Coyote Cafe: le légendaire restaurant sud-ouest de Santa Fe

Note aux lecteurs: SAdly, le chef du Coyote Cafe, Eric Distefano, est décédé subitement en février 2016 à l'âge de 52 ans. Mais son héritage et son restaurant vivent. Un porte-parole du restaurant m'a dit: "L'équipe du Coyote Cafe est déterminée à maintenir l'engagement du chef Eric en vie et à sa nourriture fraîche pour Santa Fe." Le cadre exécutif de longue date du sous-chef Eduardo Rodriguez est maintenant chef exécutif et, a déclaré que le porte-parole, "le célèbre steak de cow-boy de Coyote Cafe est aussi grand que jamais."

Coyote Cafe, le restaurant le plus célèbre de Santa Fe

L'un des Santa Fe est une destination de voyage de luxe supérieure avec une salle à manger extraordinaire.
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Le Coyote Cafe est l'un de ces restaurants inoubliables. Un dîner au Coyote Cafe est une expérience de référence qui augmentera le bar pour chaque repas de restaurant par la suite.

Le Coyote Cafe est célèbre depuis trois décennies

Le Coyote Cafe est le restaurant le plus connu de Santa Fe depuis son ouverture en 1987. Son chef fondateur, Mark Miller, est souvent reconnu pour avoir inventé le style de la cuisine du sud-ouest maintenant emblématique de Santa Fe. (Ces jours-ci, Miller supervise le sage rouge à Santa Fe et à Washington, DC)

Le chef intrépide du Coyote Cafe, Eric Distefano

Le Coyote Cafe est détenu et dirigé par le chef Eric Distefano depuis 2008.
• Originaire de Hershey, en Pennsylvanie, ce talentueux Toque a passé la majeure partie de sa carrière de cuisine à Santa Fe

Distefano a été le chef du célèbre restaurant Geronimo de Santa Fe pendant une douzaine d'années avant de déménager au Coyote Cafe.
• Le chef Eric est désormais copropriétaire de Geronimo ainsi que du Coyote Cafe, et il y a un crossover Menyu.

La nourriture et le menu de Coyote Cafe Chef Eric Distefano

Le chef du Coyote Cafe, Eric Distefano, a eu de grosses chaussures à remplir. Le fondateur de Coyote Cafe, Mark Miller, a été le pionnier de la cuisine du sud-ouest.
• Miller a gagné une renommée internationale pour des plats de signature comme le steak de cowboy coyote imité, un ribeye en os servi avec des anneaux d'oignon enfichés par le chili.
• Le chef Eric sert toujours le steak coupé du Coyote Cowboy, et c'est tout aussi mémorable que jamais.

Et le chef Eric a été acclamé pour son propre menu Coyote Cafe. Ce chef du Nouveau-Mexique a un style mondial distinctif et éclectique.
• Ses plats copieux de style bistrot sont imprégnés d'accents italiens, d'assaisonnements asiatiques et d'ingrédients locaux du Santa Fe.
• Les plats du Coyote Cafe peuvent être épicés, mais ne sont jamais trop ardents pour aimer

Faim encore? Découvrez quelques apéritifs au Coyote Cafe

Les apéritifs du chef Eric Distefano sont si innovants qu'ils sont difficiles à imaginer à partir de leurs descriptions de menu. Et lorsque vos débutants arrivent à votre table, ils sont présentés de manière créative comme des œuvres d'art.

Mais pour toute leur nouveauté, ils ont un goût délicieux à l'ancienne. Certains des débutants sensationnels du chef Eric au Coyote Cafe (les plats changent de saison, donc ce sont des échantillons):
• Bisque crémeux de Cognac crustacé (scandaleusement riche et salé, avec des heurts de homard)
• Tartare de surf et de gazon: tartare de saumon ou de bœuf à saumon / avocat et à avocat à pâte sauvage (une aire de jeux d'un plat)
• Salade de Coyote César avec la torsion du futomaki d'Eric (elle est enveloppée comme des rouleaux de futomaki, comme des mini-burritos
•Softshell Maryland Blue Crab Tempura avec salade de bacon, oignon, cresson, tomate
• Ahi-thun hawaïen asiatique et foie gras

Cours principaux au Coyote Cafe

Les entrées du Coyote Cafe sont généreusement portionnées. Ils sont pleins de goûts intéressants mais ne sont pas trop compliqués. Et ils sont invariablement parfaitement cuits.

Le chef Eric propose un menu de dégustation végétarienne pour les convives de cette persuasion. Certains plats du menu régulier du chef Eric au Coyote Cafe:
• Tail de saumon ou de homard de l'atlantique ou de homard
• Agneau du Colorado avec des piments verts cultivésdansHatch, Nouveau-Mexique
• Basse de mer avec miso blanc, purée de pommes de terre en wasabi, choy garçon et truffes
• filet de porc naturellement surélevé farci de saucisses italiennes, de pommes et de noix

Desserts au Coyote Cafe

Les desserts du Coyote Cafe du chef du chef de la pâtisserie Ericka Rodriguez sont des gagnants.
• Du côté plus léger se trouvent des glaces à la maison et des sorbets dans des saveurs créatives mais pas des ouvrages comme la figue, le grain de grenade et le basilic de citron.
• Les repas plus riches comme le gâteau à la framboise au chocolat sans farine et la tarte à la crème de banane valent chaque calorique
• Si vous ne pouvez pas manger une autre bouchée, vous pouvez commander un verre de port de port ou de dessert comme des torrontés en retard tardif d'Argentine

Buvez et hurlez!

Le sommelier et partenaire du Coyote Cafe, Quinn Mark Stepehenson, maintient la vaste liste des vins de Coyote Cafe haut de gamme et mondial. Vous trouverez des vins de luxe comme les Super-Toscans, Opus One, Sasssia et Sine Qua Non. (Les zinfandels de Californie à un prix modéré et les pinot noirs de l'Oregon sont également disponibles.)

Les cocktails sont attentivement fabriqués sur mesure.
• Faites comme le nouveau dîner mexicain faites et lancez vos dîners de Coyote Café avec un verre de délicieux du Nouveau-Mexiqueméthode ChampenoiseVin étincelant de la cave Gruet à Albuquerque à proximité

Élégante salle à manger du Wild West du Coyote Cafe

Le Coyote Cafe se déroule dans le centre mort de Santa Fe, à quelques pâtés de maisons de la place centrale. Les convives entrent dans le Coyote Cafe dans un escalier demi-circulaire menant à la salle à manger du deuxième étage.
• La salle à manger de 68 places est festive et élégante, mais décontractée. (Portez votreBottes de cowboy de célébrité de Santa Fe!
• L'ambiance de Coyote Cafe est pétillant, son éclairage flatteur, sa bande-son charmante mais pas distrayante. En bref, l'ambiance du Coyote Cafe est la perfection.

Service de premier ordre du Coyote Cafe

Le service est charmant et efficace. Être serveur au Coyote Cafe est un concert convoité dans une ville d'accueil comme Santa Fe, et le Coyote Cafe attire le meilleur.
• Le serveur de longue date Brooks, par exemple, n'est pas seulement un serveur ACE, mais un scénariste de travail

Où s'asseoir au Coyote Cafe

Il n'y a pas de mauvaise table dans la maison. Les stands semi-circulaires près de la cuisine ouverte sont populaires.
• Et il y a toujours un couple amoureux au Tiny et isolé Tableau 22, à côté d'un éclatantkivacheminée
• Les convives en solo ainsi que les gourmets qui aiment les plaisanteries avec l'équipage de la cuisine, les sièges du Coyote Cafe du Coyote Cafe

Coyote sur le toit cantina: une expérience de coyote décontractée

D'avril à octobre, le Coyote Cafe exploite la cantina à toit coyote en plein air à côté de la salle à manger du Coyote Cafe.
• Le menu Cantina du chef Eric est plus décontracté; Attendez-vous à des tacos charnus, des hamburgers et une liste de cocktails centrés sur la margarita
• La cantina sur le toit Coyote sert le déjeuner et le dîner.

Le dîner au Coyote Cafe est devenu un rituel de voyage de Santa Fe. Vous verrez pourquoi.

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• par téléphone 505.983.1615
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COYOTE CAFE
132 West Water St.
Santa Fe, Nouveau Mexique 87501

Divulgation: Le restaurant a organisé un repas gratuit à des fins d'examen. Pour plus d'informations, veuillez consulter la politique d'éthique de notre site.

Eric Distefano orne la couverture deMagazine de saveur local, servant Santa Fe et Albuquerque. Gracieuseté de la saveur / photo locale de Kate Russell