Nourriture et boisson la plus chère sud-coréenne

Au-delà de sa générosité des villes modernes exaltantes, des temples anciens,parcs nationauxet les échappements côtiers,Corée du Sudest l'endroit idéal pour que les gourmets prennent des vacances inoubliables. Donc, si vous cherchez à essayer de nouvelles choses et que vous pimentez votre voyage avec des saveurs audacieuses, lisez la suite pour découvrir la meilleure nourriture sud-coréenne que vous devez vraiment avoir sur votre radar.

Pourquoi la cuisine sud-coréenne vaut la peine de faire un voyage pour

Il est juste de dire que nourrir votre visage est l'une des meilleures choses à faire en Corée du Sud, point final! Un voyage à part entière, et qui est aussi riche en saveur que dans la culture.

Des stands de nourriture de rue grésillants aux restaurants haut de gamme élégants, la culture culinaire de la Corée du Sud est accessible et excitante à travers des plats audacieux comme le kimchi, le tteokbokki (gâteaux de riz épicés) et le bulgogi (bœuf mariné), à des ragoûts chauds, des barbecues en serpentiel et des hotpots de la mer de Zingy.

Dans le même temps, la nourriture est une passerelle glorieuse vers l'immersion culturelle, avec des repas partagés encourageant la connexion chaque fois que vous rejoignez les habitants des marchés nocturnes, SIP Makgeolli dans les tavernes du village ou suivez un cours de cuisine.

Astuce de l'éditeur:Pour maximiser vos chances de profiter des meilleurs plats régionaux, lisez en vous déplacer en Corée du Sud.

La meilleure cuisine sud-coréenne, commebibimbap,vous laissera désir d'avoir réservé un voyage plus long! © Shutterstock

Meilleurs plats sud-coréens et nourriture à essayer

Des agrafes savoureuses à base de riz, vous serez désespéré d'essayer de recréer à la maison, et des prises fraîches d'ingrédients quotidiens (qui savait que le chou pourrait être si savoureux ?!), Jusqu'à des fêtes de viande commune, voici quelques-unes des meilleures plats sud-coréens à essayer.

1. Bibimbap - Le bol de riz emblématique

Une chose est sûre, vous n'aurez pas à vous faillite pour essayer Bibimbap - l'un des plats les plus emblématiques de la Corée du Sud.

Le mot signifie littéralement «riz mélangé», et c'est un bol magnifiquement présenté de riz cuit à la vapeur garni de légumes, de viande tranchée (le plus souvent du bœuf), d'un œuf frit ou cru et de gochujang (pâte de poivron rouge épicée).

Doux, épicé, croquant et salé, tout à coup, cela équivaut à une fête de saveurs et de textures.

Astuce de l'éditeur:Bien que servi partout,Jeonjaest largement considéré comme le berceau du bibimbap, et sa version locale comprend souvent plus de trente ingrédients.

2. Kimchi - un symbole national

Corderstone de la cuisine et de la culture coréennes, Kimchi est un plat de légumes fermenté qui est le plus souvent fait de chou napa ou de radis, et assaisonné de piment, d'ail, de gingembre, de sauce de poisson et de sel.

Avec une saveur audacieuse et acidulée, elle est servie avec presque tous les repas coréens. En tant que tel, Kimchi n'est pas seulement un plat d'accompagnement délicieux et omniprésent - c'est un symbole de l'identité nationale.

Gwangju (province de Jeolla) en particulier est un endroit idéal pour profiter de Kimchi. Connu pour une version particulièrement audacieuse et bien assaisonnée du plat, il organise également un festival annuel de Kimchi.

Pendant ce temps, Séoul abrite le musée Kimchikan, où les visiteurs peuvent découvrir l'histoire de Kimchi et rejoindre un cours de fabrication de Kimchi.

Astuce de l'éditeur:Pour les gourmets, Itaewon est le meilleur domaine pour séjourner à Séoul.

Kimchi coréen © Shutterstock

3. BBQ coréen - Griller comme les habitants

Feu, saveur et amitié - ces trois petits mots résument le barbecue coréen (gogi-Gui) - une expérience culinaire grésillante qui voit les convives griller leurs propres viandes à la table.

Un style social de restauration profondément enraciné dans la culture sud-coréenne, les viandes sont cuites sur des grilles à gaz ou au charbon de bois et mangées avec des enveloppes de laitue, des sauces salées salées et du banchan (plats latéraux), y compris du kimchi (bien sûr), des légumes marinés et des salades.

4. TTEOKBOKKI - Cake Spicy Rice Cake Street Food

Audacieux, créatif et réconfortant,Tteokbokki incarne tout ce qui est génial dans la cuisine sud-coréenne.

Un plat de nourriture de rue coréen à base de gâteaux de riz moelleux (tteok) cuits dans une sauce riche gochujang (pâte de piment rouge) riche, elle est généralement accompagnée de gâteaux de poisson (eomuk), d'œufs durs et d'oignons d'oscallier.

Avec des riffs sur le plat allant des styles épicés classiques aux versions ringardes et crémeuses servies dans des restaurants plus modernes, le tteokbokki est populaire comme collation rapide et favori de la cuisine de rue.

Le district de Sindang de Séoul prétend être son lieu de naissance - en fait, il est parfois appelé ville de Tteokbokki.

Bulgogi coréen © Shutterstock

5. Bulgogi - Boeuf sucré et salé

Un favori intemporel, Bulgogi («viande de feu») se compose de bœuf en tranches finement en tranches (généralement de ribeye ou de surlonge) mariné dans un mélange savoureux de sauce de soja, d'huile de sésame, d'ail, de sucre et de jus de poire avant d'être grillé ou cuit à la cuite.

Tendre et riche, le bulgogi est souvent servi avec du riz, enveloppé dans de la laitue avec de l'ail et du gochujang, ou sauté avec des légumes.

6. Japchae - nouilles en verre sautées

Un incontournable de la cuisine maison et largement disponible à travers le pays, le Japchae est un plat mélanco-coréen classique qui a servi de côté ou principal.

Fabriquées à partir de nouilles en verre sautées (Dangmyeon), qui sont elles-mêmes fabriquées à partir d'amidon de patates douces, les nouilles sont mélangées à des légumes sautés colorés, combinés avec du bœuf ou d'autres protéines, et assaisonnés avec une sauce de soja sucrée et une vinaigrette à huile de sésame.

7. Samgyetang - Soup au poulet ginseng

Samgyetang est une soupe de poulet ginseng coréenne traditionnelle, fabriquée en mijotant un jeune poulet entier qui a été rempli de riz, d'ail, de jujubes (dates coréennes) et de ginseng.

Le résultat est une infusion riche et nourrissante profondément liée à la culture alimentaire médicinale coréenne. Traditionnellement mangé pendant les jours les plus chauds, il est dit de reconstituer l'énergie et de stimuler l'endurance.

Séoul est empilé avec des endroits pour essayer Samgyetang© Shutterstock

8. Pajeon - Pancakes salés avec fruits de mer ou oignons verts

Fabriquées avec une pâte de farine, des œufs et des oignons verts, les crêpes pajeon sont souvent mélangées avec du kimchi ou des légumes, équivalant à un délicieux aliment réconfortant qui est souvent associé à Makgeolli (vin de riz coréen).

Crispy à l'extérieur, doux au centre, et généralement servi avec une sauce à trempette à base de soja, Pajeon est un autre favori du marché de la rue qui a aussi souvent apprécié à la maison.

Astuce de l'éditeur:Vous aimez les fruits de mer? Notez que la ville côtière de Busan est connue pour Haemul Pajeon faite avec des calmars, des moules et des crevettes.

9. Jjigae - Ragages épicés à aval d'âme

Les Jigae sont un terme pour les ragoûts coréens riches et remplissants, avec les origines de Budae Jjigae (armée de ragoût) redonnant aux moments difficiles après la guerre de Corée, lorsque le spam, les hot-dogs, les haricots au four et le fromage en tranches ont été introduits en contrebande de bases de l'armée et mélangés avec des ingrédients locaux.

Dirigez-vous vers UijeongbuSéoul pour essayer Budae Jjigae - c'est là que le plat est originaire après la guerre.

Au-delà de son incarnation de Budae, Jjigae se présente sous de nombreuses formes. Comprenant généralement de la viande ou des fruits de mer, du tofu ou des légumes, il se réchauffe, un bouillon audacieux souvent assaisonné de gochujang (pâte de chili rouge) et mangé avec du riz.

10. Kalguksu - soupe de nouilles coupées au couteau

Kalguksu est une soupe de nouilles coréennes copieuse traditionnelle façonnée à partir de nouilles de farine de blé coupées à la main et servie dans un bouillon léger et savoureux à base d'anchois, de poulet, de crustacés ou de bœuf.

Alors que la capitale est pleine d'excellents stands de Kalguksu, notez que Chunchheong possède sa propre vision spéciale du plat. Ici, il a tendance à être fait avec un poulet tendre et un bouillon laiteux et riche, s'élevant au réchauffeur d'hiver idéal pour une région majestueusement montagneuse.

Bibim naengmyeon nouilles © Shutterstock

Nourriture de rue coréenne que vous ne devriez pas manquer

En plus des meilleures aliments sud-coréens détaillés ci-dessus, lisez la suite pour des friandises alimentaires de rue spéciales à rechercher - il y a de nombreuses raisons pour lesquelles la Corée du Sud dans notre guide de la meilleure cuisine de rue du monde entier.

HOTTEOK - Pankes douces

Croustillant, gluant et réconfortant, Hotteok est la gâterie de collation de rue parfaite à la main, surtout pendant les mois les plus froids.

Fabriqué à partir de pâte moelleuse farcie d'un mélange chaud de sucre brun, de cannelle et d'arachides hachés, la farce sucrée de la crêpe fondit dans une substance semblable à un caramel après avoir été chauffée sur une plaque chauffante, tandis que l'extérieur devient parfaitement or et croustillant.

Alléchant, déjà ?!

Eomuk - brochettes de gâteau de poisson

Eomuk - également connu sous le nom d'Odeng - est un gâteau de poisson à base de poisson blanc haché, de farine ou d'amidon et d'assaisonnements, puis en forme et à la vapeur ou frit

Généralement servi sur des brochettes, vous le verrez également servi dans un bouillon chaud et riche en umami ou sauté. En tant que tel, ce n'est que polyvalent, avecBusanLa capitale incontestée de l'Eomuk sud-coréen.

Gyeran-ppang - pain aux œufs

Doux et torride, chaud et moelleux, le gyeran-ppang est essentiellement une jolie petite miche de pain emballée avec un œuf.

Souvent saupoudré de persil, de fromage ou de morceaux de jambon ou de bacon, avec des versions modernes parfois aussi le pain avec du bacon ou de la saucisse, c'est unUne collation alimentaire de rue substantielle qui fait un petit-déjeuner très bien - et copieux -.

Soondae - saucisse de sang coréen

Les végétaliens et les végétariens, détournez le regard! Soondae, parfois orthographié Sundae, est une saucisse de sang coréenne traditionnelle fabriquée par les intestins de porc (ou parfois des boîtiers synthétiques) avec un mélange de sang de porc, de nouilles en verre, d'orge et de légumes.

Habituellement cuit à la vapeur et servis dans des tranches de sel ou une sauce à trempage, il a une saveur terreuse et a un goût plus doux que la plupart des saucisses sanguines occidentales.

Alors que les Soodae traditionnels à base de sang sont le style classique vendu par la plupart des vendeurs, le fromage moderne et les sautés Soondae épicés (Soondae-Bokkeum) s'avèrent populaires.

Quant à l'endroit où l'essayer, la ville de Soondae de Sillim-Dong de Séoul se consacre à servir diverses prises de Soondae.

Nourriture de rue à Séoul, Corée du Sud © SutterStock

Si cela est allégué à vos papilles et vous a laissé envie de faire un voyage en Corée du Sud, plongezdans notre guide deComment planifier un voyage en Corée du Sud,et s'inspirez de notre expertItinéraires de Corée du Sud.

Pas désireux de planifier? Contactez notre localExperts en voyage en Corée du Sudpour les faire organiser votre voyage parfait.