Les 8 meilleurs plats de nourriture de rue à essayer au Mexique

Tacos

Lorsque nous parlons de nourriture de rue mexicaine, les tacos sont l'élément le plus important de la liste. Pour être honnête, vous pouvez envelopper presque n'importe quoi dans une tortilla et l'appeler un taco, mais généralement, ils sont remplis de viande et les mangeurs aventureux peuvent sélectionner certaines des parties d'animaux les plus intéressantes, y compris le cerveau, les yeux, la langue - les mexicans ne tressaillirent pas. Maisvégétarienstrouvera également des garnitures de taco pour les tenter, que ce soit des champignons, des pommes de terre, des haricots ou du fromage. Les tacos al pastor sont très populaires: ils sont fabriqués avec du porc mariné cuit sur une broche rotative. Cette méthode de cuisine a probablement été apportée au Mexique par des immigrants libanais, mais au Mexique, ces tacos prennent leur propre évasion, avec une variété de salsas épicées, de guacamole et de garnitures fraîches d'oignon et de coriandre.

Tamales

Un régal populaire le matin ou le soir, et souvent servis lors des fêtes, les tamales sont un type de bouletage de pâte de maïs qui vient dans une enveloppe de maïs ou des feuilles de banane. Le mot tamal (oui, le singulier de Tamales est Tamal, pas le «tamale» souvent entend) du mot nahuatl (la langue des aztèques) signifiant «emballé». Ils ont généralement une garniture qui peut être une taupe ou une salsa avec du poulet, ou parfois des rajas, qui sont des bandes de pichons de Poblano avec de la tomate et de l'oignon.

Il y a même des tamales sucrés qui, au lieu d'avoir une garniture, auront du sucre, de la cannelle, des raisins secs et des morceaux d'ananas mélangés avec la pâte. Retirez l'emballage pour manger le tamal à l'intérieur. Dans les stands de rue à Mexico, ils sont parfois servis sur un chignon de Bolillo, comme une «Torta de Tamal» parfois appelée «guajolota».

Gâteau

Une torta est un sandwich mexicain fabriqué sur un chignon croustillant appelé Bolillo. (Ne l'appelez pas un sandwich au Mexique, car pour les Mexicains, un sandwich est fait avec du pain en tranches). Une torta aura généralement de la pâte de haricots d'un côté du chignon et de la mayonnaise de l'autre, puis les garnitures (généralement viande) et des tranches de tomate, d'avocat et de jalapeños marinés.

Il existe quelques variations de la Torta standard. En voyage àPuebla, assurez-vous d'essayer un Cemita, qui est fait avec un type particulier de pain (lui-même appelé cemita), et avec l'ajout d'une herbe parfumé appelée pápalo. Les Pambazos, qui se trouvent généralement à Mexico, sont remplis de pommes de terre et de la saucisse épicée appelée chorizo, trempée dans de la sauce chaude rouge guajillo et frite. Les Pambazos sont faits avec du pain qui s'appelle également Pambazo et n'a pas la coquille croustillante de bolillos. À Guadalajara, l'un des plats les plus représentatifs est la Torta Ahogado, qui est remplie de viande et servie noyée dans de la sauce épicée.

Sopes et Gorditas

Il existe une grande variété d'aliments de rue mexicains qui sont à base de maïs et fabriqués avec différentes garnitures et garnitures. Ils sont fraîchement préparés et cuits sur un comal, une grande plaque chauffante, parfois au bois, parfois alimenté par le gaz. Un Sope est un disque de maïs plus épais qu'une tortilla ordinaire, et généralement garni de haricots et de fromage et peut-être d'autres ingrédients, et, bien sûr, de la salsa. À Oaxaca, la même chose est appelée «Memela». De même, les gorditas sont également des disques en maïs, mais ils ont un ingrédient, comme les haricots, le fromage ou le chicharron (croûte de porc) ajoutés au centre du masa avant qu'il ne passe sur le gril, ou il est séparé comme un pita pour ajouter des ingrédients à l'intérieur (parfois les deux).

Le Tlacoyo est également très similaire - il est fabriqué à Mexico et sera généralement en maïs bleu. Toutes ces friandises de maïs peuvent être trouvées dans les stands de rue à travers le pays, mais les noms et les garnitures / garnitures peuvent varier d'un endroit à l'autre.

Grillé

Les tostadas sont différents des tacos car au lieu d'une tortilla douce avec des garnitures à l'intérieur, c'est une base de tortilla croquante qui est frite ou cuite, puis chargée avec une variété de garnitures. Vous pouvez les obtenir avec presque toutes les combinaisons de viande, de fruits de mer ou de fromage, ou peut-être avec juste du guacamole. N'oubliez pas la salsa!

Quesadillas

Le terme Quesadilla fait généralement référence à une tortilla pliée avec du fromage fondu à l'intérieur. Les quesadillas peuvent être fabriquées avec des tortillas de maïs ou de blé et peuvent être grillées ou frites. Ils peuvent être fabriqués avec une variété de fromages différents, mais l'un des plus populaires est le fromage Oaxaca, à Oaxaca appelé Quesillo, un fromage à cordes doux similaire à la mozzarella.

Les quesadillas peuvent également contenir d'autres garnitures en plus du fromage, parfois ils auront des champignons ou des fleurs de courge ou d'autres légumes ajoutés. Vous pouvez parfois trouver des quesadillas Huitlacoche, qui sont faites avec un champignon de maïs parfois appelé truffe de maïs en anglais. Les quesadillas frites peuvent être garnies de guacamole ou de pâte de haricots, et la salsa est généralement placée à l'extérieur de la tortilla alors que pour les quesadillas grillées sur le comal, il est plus courant de l'ouvrir et d'ajouter de la salsa avant de manger.

Maïs

De nombreux aliments de rue du Mexique sont à base de maïs, mais généralement, ils sont faits de masa, la pâte de maïs nixtamalisée à partir de laquelle des tortillas, des tamales et d'autres aliments sont fabriqués. Les éloges et les esquites, en revanche, sont fabriqués avec du maïs nature, bien que généralement pas le maïs sucré que vous pouvez vous attendre. Les éloges sont des épis de maïs recouverts de mayonnaise, de la fresque de Queso émiettée, de la poudre de chili et du jus de citron vert, servie sur un bâton en bois pour une manipulation facile. Les Esquites ont tous les mêmes ingrédients, mais sont servis comme une sorte de soupe, avec les grains de maïs coupés du COB et flottant dans le bouillon dans lequel le maïs était cuit (avec l'ajout d'herbes pour une saveur supplémentaire), et toutes les garnitures qui allaient généralement sur une élote mélangée lors du service.

Churros

Pâte sucrée frite qui est saupoudrée de sucre - qu'est-ce qui pourrait être une meilleure gâterie sucrée? Des churros ont été apportés d'Espagne, mais les Mexicains leur ont pris facilement, et vous le ferez probablement aussi. Assurez-vous simplement qu'ils sont frais: les churros périmés peuvent être caoutchouteux et décevants par opposition à la gloire qui est un churro frais.