10 aliments à essayer à Phuket

Mee hone gaeng caco

Mee Hoon Gaeng Poo est la meilleure expérience de fruits de mer du sud de la Thaïlande à Phuket: un riche ragoût de lait de noix de coco infusé de pâte de curry, combiné avec des feuilles de bétel sauvages (Bai Chaplu) et des heurts de chair de crabe. Il est généralement associé à des nouilles de vermicelli de riz ou à Khanom Keen. Au mieux, mee hoon gaeng caco Donne des notes de gamme épicée subtiles qui ont déclenché la saveur crémeuse umami de la base de lait de coco.

Khanom Jeen

La nourriture préférée du petit-déjeuner de Phuket (également orthographié Khanom Chin) se compose de grappes de nouilles de riz fermentées, servies avec un curry à soupe avec votre choix de viandes et un assortiment de légumes et d'herbes sur le côté.

Le khanom le plus authentique Jeen L'expérience se déroule dans la ville de Phuket, où vous pouvez dîner sur ces nouilles à partir d'un certain nombre de vendeurs de rue décontractés.

Les nouilles sont souvent accompagnées d'une gamme de côtés - pensez à différents types de sauce au curry avec des bases de poisson ou de crabe, des morceaux de bœuf ou de poulet, des germes de haricots, des œufs durs et des légumes frais.

Suspendu

Les chinois Hokkien sont des sorciers dans la poitrine de porc de cuisson, et Moo Hong de leurs descendants de Phuket Baba ont montré qu'ils ont montré qu'ils sont égaux à leurs ancêtres. Baba Thaïs BRISE Ces coupes de porc gras en sauce de soja mélangées avec du sucre de palme, de la racine de coriandre, de l'anis étoile et des grains de poivre pendant des heures. Le porc qui en résulte est si tendre qu'il fondera vraiment dans votre bouche.

À la fois savoureux et doux à la fois, moo hong est mieux mangé avec une saine aide de riz. Ce plat de porc est un incontournable de la cuisine maison Baba, mais vous le trouverez également dans de nombreux restaurants haut de gamme autour de l'île.

Comment

Cette trempette aux crevettes donne vie aux aliments fade avec lesquels il se marie: saupoudrer ou mélanger pour les zing. Les ingrédients de Nam Prik Goong Siab ont un coup de poing de salinité et d'épices: crevettes séchées, pâte de crevettes, échalotes, jus de citron vert, mangue râpée et piment mélangé.

Le melange qui en résulte est servi dans un bol, puis versé sur votre choix de côtés plus doux: légumes blanchis ou frais, riz blanc, omelettes et œufs durs.

Mee Hokkien

Le nom se traduit par des «nouilles de style Hokkien», mais Phuket Town l'a fièrement revendiqué comme le sien: les nouilles à œufs jaunes, sautées avec des crevettes, des calmars, du porc et des germes de haricots peuvent être commandés dans de nombreux convives de Phuket Town et des restaurants chics.

Chaque restaurant a sa propre vision de Hokkien Mee: Certains ajoutent des boulettes au mélange, tandis que d'autres garnirent le bol avec un œuf fraîchement fissuré qui cuit dans la chaleur résiduelle des nouilles. Une autre variante, Mee nam Hokkien, est servie de bouillon au lieu de sauté.

beaucoup

Les habitants de Phuket mangent volontiers les parties du cochon que la plupart des touristes occidentaux rejettent. Le visage de porc, les intestins, la langue et les autres «viandes de variété» sont assaisonnés d'un mélange à cinq épices, blanchis dans un bouillon infusé de soja, puis frit pour produire du loba, un plat de porc croquant et malin.

beaucoup Les stands servent généralement leur stock dans le commerce aux côtés de morceaux frits de tofu ou de viandes couvertes de tofu, de rouleaux de printemps et de beignets de crevettes; Tout cela doit être plongé dans la sauce à base de tamarin qui l'accompagne avant d'être sauté dans la bouche.

Kapi Goong des gens

L'odeur skunky de thaï sataw Les haricots peuvent ne pas être au goût de tout le monde. (Pas étonnant que les occidentaux difficiles l'appellent le «haricot puant».) Mais ce haricot comestible se déchaîne dans tout Phuket et est la base d'un plat thaïlandais du sud préféré. Les plats qui l'utilisent, en particulier Sataw Pad Kapi Goong, tournent le goût unique des haricots à l'avantage du plat.

À' Et les crevettes sont sautées dans la pâte de crevettes, puis mangées avec du riz. Le piquant vif et l'umami de la pâte de crevettes et du piment fonctionnent étonnamment bien avec le goût indigène de Sataw: pour le mangeur aventureux de Phuket, ce plat devrait être sur la liste de seau de manger de quiconque.

Mee hun ba chang

Au milieu de la visite des musées et des magasins de la ville de Phuket, arrêtez-vous dans une boutique de nouilles pour déjeuner sur ce plat rustique. Les nouilles de riz vermicelli sont sautées avec une vinaigrette noire au soja, puis garnie de ciboulette et de morceaux d'échalote frits.

Mee Hun Ba Chang est toujours servi avec un plat d'accompagnement, généralement composé de côtes de porc dans le bouillon, des rouleaux de printemps ou du satay.

Oh mec

Cette nourriture de rue se replie pour bébés huîtres, cubes de rares taro bouillies, oignon, ail dans une pâte épicée, puis garnit le terrain avec de l'écorce de porc frite. Cela semble assez simple, mais il a une place démesurée dans le cœur (et l'estomac) de Phuket Foodies. Il est mangé comme une collation, pas comme un repas complet en soi.

Les habitants de la ville de Phuket ont fait Oh Tao un aliment de base deFestivités du Nouvel An chinois, car la «colonne» des ingrédients représente les liens forts «collants» entre les membres de la famille.

Oh eaw

Refroidissez-vous dans les mois d'été de Phuket avec ce dessert de glace rasé super doux. L'ingrédient clé d'Oh Eaw est des cubes sans saveur de gelée blanche à base d'amidon de banane et de gélatine dérivée des graines de laFicus PlayFig. Le sirop et les haricots rouges bouillis complètent l'ensemble.

Le résultat global ressemble au Mitsumame Dessert du Japon, un autre plat de glace à base de gelée et de barine conçu pour les mois d'été. Oh eaw est l'un des meilleurs aliments de Phuket à avoir à bon marché, car un plat ne coûte pas plus de 20 bahts (environ 60 cents).