Pizza de style Detroit: ce que vous devez savoir

Miwa

Si vous êtes fatigué de la même vieille pizza circulaire, essayez une pizza de style Detroit. L'un des neuf types de pizza les plus populaires aux États-Unis, Détroit propose sa propre version du plat emblématique servi comme carré plutôt que comme un cercle.

Cependant, ce n'est pas seulement la sensibilisation de la pizza qui le rend de style Detroit. Au contraire, cette variété particulière de pizza a une riche histoire dans la ville, datant du boom de l'industrie automobile à Détroit, qui est responsable de l'emblématique Pans en acier bleu que les pizzas de style Detroit sont cuites.

Les éléments essentiels d'une pizza de style Detroit

Il y a quatre éléments essentiels d'une pizza de style Detroit qui le sépare des autres variétés:

Ce doit être "carré".
La pizza doit être cuite dans des casseroles en acier bleu industriel.
La pâte spongieuse est au four à deux fois menant à une croûte croquante mais moelleuse.
La pizza doit inclure du fromage en briques.

Alors que les pizzas de style Detroit sont généralement de forme rectangulaire, les habitants les appellent toujours des pizzas carrées. La partie importante de l'équation, cependant, est la méthode de cuisson de la pizza sur les casseroles en acier bleu industriel, qui étaient à l'origine utilisées pour contenir des pièces automobiles. Leur revêtement métallique épais se traduit également par le croquant de la croûte de pizza.

Les casseroles sont appelées "acier bleu" parce que l'acier a une légère teinte bleuâtre lorsqu'elle est neuve, et ces casseroles faisaient partie intégrante du processus de fabrication de la pizza de Detroit que la fermeture du fournisseur principal a abouti àLes chaînes de pizza de Detroit se précipitent. Aujourd'hui, les casseroles de Detroit Blue Steel Pizza sont fabriquées par une entreprise du Michigan.

Un autre élément qui rend la pizza de style Detroit unique est son inclusion de fromage en briques, qui est un fromage doux, fabriqué à l'origine dans le Wisconsin, qui est actuellement l'un des fromages les plus célèbres du Wisconsin. Le fromage est cultivé à une température plus élevée que le fromage cheddar, pressé sous une brique de bâtiment ordinaire, puis coupé dans une bûche en forme de brique. En raison de cette température plus élevée, le fromage a un goût doux et sucré lorsqu'il est jeune mais, à mesure qu'il vieillit, il produit une finition beaucoup plus nette.

Comment le manger et à quoi il a le goût

Les pizzas de style Detroit sont mangées avec vos mains ou avec une fourche ou un couteau. Alors que les New-Yorkais déclarent catégoriquement que la pizza doit être mangée à la main et repliée, cependant, l'épaisseur de la pizza de style Detroit se prête à la place aux ustensiles. Cependant, vous n'avez pas besoin d'être gêné de demander une fourche dans le Michigan lorsque vous êtes en train de réprimer une pizza de style Detroit.

Une chose que vous pourriez vous demander lors de la commande d'une pizza de style Detroit est l'endroit où se trouve le pepperoni. La plupart des pizzerias de Detroit superposent le pepperoni sous la sauce et le fromage, ce qui signifie que le pepperoni n'obtient pas le croustillant salé d'une tranche de style New York. De plus, certains peuvent être surpris de constater que la pâte est plus similaire à la pâte Foccacia ou à une croûte de style sicilien que la pizza de style new-yorkais.

Le fond d'une tranche est plus épais qu'une croûte de style new-yorkais, mais les bords tout autour devraient être croustillants et brun doré (presque en brun foncé). Contrairement à une pizza circulaire, les garnitures vont jusqu'au bord de la pizza, laissant une croûte minimale, ce qui signifie que chaque bouchée a du fromage et de la sauce dessus.

L'histoire de la pizza de style detroit

Contrairement à la pizza de style napolitain ou de New York, où nous ne savons pas grand-chose sur l'inventeur du style de la pizza, la pizza de style Detroit a une jeune histoire et un inventeur définitif.

Le père de la pizza de style Detroit est Gus Guerra. En 1946, Gus Guerra a converti son ancien Speakeasy de l'ère de la prohibition nommé Buddy's Rendezvous en un restaurant complet. Guerra a décidé d'utiliser une vieille recette de pizza de style sicilien, peut-être de sa mère, et la légende dit qu'il a cuit la pizza dans une poêle de pièces utilisées par les constructeurs automobiles de Detroit. En conséquence, la pizza de style Detroit est née.

Buddy's Rendezvous est encore aujourd'hui l'endroit le plus célèbre de Détroit pour manger la pizza carrée de la ville, bien que Guerra ait vendu le rendez-vous de Buddy seulement sept ans après avoir inventé la pizza. Aujourd'hui, Buddy's a 16 emplacements autour de Détroit et est toujours nommé l'un des meilleurs endroits du Michigan pour manger de la pizza.

Où manger de la pizza de style detroit

Bien qu'il existe de nombreux emplacements de pizza de style Detroit à travers le pays, il existe quelques endroits emblématiques qui servent la nourriture célèbre de Motor City:

Buddy's Rendezvous(maintenant Buddy's Pizza):Bien sûr, Buddy, la maison de la pizza de style Detroit, doit faire la liste. Fondée en 1946, en 2016, le restaurant a célébré son 70e anniversaire. Avec 16 emplacements dans la Motor City, ça va toujours fort. * Options sans gluten disponibles.
Ferreurs:Lorsque Gus Guerra a vendu Buddy's Rendezvous en 1953, il a traversé la ville pour ouvrir Cloverleaf dans la banlieue d'East Pointe. Cloverleaf utilise un four en plein air et la recette originale de Gus. Fait intéressant, alors que Cloverleaf a la recette originale, les critiques préfèrent la pizza de Buddy à celle de Cloverleaf. * Options sans gluten disponibles.
Loui's Pizza:L'un des endroits les plus populaires pour obtenir une tranche solide de Détroit, cette pizza se charge sur le fromage, ce qui signifie qu'elle est lourde, remplissante et absolument délicieuse. Le chef-propriétaire, Louis Tourtois, a déjà travaillé chez Buddy's Rendezvous, mais a été exclu de posséder ce restaurant par un autre acheteur, puis a travaillé chez Shield's, mais il a été empêché d'entrer dans le restaurant par un nouveau propriétaire. Pas du genre à abandonner, il a ouvert sa propre place; Maintenant, dans sa troisième génération, Loui's à Hazel Park reste obstinément l'emplacement unique du restaurant en mettant l'accent sur la qualité et l'excellente pizza. Attendez-vous à de très longues lignes.

Bouclier:Shield a commencé à servir la pizza lorsque Louis Tourtois a proposé de faire de la pizza pour leurs invités de bar en échange de l'espace de cuisine. L'accord a fonctionné jusqu'à ce que Louis soit verrouillé de la cuisine par les nouveaux propriétaires qui ont décidé de reproduire la recette de Louis. Il est extrêmement lourd de tas de fromages et de garnitures, mais les habitués adorent le goût classique de Détroit.

Essayez le style de Detroit pas à Detroit

Pas à Détroit mais en avez envie de certains trucs carrés? Pas de soucis. Nous vous avons couvert.

Emmy au carré, Brooklyn, New York:Emily et Matt Hyland du populaireEmily Pizza, lequelMangeurDécrit comme "l'un de ces endroits irritants qui fait tout", ont ouvert Emmy Squared, qui se concentrera sur la pizza de style carré de Detroit.
Le charbon de Tony a tiré, San Francisco, Californie:Appartenant à Tony Gemignani, littéralement l'auteur duBible de pizza, Le charbon de Tony tiré occasionnellement sert de la pizza de style Detroit.
Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada:Cette articulation de Las Vegas essaie d'apporter un peu de Michigan à Sin City avec beaucoup d'attirail du Michigan et des tranches carrées de style Detroit authentiques. Essayez les œuvres, qui combine le pepperoni, la saucisse, le bacon et la boulette de viande sur une seule pizza.
Vi313, Austin, Texas:Zane et Brandon Hunt ont grandi sur Detroit Pizza dans Buddy's, Cloverleaf et Loui. Nostalgique de la tranche carrée de Détroit, ils se sont ouverts via 313 à Austin, qui sert de véritables pizzas de style Detroit, avec du pepperoni fumé sous le fromage. Le restaurant s'est ouvert à des critiques élogieuses, faisant de la liste des mangeursPizzerias les plus chaudes d'Amérique en 2013.

Pizza pi-carré, Hendersonville, Caroline du Nord:Pi-Squared Pizza est l'une des rares magasins de pizza de style Detroit qui n'appartiennent pas à un Michigander. Au lieu de cela, la propriétaire Karen Rampey a décidé d'opter pour le style de Détroit dans sa boutique de Tiny Hendersonville car il y avait déjà des pizzerias de style New York et Chicago dans la région. Elle voulait offrir quelque chose de différent et son restaurant a été un succès.

Pas de style detroit mais du Michigan de toute façon

Beaucoup ne réalisent pas que deux des chaînes de pizzas les plus célèbres du pays ont fait leurs débuts dans le Michigan: la pizza de Domino et les petits Caesars.

Domino's Pizza a été fondée par les frères Tom et Jim Monaghan en 1960. Les frères ont acheté un petit restaurant de pizza appelé Dominick's à Ypsilanti, Michigan. Après six mois, James a échangé sa moitié de l'entreprise à Tom pour le Volkswagen Beetle qu'ils ont utilisé pour les livraisons. En 5 ans, Tom avait acheté deux pizzerias supplémentaires et avait changé le nom de l'entreprise en Domino. En 2018, Domino's est la plus grande chaîne du monde et compte plus de 14 000 emplacements de pizza à travers le monde.

Bien que pas aussi grand que Domino, la petite chaîne de pizza Caesars est avec tendresse dans les villes universitaires. Mike et Marian Ilitch ont fondé Little Caesars à Garden City, Michigan, en 1959. Aujourd'hui, Little Caesars est la plus grande chaîne de pizzas de report uniquement au monde. Little Caesars tente également de répandre l'amour de la pizza de Detroit aux masses, en introduisant son profond! PROFOND! Pizza à vaisselle à travers le pays.