Nourriture et boisson Les nombreux visages de Bristol: la ville la plus cool de la Grande-Bretagne

L'esprit entreprenant de Bristol est une des raisons pour lesquelles nous l'avons nommée la ville la plus cool de la Grande-Bretagne il y a quelques années. Et cet esprit est tout à fait aux chefs et aux artistes et aux innovateurs qui y vivent. Bristolian Ruth-Ellen Davis est descendue dans les rues de sa ville natale pour rencontrer trois résidents avec certains des incendies créatifs de la ville dans le ventre.

Il y a un panneau noir et blanc dans les confins gris de Bristol's Bear Pit - une passerelle en béton au milieu d'un rond-point chargé de la circulation. Il lit simplement «optimisme implacable».

Bristol se délecte de l'alternative, défend la création et nourrit l'esprit indépendant. Il y a une attitude ici. Un état d'esprit. Mais d'où vient l'optimisme incessant de la ville?

Il y a des poches indéniablement belles - majestueuse Clifton, Dapper New Development Wapping Wapping Wharf - mais grâce à une réanimation hâtive après la Seconde Guerre mondiale, il y a aussi beaucoup de béton sans âme.

Les véritables charmes de Bristol sont fermement avec ses habitants. Un groupe largement coloré et éclectique dont le dévouement inébranlable à la créativité sans contrainte bouillonne depuis des années dans ses clubs et studios d'artistes souterrains, des cuisines sans prétention et de nombreux festivals.

Les dernières années ont vu cela se résoudre résolument, visible maintenant pour le visiteur le plus non initié à voir. Un nouveau développement de Harbourside entièrement dédié aux entreprises indépendantes; une scène de bière artisanale locale qui correspond n'importe où dans le pays; Le plus grand festival d'art de la rue du continent.

Cette petite ville animée va de force en force - et il n'a jamais été aussi facile de montrer pourquoi.

Bruce Gray, brasseur et propriétaire de bar

La salle de robinet géante gauche est un peu en désordre.

«Ce n'est pas normalement comme ça - honnête!» Rires MD Bruce Gray, remettant une tasse fraîche de café noir sur le bar d'entrepôt.

Après leurs années inaugurales en tant que «brasseur gitan» - en utilisant les locaux des autres pour créer des bières extrêmement populaires telles que Duet, Red 5 et Tolérante au lactose -Géant gauchesont en train de mettre en place leur propre brasserie dans leur entrepôt de St Philips.

Pour être honnête, je suis reconnaissant du chaos occasionnel. Rencontrer Bruce Gray ressemblait à un gros problème.

Avec son épouse Hannah, l'ancien directeur des opérations de Brewdog est responsable non seulement de Giant gauche, mais également de la société de bière artisanale Big Beer Distribution, qui présente les meilleures microbrasseries du Royaume-Uni.

Et - le plus impressionnant de tous où ce Bristolien consommant de la bière est concerné - Bruce Gray est l'homme derrière la magnifiquePetite barresur la rue King de Bristol.

Derrière le bar - Ruth-Ellen Davis

L'espace accueillant en bois est un ardent champion du petit gars, stockant purement la bière artisanale petite et indépendante du Royaume-Uni. Les tailles de verre sont des tiers, des moitiés et des deux tiers pour encourager la dégustation de plusieurs bières. La sélection de bières de premier ordre et en constante évolution est accrochée aux planches au-dessus d'un bar doté des amateurs de bière les plus passionnés. C'est génial.

Il y avait une séquence indépendante à Bristol qui a vraiment résonné avec moi

Pourtant, l'Écossais chaleureusement et doucement grégaire devant moi, discutant de sa jeune famille au milieu d'un assortiment de papiers et de boîtes, ressemble plus à une connaissance familière qu'à un homme d'affaires astucieux. Très authentique, très terre-à-terre, très… Bristol.

«Il y a eu une séquence indépendante à Bristol qui a vraiment résonné avec moi», dit-il, lors de son déménagement ici il y a quelques années.

«Tous ceux qui ont une petite entreprise dans le centre-ville se connaissent à peu près tous. C'est une belle communauté.»

Bruce et Hannah ont déménagé ici, tout comme une scène de bière artisanale locale frémissante se concrétise, explique-t-il. Depuis, ils ont continué à être décalé par les capacités productrices de bière de la région.

Small Bar - Ruth-Ellen Davis

«Nous avons 32 robinets dans un petit bar. Vous pourriez remplir chacun avec une bière de la région et ce serait de la bonne bière de haut en bas.»

«Alors, qu'est-ce que Bristol mène à une bonne bière?» Je demande.

"Bristol semble vouloir des produits créés localement, qui a une âme derrière. Je soupçonne donc que c'est au cœur battant de la ville elle-même."

Art sur Cheltenham Road - Ruth-Ellen Davis

Alex Lucas, muraliste et illustrateur

Une peinture murale d'un lièvre gris géant brandissant des gants de boxe rouge se dresse sur une paire de vélos vintage bien par temps - leurs propriétaires sirotent des smoothies aux bleuets à une table en bois à proximité.

Le vendeur de gros problèmes les plus sympathiques que vous rencontrerez (Jeff) peut être entendu exubérant des passants à haute teneur en tête; Juste en bas de la route, un jeune homme dans un soleil de survêtement violet dans une baignoire abandonnée.

Je suis assis à l'extérieur de la branche Stokes Croft de la chaîne de cafés éthique née à Bristol Boston Tea Party, en attendantAlex Lucas, le créateur du «lièvre de boxe»: un extrait très photographié de l'art public.

La créature peinte est l'une des personnages fantaisistes d'Alex, et est, franchement, minuscule par rapport aux vastes peintures murales et vibrantes qu'elle a gravées à travers la ville.

Une rafale de tissu floral et de joues à la peinture atterrit sur le banc en face.

"Désolé mon pote! J'ai été un échafaudage peignant les renards toute la journée - une trace totalement perdue du temps!"

Créature peinte - Ruth-Ellen Davis

Alex et moi nous sommes rencontrés pour la première fois il y a six ans sur Picton Street, dans le quartier Arty Montpelier. J'ai été attirée, comme des dizaines d'autres, à sa maison rouge enfiée de pointe dans un mélange de fleurs et d'oiseaux - ainsi que de la chutzpah créative pur de quelqu'un qui transforme une fenêtre de salon côté chaussée dans une «vitrine» à partir de laquelle vendre des impressions de leur œuvre.

Il y a une inspiration partout ici - toutes sortes de studios de danse, d'ateliers de chant et de théâtre, de festivals, d'espaces d'art

«Après seulement quelques semaines d'ouverture, ma fenêtre est devenue un lieu de rencontre social», explique Alex. "L'endroit où prendre une carte ou une presse rapide sur le chemin d'une fête, ou quelque part pour passer un peu de temps en temps. J'ai rencontré tellement de gens merveilleux juste en m'asseyant chez moi."

«Bristol est tellement acceptée», dit-elle, affectueusement à propos de la ville dans laquelle elle est née. "Très ouvert d'esprit. Cela engendre la créativité."

Elle pousse des cheveux blonds et séparés en rouge derrière une oreille, envoyant une énorme boucle d'oreille en plumes et passe les 15 minutes suivantes à expliquer à quel point elle aimerait au papier peint dans toute une rue.

«Il y a une inspiration partout ici. Toutes sortes de studios de danse, des ateliers de chant et de théâtre, des festivals, des espaces d'art - je viens de commencer la poterie - et, bien sûr, le street art.»

«Tout nourrit votre esprit créatif et« peut faire ».»

Par Ruth-Ellen Davis

C'est quelque chose qu'Alex espère tirer ce week-end quand elle sera à South Bristol "Parmi tous les enfants cool - Yikes!" À UPFEST, le plus grand festival d'art de la rue d'Europe.

Mais pour l'instant, elle doit se précipiter - c'est son tour de verrouillerLa petite boutique: Une grotte d'œuvres d'art local d'Aladdin débordant qu'elle co-come avec son collègue artiste Amber Elise. Que cela puisse être, vous ne le manquerez pas: l'avant est plâtré dans des ananas volants et des lapins. Bien sûr.

Par Jon Craig

Alex Hayes, chef

En milieu de matinée un mardi, et Wapping Wharf est en train de s'effondrer avec des frappeurs de café, des touristes brandissant des iPad et des écoliers sabordants déguisés en pirates.

À côté de la voie piétonne vierge, le fret brille fièrement sous le soleil du matin. Et naturellement: le nouveau cour de vente au détail de Bristol fabriqué à partir de conteneurs d'expédition recyclés fonctionne plutôt bien.

«Le fret résume l'esprit indépendant de Bristol, montrant un nombre incroyable d'entreprises indépendantes côte à côte», explique le chef Alex Hayes, dont la nouvelle entreprisePressédevrait apporter une version passionnante des hamburgers et des limonades à la gamme culinaire de Cargo.

Squeezed est si nouveau, en fait, que nous sirotons nos (excellents) cafés dans le café voisinPetites victoires, tandis qu'une foule de machines Rowdy a fini par les environs de l'Environs pour son ouverture d'août. Dommage, car ce serait le matin idéal pour se rafraîchir avec l'une des limonades de pastèque et de romarin d'Alex.

«Je n'ai pas vu la limonade réalisée comme ceci au Royaume-Uni», dit-il à propos de son kaléidoscope piqué d'une liste de boissons. «C'est tellement polyvalent, donc je peux m'amuser beaucoup avec les ingrédients - comme je le fais avec mes hamburgers.»

Par Carolyn Thompson

Les hamburgers d'Alex ont déjà des félicitations à l'échelle de la ville: lors de son dernier emploi, son «St Werburger» (un hommage au quartier bohème de Bristol) a été élu l'un des meilleurs hamburgers de Bristol. Ce combo sterling de Double Beef Patty, Monterey Jack Cheese, le bacon fumé et le caper Aioli, le chipotle et la relish à la tomate plus des échalotes confits l'accompagne.

Le fret résume l'esprit indépendant de Bristol, montrant un nombre incroyable d'entreprises indépendantes côte à côte

«Il s'agit de trouver cet umami, cette saveur salée ultime», dit-il, débordant d'une éloquence douce. "Les saveurs telles que Capers se marient très bien avec du bœuf et j'adore jouer avec des combinaisons."

Même avant qu'il ne soit lancé son gril, Alex a déjà ressenti une énorme chaleur pour serrer, après avoir collecté une grande partie de l'argent nécessaire grâce au financement participatif.

«Le soutien à Bristol est incroyable. Des personnes qui mangent dans vos restaurants à ceux sur les réseaux sociaux parlent de ce que vous faites, en prenant des photos de ce que vous faites, aux chefs de l'industrie.»

"Quelqu'un l'autre jour l'a appelé" The Bristol Love-in ". Quoi que vous l'appelez, je ne peux pas imaginer ne pas avoir ça maintenant."

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