6 meilleures boulangeries de levain à San Francisco

Miwa

En 1849, leBoudinLa famille a découvert quelque chose d'incroyable. Lors de leur fabrication de pain français traditionnel (Isidore Boudin est originaire d'une famille de boulangeries de maîtres originairesBourgogne,France), les Boudins ont utilisé des levures naturelles et sauvages de l'air de San Francisco. Le résultat a été un pain épaissant et doux. Et ainsi le levain de San Francisco a été créé. Quelque chose sur notre air salé et brumeux (merciKarl!) Ajoute un petit quelque chose en plus qui fait du pain de dégustation dans cette ville un rite de passage. Aujourd'hui, 168 ans plus tard, il y a des dizaines de boulangeries à travers la ville en utilisant leur propre «mère» ou partant, avec des levures sauvages prises dans l'air de San Francisco - dont certaines sont incroyables, certaines non. Mais si vous allez manger du levain n'importe où, nous vous suggérons de vous diriger vers l'une de ces 5 meilleures boulangeries.

Boulangerie tartine

Tartine

Adresse

600 Guerrero St,San Francisco,Californie 94110-1528,USA

Téléphone +1 415-487-2600

Chad Robertson est considéré comme un maître de pain non seulement ici à San Francisco, mais dans tout le pays. Le levain qu'il fait est tout simplement le meilleur. C'est croquant. Il est doux. Il a même bon goût quand il est considéré comme périmé. Robertson est le dieu père du pain moderne à San Francisco, et tout boulanger qui vaut son sel s'est blotti avec lui. Vous pouvez trouver son pain à Tartine Bakery dans leMissionet dans la nouvelle fabrication de tartine. Un restaurant de tartine a également ouvert ses portes en juillet 2019 dans la villeCoucher de soleil intérieurquartier. Les pains sont frais tous les jours et nous vous suggérons de vous que le vôtre soit gentil et tôt - car ils le font, en fait,.

Boulangerie Marla

Adresse

399 Business Park CT # 404,Ventre,Californie 95492,USA

Dirigé par un natif de San Francisco qui cuit depuis l'âge de six ans, ce charmant petit avant-poste dans l'extérieur Richmond (le quartier juste au nord deGolden Gate Park) fait bien plus que du levain. Toute de leurs pâtisseries vous enverra dans un nirvana plein de gluten. Cependant, leur batard au levain est juste la bonne quantité de saveur avec la légèreté d'un nuage. Vous pouvez acheter un pain à tout moment de la journée (sauf le lundi), mais leur menu de brunch est le vrai régal. Essayez le toast français de la Marla ou l'assiette à bagel - vous pourriez être agréablement surpris de constater que San Francisco a aussi de bons bagels (bougez-vousMontréal!).

Les terres extérieures

Adresse

4001 Judah St,San Francisco,Californie 94122,USA

Tandis que le garde a changé à ce sujetCoucher de soleil extérieurRestaurant Au cours des dernières années, le propriétaire Dave Muller fait toujours son pain supérieur. Muller a reçu un peu de démarreur au levain du roi du pain de San Francisco, Chad Robertson àBoulangerie tartine,Et depuis des pains célestes depuis. Vous pouvez profiter de ses créations pendant le petit déjeuner - l'œuf dans un trou est une excellente vitrine de l'équilibre du pain entre la croûte robuste et les entrailles moelleuses - ou le dîner, mais il y a généralement une attente pour les deux. Donc, si vous êtes juste pour le pain, vous pouvez commander un pain pour aller.

Le moulin

Adresse

736 Divisadero ST,San Francisco,Californie 94117-1504,USA

Téléphone +1 415-345-1953

Cet enfant de sept ansNopaBakery est un favori de la région de la baie depuis Josey Baker, le propriétaire et fabricant de pain (et oui, son nom de famille est vraiment Baker), a commencé à brouiller sa propre farine. Son démarreur au levain a été hérité de la grand-mère de son ami George et se traduit par des pains moelleux avec une croûte supplémentaire croquante. Le moulin abrite également le talent de toast de 4 $, ce qui vaut vraiment la peine d'être essayé malgré le coût quelque peu exorbitant. Bonus pour les amateurs de pizza: le moulin organise des soirées pizzas tous les mardis au samedi. Chaque nuit est une combinaison différente, mais les tartes passées ont inclus du chou-fleur de curry doré, des pommes de terre et de la coriandre et de la croûte de sésame avec du gingembre teriyaki.

ACME Bread Company

Adresse

Bâtiment de ferry,Bay Trail # 15,San Francisco,Californie 94111-4228,USA

Téléphone +1 415-288-2978

Fondée en 1983, ceBerkeley-La boulangerie basée a fait son nom en faisant des pains supérieurs pour des restaurants comme Chez Panisse, où le fondateur d'ACME a travaillé comme boulanger avant de partir seul. Ils font des baguettes au levain, des rouleaux de charcuterie, des batards, des rondes et des pains avec de la levure naturelle de San Francisco, mais ne vous sentez pas à vous limiter aux trucs aigre. Tous leurs pains sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. La meilleure façon de l'expérimenter est de commander un sandwich au petit jambon et au fromage, tout comme les Parisiens l'aiment. ACME a un magasin au détail chez San Francisco's GourmetMarket de la construction de ferrys,L'arrêt parfait avant de se promener le long duEmbarcaderofront de mer.

Boulangerie Arizmendi

Cette coopérative appartenant à des travailleurs bien-aimée chez San FranciscoCoucher de soleil intérieurLe quartier recueille un assortiment de pains salés et sucrés, y compris des baguettes, des rouleaux de fromage, une variété de muffins et même un scone de la journée. Ce qui est frais et disponible dépend du jour de la semaine. Par exemple, les mardis présentent également du pain de soda irlandais, du pain multi-grains et du levain multi-graines, tandis que les vendredis ont du pain et de la challah de la mélasse de maïs, entre autres. Il y a aussi une pizza différente servie quotidiennement avec des garnitures comme des légumes verts mélangés, du pesto au basilic, des poivrons Poblano et de la sauce tomate maison. Arizmendi est fermé le lundi.