attachée au domicile de Joana. Cela ressemble à un film de film charmant et rustique. Mais la greffe quotidienne est claire. Et Joana prouve également son point de pétrole. Elle dégsole du pain chaud dans le sucre et l'huile d'olive Vidigueira et nous le nous tend en partant. C'est comme le meilleur beignet du monde.

À court de temps? Prenez une journée complète, privéAlentejo Wine and Food Tourde Lisbonne.

Le grand couvent cuit à Beja

Une visite à Beja nous a donné un avant-goût de Does Conventuais. Traditionnellement fabriquées par les religieuses, ces gâteaux sont une spécialité en Baja. «Certains jours, je casse 3000 œufs», nous a expliqué le propriétaire de la pâtisserie Francisca Casteleiro. Elle travaille sans machines. "Juste deux casseroles et mes mains."

Les Domes Conventuais sont riches et délicieux. Mon préféré contenait plus de 50 jaunes d'oeuf. Apparemment, les religieuses / boulangers d'origine se sont affrontés pour créer les gâteaux les plus riches. Beaucoup venaient de maisons riches. Ils avaient été contraints à des couvents pour éviter les mariages pauvres. Et des quais extravagants conventuais les ont laissés se montrer un peu.

SéjournerPousada convento de beja. C'est une restauration luxueuse d'un couvent du XIIIe siècle. Et vous le trouverez dans le quartier historique de Beja.

Sweets conventuels riches, délicieux et voyants de Baja

Intégrité du haut à la queue dans le présunt local

Joana et Francisca font les choses de la bonne façon. Il n'y a pas de chevauchement ni de raccourcis. Et la même chose est vraie àMaison de porc noireÀ Barrancos.

Ici, la leçon de provenance est supérieure à la queue. Nous avons vu des cochons noirs éteindre les glands. Puis une demi-heure plus tard, nous nous sommes tenus sous des rangées de jambons mûrissants.

Un cochon mange pour un arbre de glands par jour. Ils mettent 30 à 60 jours à Fatten. Puis trois à cinq ans supplémentaires pour que le jambon soit guéri.

Prentunto (jambon durci) n'est pas bon marché. Mais c'est exceptionnel. J'étais sûr que je pouvais goûter les glands. Et il se marie magnifiquement avec du vin Alentejo.

Vous voulez comprendre l'héritage alimentaire portugais? Prendre unTour de trois heuresdes saveurs portugaises historiques.

Alentejo Wine fait appel à des palettes riches

Pour beaucoup, le vin Alentejo est la seule raison de visiter la région. Olga nous a dit que les riches Brésiliens prennent maintenant des vacances au vin ici. Sarkozy et Mourinho ont des maisons dans la région. Et les nouveaux développements sont un signe que le monde prend note d'Alentejo.

Alors visitez bientôt. Bien que ce soit encore calme. Voyager lentement et bien manger.

Prêt pour un voyage au Portugal? Découvrez l'instantanéGuide rugueux du Portugal. En savoir plus sur les meilleurs endroits à visiter et les meilleures choses à faire au Portugal. Pour l'inspiration, utilisez les itinéraires du Portugal de nos experts de voyage locaux. Un peu plus pratique, apprenez à vous y rendre, à faire le tour du pays et où séjourner une fois que vous y êtes.

Nous pouvons gagner une commission lorsque vous cliquez sur des liens dans cet article, mais cela n'influence pas nos normes éditoriales - nous recommandons uniquement les services qui, selon nous, amélioreront vos expériences de voyage.