Les 10 meilleurs aliments à essayer au Paraguay

Miwa

La nourriture traditionnelle paraguayenne descend d'une fusion de recettes de guaraní et d'espagnol. Le bœuf, la casava, le fromage et le maïs figurent principalement dans de nombreux plats, et les assiettes riches en calories et nutriments développés pendant et après la guerre paraguayenne comprennent encore une grande partie du régime moderne. Des ragoûts et des soupes comme Bife Koygua, Bori-Bori et Pira Caldo sont des entrées plutôt que des côtés, tandis que Chipa, Sopa Paraguaya et pastel mandi'ó font des plats de rue simples et légèrement remplissants. Essayez des bonbons locaux comme Dulce de Mamón ou des classiques végétariens comme Kivevé.Si vous avez besoin de nettoyer votre palais ou de vouloir le répit de la chaleur, le téréré juteux peut être trouvé dans tout le pays.

Donner

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Chipa, la collation préférée du Paraguay, est un pain moelleux à base de farine de manioc. Crunchy à l'extérieur, doux et ringard à l'intérieur, il est généralement préparé en boule ou en cercle. Aromatisé avec une anis et cuit avec du saindoux, le chipa a une saveur presque sucrée. À l'origine un aliment du peuple guaraní autochtone d'Amérique du Sud, les missionnaires jésuites ont joué un rôle dans le développement de la recette actuelle lorsqu'ils ont introduit les produits laitiers au Guaraní. Il est vendu à partir de paniers au bord de la route ou à l'intérieur des bus. Pour quelque chose de différent, dirigez-vous vers le marché des producteurs de Chipa Asador, une version grillée et plus fromage du pain.

Soupe paraguayenne

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Bien que son nom se traduit littéralement par une «soupe paraguayenne», ce plat n'est pas de la soupe. Plein de fromage et d'oignons, c'est un croisement entre un soufflé au fromage et un pain de maïs, généralement associé à une soupe réelle. C'est le plat national officiel, servi à des ambassadeurs visitant le pays, ainsi que des routards affamés lors de promenades en bus à longue distance. Un compte affirme que Sopa Paraguaya est devenue lorsque le chef du président paraguayien Don Carlos Antonio López a versé trop de farine de maïs dans son mélange de soupe, puis a décidé de cuire la concoction et de le servir de toute façon. Le président, amoureux de la création, a commencé à le donner aux dignitaires en visite. Si ce n'est pas invité au palais présidentiel, vous pouvez facilement l'essayer au restaurant localBolsiÀ Asunción.

Sauf

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Si vous entendez le mot «kivevé» au Paraguay, l'orateur parle d'une soupe de courge rouge légère à base de fromage paraguayen légèrement acide, soit faisant référence à une rousse. Fabriqué à partir de courge Andaí, d'oignon, de sel, de sucre, de farine de maïs et de crème, le plat est riche en calories avec un goût semi-sucré. Également connu sous le nom de Quibebé, Essayez-le en tant que principal végétarien, côté Asado (barbecue) ou dessert dans de nombreux restaurants traditionnels à travers le pays. L'un des nombreux plats de fusion espagnole-garaní popularisés pendant la guerre paraguayenne, il a aidé à nourrir le pays lorsque la nourriture était rare et que la demande d'aliments riches en calories et riches en protéines était élevé.

Mbeju

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Fabriqué à partir de farine ou d'amidon de tapioca, cette crêpe se développe dans la mythologie de Guaraní et est l'un des aliments paraguayens les plus anciens. Une collation sans gluten, c'était l'un des premiers aliments que les Guaraní partageaient avec les colonisateurs espagnols à leur arrivée. Composé de sel, d'eau, d'oeufs, de lait, de fromage râpé et parfois de graisse de porc, il est servi pour le petit déjeuner avec du café, du lait ou du copido (un thé très caféiné). Particulièrement populaire pendant les mois d'hiver et lors du festival de San Juan, il est sec à l'extérieur et légèrement collant, légèrement ringard à l'intérieur. Commander un àCafé de iciou àL'héritage, Tous deux situés à Asunción.

Bouillon de bûcher

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Un autre plat né à l'époque de la guerre paraguayenne, Pira Caldo est une soupe de poisson riche en calories à base de variétés de poisson-chat comme mandi'y, tare'y ou surubí charnu. Pour le préparer, les légumes tels que les poivrons, les oignons, les carottes, le céleri ou les poireaux sont frits dans du bœuf ou du porc, après quoi l'eau et le poisson-chat sont ajoutés avec des épices pour compléter l'entrée. Habituellement, garni de piments et de persil, différentes variations contiennent également du lait ou du fromage paraguayen pour l'épaissir et le rendre encore plus garniture. Ayez un bol dans le Mercado Cuatro d'Asunción au stand numéro 33, où Anthony Bourdain a dîné et l'historien de la nourriture paraguayenne Graciela Martínez prend des critiques alimentaires en visite.

Bori-bori

Avec l'aimable autorisation du bar San Roque Facebook

Une épaisse soupe de poulet pleine de boules de corn au fromage et servies pendant les mois d'hiver, Bori-Bori's Broth tourbillonne le safran, les carottes, le céleri et les oignons avec des clous de girofle et des feuilles de laurier pour un profil de saveur à la fois sucré et salé. Dit de considérer la maladie, il s'est développé à partir du mélange de cultures entre les Espagnols et le Guaraní (le mot "Bori" vient d'une traduction Guaraní du mot espagnol "Bolita" [Little Ball], se référant aux mini-boulettes de la soupe). Parfois, «Vorí Vorí», il peut également être préparé avec du bœuf et est généralement servi aux côtés de la viande. Slurp dans un bol au traditionnelBarreÀ Asunción.

Téréré

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Cette boisson refroidie et rafraîchissante combine un compagnon (un thé très caféiné) avec des herbes comme la menthe poivrée ou la citronnelle dans une guampa (une tasse à base d'une corne). Il peut également être fait comme une boisson à perfusion avec du citron vert, du citron ou du jus de pêche. Ivre à travers une bombilla (Paille métallique filtrée), Tereré est apprécié par chaque classe sociale et est généralement partagé en petits groupes. Salué pour ses propriétés de refroidissement et médicinales, vous pouvez le trouver ivre le plus partout. Pour l'échantillonner, demandez à un groupe que vous voyez de le boire si vous pouvez le goûter, mais buvez tout le guampa lorsque vous le faites, comme simplement prendre une gorgée est une mauvaise forme.

Pastel mandi'ó

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Essentiellement empanadas en manioc et farine de maïs, cette nourriture de rue paraguayenne est farcie de bœuf haché, d'œufs durs, d'oignon et de poivrons. Un plat transmis par les Guaraní, ils sont légèrement plus spongatifs et plus sucrés que les empanadas en raison du manioc. Disponibles dans les bars et les établissements gastronomiques, les paraguayens les consomment en messe au festival de San Juan pendant le solstice d'été. Achetez-les dans la plupart des coins de rue ou habillez-vous et en commandez une assiette avec de la sauce piquante àPakuri PakuriÀ Asunción.

Mammon doux

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Un dessert sirupeux à base de papaye, de sucre et d'eau, Dulce de Mamón est généralement servi avec un morceau de fromage crémeux pour rafraîchir le palais tout en le consommant. Une recette du peuple Guaraní, elle est préparée en utilisant la papaye verte ou mûre coupée. Maimbré pendant des heures, la papaye libère finalement son eau avant de tourner une couleur ambrée. Certains paraguayans préparent dulce de mamón avec des clous de girofle, du zeste de citron ou du jus, des pelures oranges ou du pamplemousse pour atténuer son goût parfois trop sucré. Commandez-le au restaurant AsuncionBolsipour une ruée intensive de sucre.

Bife Koya

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Bife Koygua, qui signifie «bœuf caché» à Guaraní, fait référence à la façon dont les steaks de bœuf sont couverts de tomates et d'oignons lors de la préparation de ce ragoût copieux. Les steaks, assaisonnés d'origan, de sel et de poivre, sont ajoutés aux oignons cuits avec de l'eau pour créer un bouillon charnu. Une fois terminé, il est garni d'un œuf qui coule et d'un persil frais. Commandez un bol àBar San Miguelavec un côté de manioc et un verre de vin rouge.