Les meilleurs rouleaux de Kathi en Inde

Miwa

Pour goûter les meilleures rouleaux de Kathi en Inde,Kolkatadevrait sans aucun doute être votre arrêt initial. Après tout, le rouleau Kathi a été inventé là-bas, et il est devenu l'un des aliments de rue les plus populaires de la ville. Le premier rouleau est sorti de la cuisine du restaurant de Nizam, où il a commencé comme un simple kebab à la viande (cuit au charbon de bois sur une brochette de fer) enveloppé dans un œuf couvert d'œufsparatha(Pain plat indien). Selon certains, la viande n'était pas le mouton qu'il était censé être, mais plutôt le bœuf controversé déguisé dans un rouleau. Il n'était même pas appelé un rouleau de Kathi, mais plutôt appelé rouleau de Nizam.

Finalement, les tiges de fer utilisées pour rôtir la viande ont apparemment été remplacées par des bâtons de bambou moins chers (kathien bengali), donnant naissance au nom de Kathi Roll. Ces rouleaux ont depuis évolué pour avoir diverses garnitures et être fabriqués avec différents types de pain. Ils sont même disponibles à l'international.

Chaque magasin fait les rouleaux dans son propre style. Il y a tellement de variétés! Voici où vous pouvez en tirer le meilleur parti en Inde.

Les rouleaux Kathi originaux: Nizam

Eric Parker / Flickr / CC BY-NC 2.0

Le légendaire Nizam, où le rouleau de Kathi a été inventé, a été fondé en 1932 et a beaucoup de nostalgie qui lui est associé. Nizam a dominé le marché avec ses rouleaux jusqu'aux années 1970, date à laquelle de nombreux vendeurs avaient copié le concept et commencé à les vendre dans toute la ville. Le restaurant a été contraint de fermer pendant plus de deux ans en 2003 en raison des problèmes du personnel du personnel. Beaucoup croient qu'il ne s'est jamais rétabli et ne fait plus les meilleurs rouleaux de Kathi à Kolkata. Cependant, il y a ceux qui disent que les rouleaux de Kathi sont tout au sujet duparatha- et il est impossible de trouver une réplique de la succulenteparathaUtilisé par Nizam dans leurs rouleaux ailleurs. Quoi qu'il en soit, les rouleaux de Kathi chez Nizam sont un incontournable! Aller là-bas aprèsfaire du shopping sur un nouveau marché.

Adresse:24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
Heures d'ouverture:11h30 à 23h

Rolls fait avec une paratha frite: rouleau de kathi chaud

Ce trou dans le mur de longue date à l'entrée deStreet de Park emblématiqueServit Kathi Rolls à Kolkata depuis des décennies. Presque toujours occupé, il est populaire auprès des étudiants et des employés de bureau. Leparathassont parfaitement frits dans de l'huile, ce qui les rend particulièrement juteux et croquants. Ne pensez pas à votre cholestérol lorsque vous mangez ces rouleaux de Kathi! Les rouleaux de poulet classiques sont populaires. Il n'y a pas de sièges, donc à emporter seulement.

Adresse:1B Park Estate (jonction de Park Street et Chowringhee Road, près de la Société asiatique), Park Street, Kolkata.
Heures d'ouverture:11 h à 22 h

Rouleaux avec des garnitures innovantes: rouleaux de kusum

Ninzy Rinches / Finc-NC-NC-ND 2.0

Alors que les Nizam ont peut-être introduit le Roll Kathi à Kolkata, Kusum Rolls l'a fait passer au niveau supérieur. Kusum est l'autre endroit renommé pour obtenir des rouleaux de Kathi sur la rue Park de Kolkata, et il offre des garnitures et des combinaisons inhabituelles. Pensez aux rouleaux de fromage, aux rouleaux de foie et aux rouleaux de mayonnaise. Les rouleaux végétaux sont également disponibles. Cependant, ce sont les rouleaux de poulet aux œufs qui sont parmi les plus recherchés.

Adresse:21 Karnani Mansion (dans la voie prèsL'hôtel du parc), Park Street, Kolkata.
Heures d'ouverture:Midi à 23h30

Rolls sans sauce ajoutée: bar et restaurant Badshah

Un autre restaurant vraiment vieux de Kolkata, Badshah sert plus que de simples rouleaux de Kathi et il donne une concurrence décente aux Nizam dans la nouvelle zone de marché. Il est climatisé, alors que Nizam ne l'est pas, et a également de l'alcool. La chose déterminante à propos de Kathi Rolls de Badshah est qu'ils sont faits sans sauce (il est fourni séparément), ce qui est idéal pour ceux qui les préfèrent de cette façon. Leparathasne sont pas gras et la viande est aussi de bonne qualité. Essayez les rouleaux de mouton Kathi, avec une pincée supplémentaire de citron vert.

Adresse:5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
Heures d'ouverture:10 h à 22h30

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Campari

Idéalement situé au cœur du quartier commerçant de South Kolkata, les rouleaux de Kathi de Campari se distinguent parce que la viande est marinée et cuite dans un tandoor. Il n'y a pas non plus de plaintes concernant la qualité de la qualité au fil des ans. Leur menu n'est pas très étendu (par exemple, vous ne trouverez pas un simple rouleau d'oeufs) mais les rouleaux de poisson tandoori sont quelque chose d'extraordinaire et vous ne les obtiendrez nulle part ailleurs à Kolkata. Alternativement, essayez les petits pains de poulet ou de mouton Campari. D'autres types de restauration rapide bengali, comme les alevins de poisson, sont également servis. Campari n'est ouvert que le soir pour les collations. Malheureusement, il n'y a pas de sièges, mais vous pouvez vous tenir debout et manger à une table si vous ne voulez pas de plats à emporter.

Adresse:155 B, Rash Behari Avenue (près de Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
Heures d'ouverture:16 h à 21 h Fermé le dimanche.

Rolls fait avec Laccha Paratha: Zeeshan

Ce qui a commencé comme une petite boutique en bordure de route vendant Kathi Rolls s'est maintenant étendu à un restaurant Mughlai à part entière et climatisé réparti sur deux étages et avec des succursales à travers la ville. Le menu Kathi Roll de Zeeshan est complet et comprend des rouleaux de frire du cerveau et du cerveau (si vous aimez ce genre de chose). Ce qui est spécial dans les rouleaux de Zeeshan, c'est qu'ils sont faits avecLaccha paratha.Ce type deparathaest feuilleté avec plusieurs couches ancrées. Miam!

Adresse:17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
Heures d'ouverture:7 h à minuit.

Rouleaux faits avec roomali roti: Khan Chacha

Rouleau de kebab de mouton. Khan Chacha

Bien que leurs rouleaux Kathi ne ressemblent en rien à ceux de Kolkata, beaucoup diront que Khan Chacha fait les meilleures rouleaux Kathi non végétariens à Delhi. Ils les servent depuis 1972, et ont même été visités par des célébrités et présentés à la télévision, donc ils doivent faire les choses correctement! Mince et douxRoti romain, plutôt que plus épaisparatha, est utilisé dans leurs rouleaux. La viande de kebab grillée est disponible en trois types -tikka(grandes pièces marinées),chercher(haché), etkokori(haché avec de la graisse rénale et des épices) - et il est enveloppé dans leRoti.Khan Chacha a de nombreuses branches à travers Delhi mais la sortie en chicMarché de Khanest un favori.

Adresse:50 Khan Market, New Delhi.
Heures d'ouverture:11 h à 23 h

Kathi Rolls de style Kolkata à Delhi: Kathi Kabab de Nizam

À Delhi et avoir envie du goût d'un authentique rouleau Kolkata Kathi? Kathi Kabab de Nizam primée est l'endroit où aller! Ce restaurant propre et confortable dispose de près de 20 types de rouleaux de kathi à choisir, notamment du poulet, du mouton, des œufs et des végétariens.

Adresse:H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
Heures d'ouverture:11h30 à 23h

Rouleaux avec des sauces inventives: Kathi Kebab Roll

Roll de Kebab Thaba

Mumbai a son propre type de rouleau appelé Frankie. Cependant, il y a quelques endroits où vous pouvez obtenir des rouleaux de Kathi. Kathi Kebab Roll en fait partie. Leurs rouleaux sont livrés avec une torsion, sous la forme de sauces internes uniques! Selon le propriétaire, bien qu'il ait appris à faire des rouleaux authentiques de Kathi de Nizam à Kolkata, il était nécessaire d'ajouter les sauces pour convenir au palais de Mumbai. Les habitants de la ville les aiment de cette façon. De quels types de sauces parlons-nous? Houmous, barbecue, mayonnaise à l'ail brûlé, schezwan, jalapeno de mangue, herbe olive et chocolat. Oui, chocolat! Il semble que les clients non conventionnels aiment mélanger le chocolat avec le poulet et mêmepanoramique(Fromage cottage indien), car ces deux rouleaux de combinaison sont au menu. Si votre goût est moins aventureux, vous pouvez opter pour un rouleau d'oeuf Kolkata nature ou un rouleau de poulet Kolkata.

Adresse:1 Bara Building, en face du centre commercial Phoenix High Street, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
Heures d'ouverture:11 h à 21h30

Meilleur pour les végétariens: Chakum Chukum Calcutta sur un rouleau

Le rouleau de Kathi n'a pas été créé en pensant aux végétariens et il y a généralement des choix limités disponibles. Cependant, ce n'est pas le cas à Chakum Chukum Calcutta sur un rouleau à Bangalore. Les végétariens n'auront pas l'impression de manquer dans ce restaurant curieusement nommé. La section végétarienne du menu s'étend sur près de deux pages et est assez créative. Les garnitures en rouleaux comprennent le maïs bébé, la pomme de terre, les épinards,panoramique, pois chiches et légumes mélangés. Les carnivores ne sont pas négligés, avec toutes les garnitures habituelles proposées, ainsi que le foie de mouton et les reins. Les propriétaires sont de Kolkata, vous pouvez donc vous attendre à ce que ces rouleaux aient une authenticité. Ils ont apporté avec eux des recettes vieilles de générations des rues Kolkata, et les cuisiniers sont formés à l'art de faire des rouleaux traditionnels de Kathi. Au cas où vous vous poseriez la question, Chakum Chukum est le nom d'une chanson dans un film bengali et est aussi le son qui est fait lorsqu'il est en train de se faire une cuisine délicieuse.

Adresse:901/2, 7th Main Road, 4th Cross, Hal 2nd Stage, Off 100 pieds Road, près du Br Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Également en face du Sapna Book Mall, 80 pieds Road, Indiranagar, Bangalore.
Heures d'ouverture:11h30 à minuit.