Aliments et boissons lankais des aliments que vous devez essayer

Elmo

2020-08-13

L'île de l'océan Indien en forme de larme du Sri Lanka est un véritable régal culinaire. Au cours des années de colonisation et de commerce, de nombreuses cultures ont influencé sa cuisine. Sir Lankan Food a des influences des saveurs néerlandaises, portugais, anglaises, malaies, indiennes et indigènes pour atténuer les papilles. Voici notre liste des meilleurs aliments sri-lankais que vous devez essayer lors de votre voyage dans cette île séduisante.

Les informations de cet article sont inspirées parLe guide rugueux du Sri Lanka, votre guide essentiel pour visiter le Sri Lanka.

Il n'y a certainement pas de pénurie de poissons, de fruits de mer, de légumes et d'épices pour se transformer en currys tentants. La noix de coco joue un rôle clé dans les plats, ainsi que Arrack, le puissant esprit local distillé de la sève des fleurs de noix de coco. Il y a toujours de la thambili, ou de l'eau de coco douce, pour le matin après.

1. Houbs à œufs

Traditionnellement mangée au petit déjeuner, la prise de sri-lankaise savoureuse et en forme de bol sur les crêpes est délicieuse à tout moment. Vous les trouverez partout, des stands de cuisine de rue aux menus de restauration. Coirés dans une petite poêle haut de gamme, ils sont fabriqués à partir d'une pâte de farine de riz fermentée, de lait de coco, d'eau de coco et d'une pincée de sucre. Un œuf est brisé dans le plat pendant qu'il cuit. En règle générale, il est apprécié avec un sambol épicé.

Egg Hopper, Bittara-Aappa, Sri Lanka © Bonchan / Shutterstock

2. Curry de légumes

Le repas archétypal sri lankais se compose d'un mini-banquet de currys de saison parfumés, chacun débordant de saveur. Certains currys disposent de pommes de terre, de carottes et de citrouille. D'autres variétés plus rares incluent le jeune jacquier à texture charnue, les cyclistes longs en gombo et la gourde amère, qui ressemblent à des concombres grumeleux.

Toujours servi avec du riz - blanc, brun ou rouge - les Sri Lankais préfèrent le manger avec leurs doigts.

Curry de légumes sri lankais © Shutterstock

3. Goto Kanda King

En partie soupe, partie à base de plantes, cette concoction verte nutritive traditionnelle est la réponse naturelle séculaire du Sri Lanka à une boisson énergisante remplie de sucre. Il est fabriqué à partir de légumes verts à feuilles sauvages - y compris les herbes médicinales Gutu Kola et Hathawariya, une partie de la famille des asperges - et du riz. On pense qu'il a de nombreuses propriétés de santé, notamment d'aider à la digestion, de réduire le cholestérol et de stimuler le système immunitaire.

«Kola Kanda» est une nourriture sri-lankaise traditionnelle composée de feuilles vertes © Shutterstock

4. Sur le pilier des champignons

Le riz et le curry sont généralement servis avec une aide de sambol, conçu pour être mélangé à votre nourriture pour lui donner un peu de coup de pied supplémentaire. Les sambols se présentent sous diverses formes, la plus courante étant Pol Sambol (Sambol de noix de coco), une combinaison mortelle souvent alléchante de poudre de piment, d'oignons hachés, de sel, de noix de coco râpée et de poissons maldive. Traitez-le avec prudence.

Vous pourriez également rencontrer les miris Lunu légèrement moins puissants, composés de poudre de piment, d'oignons, de poissons maldive et de sel; et le plus doux et le plus sucré et de l'essai Sambol («Sambol de sucre»).

Sri-layan caramélisé oignon sambal (SEENDI SAMBAL) © Shutterstock

5. Crabe

Les fruits de mer jouent un rôle majeur dans le régime alimentaire du pays, et les crabes lagon du Sri Lanka sont à juste titre célèbres dans le monde entier pour leur succulente viande sucrée. ColomboMinistère du crabe- ce qui fait une apparition régulière sur les meilleures listes de restaurants d'Asie - célèbre cette crustacée emblématique.

La capture de la journée se présente dans une gamme de tailles, de un demi-kilo à la énorme crabzilla de deux kilos, dans des recettes sécaires, notamment du crabe de piment, du crabe au poivre et du crabe de curry.

Curry de crabe de chili épicé © Shutterstock

6. Kottu Roti

La nourriture sri-lankaise incontournable est un délicieux sauté fait des restes. Avec un cliquetis rythmique, le fabricant de Kottu brandit habilement deux grands coupes en métal, tranchant finement le pain plat roti avec de la viande ou des légumes, de l'ail et des épices sur une grande poêle en fer. Un autre roti préféré est le Sweet Pol Roti, fait avec de la noix de coco rasée. Cangus pour le petit déjeuner, il est parfait avec Lunu Miras et Dhal.

Le végétal Kottu Roti est une nourriture sri-lankaise traditionnelle © Sdamienk / Shutterstock

7. Dhal Curry - l'un des aliments sri lankais les plus chaleureux

Dhal, ou lentille curry, est un plat d'accompagnement sri-lankais traditionnel, souvent mangé deux ou trois fois par jour. Les lentilles rouges sont cuites dans du lait de coco, avec des oignons, des piments verts piquants et des épices comme la cannelle, le cumin, le fenugrec et les feuilles de pandan. Plus mince que son homologue indien, il est fait pour être extrêmement savoureux. C'est très savoureux lorsqu'il est fait dans un pot d'argile traditionnel.

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Dhal Curry © Jaromir Klein / Shutterstock

8. LAMPRAIS

Unique au Sri Lanka, les lampais sont une délicatesse salée souvent servie pour le déjeuner du dimanche. La recette authentique est à forte intensité de main-d'œuvre. Il comprend des Frikkadels (boules de viande de style hollandais), un curry à trois vitesses infusé d'épices telles que la cannelle et la cardamome, et Seeni Sambol. Tout est mélangé avec du riz bouilli dans un bouillon épicé, avant d'être enveloppé dans une parcelle de feuille de bananier et le four lentement cuit.

C'est l'un des plats les plus élaborés qui composent la nourriture sri-lankaise traditionnelle, et qui vaut vraiment la peine d'être essayé.

Lamprois, Sambal, Belacan, Boulettes de viande et riz Frikadeller, cuisine sri lankaise © Shutterstock

9. Fish ambul thiyal (curry de poisson aigre)

Il y a beaucoup de currys de poisson mais Ambul Thiyal, ou Curry de poisson aigre, est l'un des meilleurs. Des cubes de poissons fermes, généralement du thon, sont cuits dans un mélange d'épices, notamment du curcuma, du poivre noir, de la cannelle, de l'ail et des feuilles de curry. L'ingrédient secret est le Goraka séché, un superfruit semblable à un tamarin qui donne au plat sa saveur aigre.

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Sri Lankan Style Sour Fish Curry AKA Ambulthiyal © Shutterstock

10. Watalappan

Watalappan est l'un des bonbons les plus populaires du pays et est un incontournable pour les occasions spéciales. Ce dessert influencé par les malais est similaire à la crème aux œufs, avec l'ajout de lait de coco, de cardamome, de muscade et de jagré de kithoul foncé ou de sucre de palme. Les bulles d'air empêchent ce plat riche de devenir trop lourde, et une pincée de noix hachées sur le dessus ajoute un croquant à sa texture autrement soyeuse.

Watalappam ou watalappan est le pudding de crème au dessert doux © Shutterstock

11. Pol Sambola (garniture de noix de coco épicée)

Pol Sambol est un aliment sri-lankais traditionnel qui est fait avec de la noix de coco râpée, des oignons rouges, des piments et une variété d'épices. Il est souvent utilisé comme garniture pour les plats de riz et de curry, et il ajoute un coup de pied épicé et savoureux au repas.

Les ingrédients de Pol Sambol sont généralement broyés ensemble à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Cela aide à libérer les saveurs des épices et à créer une consistance lisse et pâteuse. Il s'agit d'un condiment polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, et c'est un choix populaire pour ajouter de la saveur et de la chaleur à la cuisine sri-lankaise.

Cassava bouillie et Pol Sambola, tresse remplie de curry sri lankais © Shutterstock

12. Kiribath (riz lait)

Kiribath est un dessert de gâteaux de riz cuits dans du lait et servi avec du jagré. Il est traditionnellement conçu pour les mariages et est souvent le premier aliment solide nourri aux bébés. Il est fabriqué en cuisinant du riz avec du lait de coco et une petite quantité de sel jusqu'à ce que les grains soient doux et collants. Le riz cuit est ensuite moulé dans un gâteau ou un pain et coupé en tranches de service.

Kiribath est souvent servi à des occasions spéciales telles que les mariages et les festivals religieux, et il est souvent accompagné de plats de curry épicés. Il a une saveur crémeuse et légèrement sucrée et est un aliment sri-lankais de base.

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Sri Lankan Kiribath © Shutterstock

13. Jui aux pommes en bois

Le jus de pomme de bois est une boisson fabriquée à partir du fruit du bois, originaire d'Asie du Sud. La pomme de bois, également connue sous le nom de pomme d'éléphant, est un grand fruit rond avec une coquille extérieure boisée et dure et une pulpe douce et douce à l'intérieur.

Le jus de pomme de bois est souvent apprécié comme une boisson rafraîchissante, et il est censé avoir divers avantages pour la santé en raison de sa forte teneur en nutriments. C'est un choix populaire au Sri Lanka, et il peut être trouvé dans les stands de nourriture et les marchés de la région de la région.

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14. Gâteau d'amour sri lankais

Le gâteau d'amour sri-lankais, également connu sous le nom de «gâteau d'amour» ou «gâteau aux épices», est un dessert sri-lankais traditionnel qui est fait avec un mélange d'épices aromatiques et de lait de coco. C'est un gâteau dense et humide qui est aromatisé avec des épices telles que la cannelle, la muscade et la cardamome, et elle est souvent garnie d'une pincée de noix de coco sur le dessus.

Love Cake est un choix populaire pour les occasions spéciales telles que les mariages et les célébrations, et il est connu pour sa saveur riche et aromatique. C'est un dessert unique et savoureux qui est caractéristique de la cuisine sri-lankaise.

15. Box Glat Sambil (saké Pennywoot)

Gutu Kola Sambol est un condiment sri-lankais traditionnel qui est fait avec Gutu Kola, un type de légume vert feuillu. Les feuilles de la plante Gutu Kola sont moulues avec une variété d'ingrédients tels que les piments, les oignons et la noix de coco, pour créer une pâte épicée et savoureuse.

Gutu Kola Sambol est souvent utilisé comme garniture pour les plats de riz et de curry, et il ajoute une saveur épicée et parfumé au repas. C'est un choix populaire au Sri Lanka, et il est souvent apprécié comme condiment avec des aliments sri-lankais traditionnels.

16. Godamba Rot

Godamba Rot est un aliment sri-lankais traditionnel qui est fait avec de la farine de blé et du lait de coco. C'est un type de pain plat qui est généralement servi de collation ou de plat d'accompagnement avec un repas. Pour faire pourrir Godamba, la farine de blé est mélangée avec du lait de coco et une petite quantité de sel pour former une pâte. La pâte est ensuite déployée en une forme fine et circulaire et cuite sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle soit brun doré et croustillant.

17. Kukul Mas Curry (Curry de poulet)

Kukul Mas Curry, également connu sous le nom de curry de poulet, est un aliment sri-lankais traditionnel fait avec du poulet, du lait de coco et une variété d'épices. Le poulet est généralement mariné dans un mélange d'épices telles que le curcuma, le cumin et la coriandre, puis cuite dans une sauce à base de lait de coco et d'autres assaisonnements. Le curry Kukul Mas est souvent servi avec du riz et un côté de légumes, et c'est un choix populaire pour un repas copieux et savoureux.

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