Les 12 meilleurs spots Gumbo de la Nouvelle-Orléans

Liuzza par la piste

La piste de Liuzza au milieu de la ville propose l'une des interprétations préférées de NOLA de Gumbo créole, de l'amarrage de gombo, des fruits de mer et de la saucisse fabriquée localement dans un bouillon fait avec un Roux extra-sombre et assaisonné avec 17 herbes et épices secrètes. Pour la quantité de nourriture que vous obtenez, c'est l'une des meilleures offres de fruits de mer de la ville, bien que vous puissiez obtenir les fruits de mer Gumbo.

Mandina

Les spécialités créoles et italiennes nichent côte à côte au menu de Mandina's, qui est un restaurant de quartier préféré de la mi-ville. Bien que Mandina soit en fait le plus connu pour avoir certaines des plus belles soupes de tortue au sherry en ville, elle fait également un gombo de fruits de mer exceptionnel. Il est épais et agréablement poisson, un bon rappel que Gumbo partage un ancêtre commun avec BouilLabaisse française.

Mr. B's Bistro

L'une des meilleures options de gastronomie du quartier français, le Bistro de M. B sert une cuisine contemporaine haut de gamme à la Nouvelle-Orléans en mettant l'accent sur les produits régionaux et les techniques culinaires créoles classiques.

Gumbo ya-ya, une spécialité de la maison, est en fait un poulet et un gombo de saucisse de style cajun et de style cajun, avec une base de roux sombre, une grande dose de la Trinité cajun (céleri, poivron et oignon), et une main lourde avec des assaisonnements créoles. Le plat est simple et bien équilibré, et les ingrédients soigneusement sélectionnés brillent vraiment.

Boutique de gombo

Le poulet et Andouille Sausage Gumbo au Gumbo Shop est considéré comme l'un des meilleurs de la ville par les habitants. Le gombo propose du poulet désossé, du gombo et de la saucisse Andouille dans un bouillon brun fumé avec juste assez d'épices pour être savoureux sans écraser les sens.

Si le poulet et la saucisse ne sont pas votre vitesse, il y a aussi un fruits de mer et un gombo de gombo sur le menu qui a des crevettes, du crabe, du gombo, de la tomate et de la Sainte Trinité du céleri, de l'oignon et du poivre dans un délicieux frère noir. Et d'autres préparations se rendent également occasionnellement à la Commission des spéciaux - qui valent tous un échantillon. L'emplacement du restaurant dans leQuartier français, juste un lancer de pierre de Jackson Square, en fait un arrêt facile pour la plupart des visiteurs de la ville.

Brigtsen

Le chef Frank Brigtsen a fait ses os dans les cuisines du légendaire commandant du palais et de la cuisine de la Louisiane de K-Paul sous Paul Prudhomme. Son restaurant dans le quartier de Carrollton, Brigtsen's, présente sa propre rotation gastronomique sur les classiques cajun et créoles. Essayez le poulet et Andouille Fil Gumbo, qui est aimé parmi les connaisseurs de la haute cuisine créole traditionnelle.

Prejean's au jazzfest

Une fois par an, leFestival du jazz et du patrimoine de la Nouvelle-Orléanstransforme le terrain de la foire et le parcours de course en microcosme de la culture de la Louisiane, et la nourriture y est sans pareil. C'est ici que vous pourrez essayer le Gumbo de Prejean's, une institution Lafayette, Louisiane en affaires depuis plus de 50 ans. Alors que Prejean's possède trois gumbos sur son menu de restaurants, au Jazz & Heritage Festival, les invités auront droit à un bol de faisan, de caille et d'Andouille Gumbo, ainsi qu'une enchilada d'écrevisses et un maïs et des crevettes bisque

Cela vaut le prix d'admission (abrupte) - sans parler de la ligne absurdement longue - et le jazzfest est le seul endroit pour l'obtenir. Vous pourriez faire le trajet de deux heures au restaurant à tout moment, mais bien qu'il ait de grands gumbos sur son menu régulier, celui-ci est un spécial uniquement du festival.

Bar et restaurant Herbsaint

Le Gumbo de la nuit est une proposition en constante évolution (mais toujours incroyablement délicieuse) ici au restaurant haut de gamme de Louisiane du chef Donald Link dans le quartier central des affaires. C'est toujours une préparation élégante d'un classique intemporel, quels que soient les ingrédients particuliers de cette nuit.

En hiver, réchauffez vos os avec un poulet velouté et un gombo andouille. Pendant le Carême, soyez prêt pour des variétés de fruits de mer chaleureuses avec des huîtres en Louisiane dodues et des crevettes douces du golfe. Une simple règle de base de la Nouvelle-Orléans: si le lien du chef a quelque chose à voir avec un gombo, commandez-le.

Cafe de Li'l Dizzy

Ce petit restaurant de quartier du quartier Tremé sert des plats créoles à l'ancienne, et l'une des nombreuses spécialités de la maison est le Gumbo créole. Il est plein de poulet, de crevettes, de saucisses, de crabe et est lourd avec la saveur des épices fila et créoles. La recette est une vieille recette familiale de la vénérable famille de restaurants à baquets, et cela vaut le détour des sentiers battus pour l'essayer.

Restaurant de Dooky Chase

Le chef Leah Chase sert des Gumbos - à côté d'autres favoris créoles et de l'âme - dans son restaurant Tremé de renommée mondiale depuis les années 1950. Elle est l'une des seules chefs de la ville, qui prépare Gumbo Z'Herbes (des Françaisgumbo aux herbes, ce qui signifie gombo fait avec des légumes verts).

C'est un plat de Carême sans viande, mais la version du chef Chase comprend du porc, et elle le sert traditionnellement le jeudi saint, comme sa mère et sa grand-mère l'ont fait avant elle. Elle l'inclut également sur le menu de temps en temps tout au long de l'année, donc si vous vous produisez dans le restaurant un jour où il est disponible, commandez-le. C'est un régal rare et profondément traditionnel, et une délicieuse façon d'obtenir vos légumes. Même si vous ne pouvez pas essayer Gumbo Z'herbes, le Gumbo créole est tout aussi succulent.

Restaurant Gabrielle

Après avoir fermé ses portes pendant 12 ans après la dévastation de l'ouragan Katrina, ce favori du quartier a rouvert ses portes en 2017. Bien que beaucoup de plaisir au menu - comme le canard rôti lent servi avec des champignons et des poivrons rouges rôtis sur du riz sale et garni d'un canard et d'une sauce au sherry orange - le gombo ne peut pas être manqué. Parce que le menu de Gabrielle change fréquemment, vous ne saurez pas ce que vous obtiendrez tant que vous n'êtes pas à votre table, mais les anciens Gumbos ont inclus du poulet fumé avec une saucisse de bœuf; une mise en place de saucisse d'anis de poulet et de saucisse Andouille; et la poule de Guinée fumée avec un canard râpé et une saucisse de canard. Cependant, le Roux est toujours sombre et riche, et les bols seront si bons que vous en voudrez un autre.

Restaurant R'evolution

Les chefs du restaurant R'evolution ont mis des tours modernes sur la Nouvelle-Orléans et les classiques cajuns. Bien que vous puissiez opter pour le Gumbo de fruits de mer (qui a du riz oignable), vous manqueriez si vous alliez à R'evolution et que vous n'avez pas commandé la mort par Gumbo. La saucisse Andouille est associée à une caille rôtie en peluche entière, des huîtres et du riz filé. Si vous avez de la place pour en savoir plus, pensez à essayer la soupe de tortue claquante, le triptyque de caille rôti ou les beignets de crabe bleu.

Gris-gris

Ouverte pour la première fois en 2018, Gris-Gris a rapidement attiré l'attention des gourmets, accumulant de nombreux prix dans les deux premières années. Le propriétaire et chef exécutif, Eric Cook est originaire de NOLA et qui brille dans le menu. Le gombo ici a du poulet et de la saucisse Andouille avec du riz de pop-corn de Louisiane. La recette est inspirée par la paroisse du Vermilion, une zone de Louisiane fortement touchée par l'ouragan Katrina.