Appel de rouleau: les 12 meilleurs points de sushi à Los Angeles

Miwa

Los Angeles est facilement l'une des meilleures villes de sushi à l'extérieur du Japon, grâce à une abondance de fruits de mer frais, de chefs superstar et d'un large public enragé pour les poissons crus. Compte tenu de la grande différence entre les sashimis de l'épicerie et le Toro haut de gamme, cette liste réduira le terrain bondé à 12 restaurants supérieurs.

Poisson-sucre

Avec l'aimable autorisation de Sugarfish

Adresse

11640 San Vicente Blvd,Los Angeles,Californie 90049-6517,USA

Téléphone +1 310-820-4477

Il y a beaucoup de règles chez Sugarfish. Des choses comme refuser de donner du riz et du sel supplémentaires et des instructions sur les articles peuvent être trempés dans la sauce de soja peuvent sembler prétentieux, mais le chef fondateur Kazunori Nozawa veut seulement assurer une qualité et une authenticité de haute qualité - ce qui est particulièrement important maintenant que sa chaîne respectée comprend 11 emplacements. Le code exige que le riz soit emballé vaguement et chaud, donc il fond dans la bouche. Les poissons filandreux, moelleux, durs et poissons sont tous verbotens. Il s'ajoute à des morceaux de brèche simples et équilibrés avec du shiso, du ventre albacore et des pétoncles de la baie. Commandez à la carte ou choisissez un package prédéfini allant de 19 $ à 52 $. Bien qu'il soit ouvert pour le dîner, Sugarfish est beaucoup plus populaire auprès de la foule du déjeuner et comme ils ne prennent pas de réservations, préparez-vous à une lourde attente.

Uras

Adresse

218 N Rodeo DR,Beverly Hills,Californie 90210,USA

Hiroyuki Urasawa est une légende de la scène culinaire japonaise de LA, mais pas toujours pour les meilleures raisons. Définition de l'employépoursuites judiciairesAssaut de baguettes et salaires non rémunérés à part, en ce qui concerne l'Omakase, lui et son institution Rodeo Drive à Beverly Hills n'obtiennent que des notes élevées, y compris deux étoiles Michelin dans le dernier guide de Los Angeles. Urasawa inspecte et approuve personnellement chaque morceau de fruits de mer qui est piloté quotidiennement, puis le transforme - plus des flocons d'or comestibles, du foie gras et des truffes - dans de belles assiettes qui respectent la tradition et repoussent simultanément les limites. Les réservations sont difficiles à trouver malgré l'expérience de 25 plats qui coûte 400 $ avant les boissons.

Q

Avec l'aimable autorisation de Q

Adresse

521 W 7th St,Los Angeles,Californie 90014,USA

Téléphone +1 213-225-6285

Le centre-ville propose des choix à tous les prix, mais l'un des meilleurs est ce Sushiya étoilé par Michelin à parois briques dans le noyau historique. Dirigé par Hiroyuki Naruke, originaire de Tokyo, Q sert le déjeuner et le dîner Omakase (75 $ à 200 $ par personne) qui commence partsumami(petits apéritifs) et continue avec plusieurs cycles de sashimi et de nigiri. Il a passé des décennies à perfectionner le rapport de vinaigre rouge et de sel de mer dans son riz et utilise une variété de techniques pour obtenir une saveur maximale du poisson, y compris le vieillissement, le durcissement, le jeu avec les températures et le fait sauter avec un lance-flammes portable.

Sushi ginza onodera

Adresse

609 N La Cienega Blvd,West Hollywood,Californie 90069,USA

Téléphone +1 323-792-7776

Vous savez qu'un articulation de sushi est une coupe au-dessus lorsque même la soupe miso est à niveau suivant comme dans ce comptoir à Hollywood de 16 places, où des bols de bouillon sont concoctés avec un trio de pâtes de miso âgés. Comme Urasawa, Sushi Ginza Onodera a également reçu deux étoiles Michelin cette année, ce qui n'est pas surprenant étant donné l'utilisation d'ingrédients par le restaurant volé dans des compétences de couteau quotidiennes et supérieures, ce qui se traduit par vraiment authentiqueEdomaeSushi (un style historique né sur le front de mer de Tokyo). Les gens derrière le bar ont tous été formés à Ginza à l'avant-poste principal, ce qui contribue au prix de 300 $.

Sushis tibia

Adresse

16573 Ventura Blvd,Encino,Californie 91436,USA

Téléphone +1 818-616-4148

La réaction intestinale à la phrase «Strip Mall Sushi» pourrait être de fonctionner dans la direction opposée. Mais à Los Angeles, de nombreux sorciers du Wasabi travaillent dans des spots du centre commercial indescriptibles, souvent dans la vallée de San Fernando, dont Taketoshi Azumi de Shin, qui a nommé son restaurant Encino après celui que son défunt père a couru à Tokyo. Le chef prend un navire serré de son côté du comptoir, mais il est chaleureux et bavard avec les clients. L'ambiance est décontractée et le prix, même pour Omakase, en particulier à l'heure du déjeuner, est beaucoup plus raisonnable que ses pairs étoilés au Michelin de l'autre côté de la colline. Seuls les puristes doivent s'appliquer car il n'y a pas d'articles de cuisine comme le poulet teriyaki. Ne sautez pas la truite de neige inversée.

Matsuhisa

Avec l'aimable autorisation de Matsuhisa

Adresse

129 N La Cienega Blvd,Beverly Hills,Californie 90211,USA

Téléphone +1 310-659-9639

Avant tous les hôtels, livres de cuisine et amis de célébrités, il y avait le restaurant phare de Beverly Hills du chef Nobu Matsuhisa. Bien qu'il soit là pendant des décennies, le restaurant est régulièrement emballé et produit toujours des sushis de qualité de qualité en utilisant à la fois les attendus (Albacore, l'anguille d'eau douce et l'oursin) et peucomniques (bonito, sardine et palourde orange). Il y a aussi une large sélection d'huîtres, des plats froids, notamment des tacos de sashimi et des offres spéciales chaudes comme la morue noire avec du miso et des boulettes de truffe de poulet. Beaucoup de ses meilleures idées sont également servies avec un côté de paysage au bord de l'eau àNobu à Malibuou à Newport Beach'sVillage de Marina Lido.

Mori Sushi

Adresse

11500 W Pico Blvd,Los Angeles,Californie 90064-1520,USA

Téléphone +1 310-479-2525

Les murs blancs, les lanternes en papier et le bois blond peuvent évoquer la mauvaise première impression de ce restaurant de 39 places sur Pico car la nourriture est tout sauf ennuyeuse. Le récipiendaire d'étoile Michelin commence par du tofu maison, des produits biologiques du marché des producteurs, et des poissons sur la plupart des pêches sauvages élaborés gracieusement sur du riz ou enveloppés d'algues. Même les détails de finition comme le sel d'hibiscus, le poivre de yuzu et la pâte d'igname de montagne sont bien pensés. Terminez l'expérience avec la crème glacée à thé vert projeté à partir de zéro.

Sushi Roku

Avec l'aimable autorisation de Sushi Roku

Adresse

1401 Ocean Ave,Santa Monica,Californie 90401,USA

Téléphone +1 310-458-4771

Avec des intérieurs flashy et des cocktails à flux libre, cette mini-chaîne pourrait être la plus de LA de toutes. Heureusement, le menu a toujours toutes les bases - octopus, anguille d'eau douce et queue jaune - mais aussi quelques choix plus audacieux épicés avec des ingrédients que l'on ne voit pas souvent dans des restaurants japonais traditionnels comme la sriracha, l'huile d'olive, le fromage parmesan, le kumquat, le jalapeno et l'avocat. Il en résulte des créations uniques et savoureuses comme le homard cuit au four avec du miso hollandaise et du caviar de crabe bleu avec de l'aïoli à l'ail et de la sauce de soja à la truffe, faisant du roku de sushi un bon endroit pour aller avec quelqu'un qui préfère avoir du steak que de l'œuf de la selle.

Shunji

Adresse

3003 Ocean Park Blvd,Santa Monica,Californie 90405-3004,USA

Surprise - c'est un autre Sushiya étoilé par Michelin dirigé par un chef pedigreed; Il était l'une des embauches originales de Matsuhisa et a dirigé encore Studio CityAstienne. Situé dans un bâtiment rond bizarre de l'I-10, Shunji sert des articles à la carte et deux types de dîner omakase: principalement nigiri ou une sélection d'apéritifs, des plats cuits, des sashimi et des sushis. Il y a des frais d'annulation élevés par personne ici et aucune option végétarienne.

Hamasaku

Avec l'aimable autorisation de Hamasaku

Adresse

11043 Santa Monica Blvd,Los Angeles,Californie 90025,USA

Téléphone +1 310-479-7636

Les déjeuners puissants et les fans de célébrités (Charlize Crispy Rice Tuna Tacos, n'importe qui?) Ont fréquenté les années pendant des années pour se livrer à Westside Strip Mall sur les plateaux de choix de Sashimi, Nigiri avec Gizzard, Toro Carpaccio et Barracucia et Barracucia. Étant donné les normes élevées et les fruits de mer de haut niveau utilisés, l'omakase de 80 $ est un vol. Ils stockent une variété phénoménale de saké, de shochu et de bière artisanale japonaise.

Bar à nozawa

Adresse

212 N Canon Dr,Beverly Hills,Californie 90210,USA

Téléphone +1 310-276-6900

Niché dans l'emplacement de Beverly Hills de Sugarfish, le maître de maquerel Osamu Fujita a été trié sur le volet par le chef Nozawa pour homme le petit bar. Ils font des voyages sur les marchés à la poisson tous les matins pour prendre des coupes fraîches pour remplir le menu à plusieurs plats de la plupartnigiri(servi sur le riz chaud de la signature) avec des sashimis et des manches jetés pour faire bonne mesure. Le dîner est par réservation prépayée uniquement et coûte 175 $. Les frais sont facturés pour la redresser et les non-présentations, et ils n'adapteront pas les régimes végétariens, sans gluten, anti-riz ou anti-vinaigre.

n / nak

Avec l'aimable autorisation de N / tour

Adresse

3455 Overland Ave,Los Angeles,Californie 90034,USA

Téléphone +1 310-836-6252

Tandis que la section des sushis des 13 platsKaisekiLe repas est petit, c'est assez puissant pour mériter l'inclusion. "Table du chef" Le sujet Niki Nakayama a coupé les dents au renom de Brentwood Takao avant de se lancer dans un voyage de travail de trois ans à travers le Japon. L'espace minimaliste des palmiers, sa troisième entreprise solo, est l'aboutissement de toutes ses expériences culinaires. Avec l'aide de Girl Power supplémentaire du sous-chef Carole Iida-Nakayama et de leur propre jardin organique, Nakayama a modernisé le style japonais traditionnel et souvent formel qui met l'accent sur l'équilibre et la saisonnalité. Son placage est délicat, élégant et souvent fantaisiste. Les deux cuisine étoilée Michelin peuvent être appréciées pour 225 $ avec un appariement de vin et de saké en option. Un menu de dégustation végétarienne est légèrement moins cher.