Revue du restaurant Hand and Flowers

Miwa

Il y a 20 restaurants dans leROYAUME-UNIavec deux convoitésStars Michelin. Un seul d'entre eux est un pub.Tom KerridgeLa main et les fleurs de Marlow, Buckinghamshire, tient cet honneur.

Avec un chef de télévision de haut niveau comme patron et une note de star qui le place dans la même classe que Le Manoir de Raymond Blanc, les Saisons et Le Gavroche de Michel Roux Jr, l'attente pour une réserve de table confirmée peut être plus d'un an. Heureusement, nous avions entendu parler des quatre sièges en cuir confortables au bar (pas largement médiatisés et disponibles dans un préavis plus court au déjeuner). Nous avons donc pu étouffer avec un préavis de moins de deux semaines pour essayer.

Pourtant, si vous voulez une réservation garantie à une date spécifique, vous devez attendre le calendrier.

Mettre la scène

La main et les fleurs occupent un pub du XVIIe siècle sur la route Marlow à Henley, juste à l'ouest de la jolie ventre de Marlow. Il ressemble à la partie avec son extérieur en briques blanchi à la chaux, un toit en carreaux rouges, ses paniers suspendus débordant de géraniums et de fenêtres à molon. À l'intérieur, l'ambiance du pub se poursuit avec des plafonds à poutres sombres garantissant trois pièces à la chaux à la chaux en bois foncé remplies de tables en bois nues. Un ajout sur le côté abrite le bar - avec ses quatre sièges à barres, pas si secrètes, ainsi que plusieurs autres tables. Seuls les paramètres de la table, avec leurs escadrons de verrerie et de chandeliers, laisse entendre que c'est un pub de nom uniquement.

Le service et le tarif

Nous craignons que s'asseoir au bar soit gênant, mais les sièges de selles rembourrés en cuir doux et vintage, avec les bras et le dos, étaient assez confortables. La seule lacune, pas de lieu pratique pour ranger un sac à main à portée de main. Peut-être que des crochets suspendus sous le bar aideraient. Un bonus supplémentaire de s'asseoir au bar est que le Barman est proche pour répondre aux questions et pour fournir tout ce dont vous avez besoin, donc le niveau de service est pratiquement personnel. Bien sûr, cela signifie que nous ne pouvons pas commenter le service de table ailleurs que pour dire que tout le personnel semblait amical et accueillant.

Bits supplémentaires

Il y a une attente relativement longue pour que la nourriture arrive, mais cela est compréhensible étant donné que tout est cuit sur commande. Un assortiment de petites gâteries inspirées du pub arrive pour aider à passer le temps. Le jour où nous avons visité, ceux-ci comprenaient:

Un verre de Poiré Granit, un cidre de poirie magnifiquement parfumé de France,
Un cône de journaux de Whitebait
Plusieurs tranches de pain au levain moelleux avec du beurre sucré
Un petit bol de légumes marinés citronnés
Et la version hors concours - la version de Kerridge de la grignotage préférée du pub, les rayures de porc. Ceux-ci, choisis par le gardien comme l'un de leursDix meilleures recettes britanniquesEn 2014, sont incroyablement légers et pétillants avec une texture fondante plus semblable aux craquelins de crevettes que la collation de pub dure et croquante habituelle.

Ne vous laissez pas emporter car le meilleur est à venir.

La nourriture

Le style de cuisson est décrit comme des Britanniques modernes et est généralement plutôt charnu avec des plats tels que le sein de canard cuit lentement avec des pois, les frites de canard et la sauce (gagnante du concours "Great British Menu" en 2010), longe de venaison des Cotswold avec boudin noir (pudding noir), Tenderloin de porc avec feuille de moutard, pilet malt, pile-pige, sauce aux glissons et sauts de billette et piqûre de boulerie malt. Agneau, morue et basse. Beaucoup de plats sont des riffs très raffinés sur des bouffées de pub classiques.

Conseil de voyage au Royaume-Uni: Sauf si vous planifiez à l'avance, les végétariens de votre fête peuvent être laissés haut et secs. Si vous informez le restaurant, bien avant votre arrivée, il vous préparera une option végétarienne. Mais, à moins que vous ne soyez le seul végétarien de votre groupe, ce restaurant n'est probablement pas un bon choix pour vous.

Un démarreur de gouttières à fleurs végétales avec farce de porc et œuf de caille était en fait une version de haut niveau d'un œuf de scotch. La farce de porc, enveloppée dans une fleur de courge et frite, contenait la surprise cachée d'un œuf de caille parfaitement cuit et toujours doux. Nous avons également obtenu une tarte de courgette d'été avec Chevre, Pesto et porc séché. Il est arrivé joli comme une photo et drapé dans une couche transparente non identifiée. Il semble que ce soit le "porc durci" une spécialité italienne connue sous le nom de Lardo.

Le plat principal, décrit comme une basse en pierre "en croûte d'herbe" avec une crabe de crabe est arrivée avec une épaisse "couverture" d'herbes. C'était un morceau de poisson bien cuit et généreux qui était enveloppé dans une crêpe remplie de chair de crabe et parfumée par les herbes.

Les offaux apparaissent occasionnellement sur le menu ici et notre compagnon avait une expression béatifique sur son visage alors qu'elle consommait son "pain" d'agneau d'Essex avec des pains doux et une salsa verde. Ressemblant plus à une pomme confite sur un bâton qu'à un chignon, le plat est une côtelette tendre cuite au point de fusion et enveloppée dans des pains doux, le lot recouvert d'une croûte ultra-mince de polenta et vitré un brun doré. La salsa verde qui l'accompagne, un mélange d'herbes fraîches, d'ail et de zeste de citron illumine vraiment votre bouche avec une saveur inattendue.

Nous avons commandé des côtés du brocoli dans la mayonnaise de noisette et le chou hispi. Le brocoli, comme la courgette qui accompagnait le démarreur, était tellement insuffisant qu'il était difficile de le lasser avec une fourchette. Le chou - une petite variété sucrée et pointue - parfaite.

Pour le pudding, nous avions une tarte riche en caramel au lait riche avec un sorbet rôti de pamplemousse. La tarte, à elle seule, aurait pu être touchante et douce; L'amer amer des sourcils du sorbet. Mais ensemble, quelle combinaison parfaite. Magie.

Le Nitty-Grutty

Le dîner est-il ici cher? Eh bien, le chef est une célébrité, il y a deux étoiles Michelin et quatre rosettes AA sur le panneau et l'attente pour une table a été au moins un an - alors qu'en pensez-vous? Mais en fait, pour la qualité du repas, les 119 £ dépensés pour le déjeuner pour deux (conseils inclus mais pas de vin) conviennent à un restaurant de cette classe.

Leà la carteLe menu est le même pour le déjeuner et le dîner. Vous pouvez économiser un peu en choisissant le menu Set, disponible du déjeuner du lundi au samedi. Il n'y a pas de choix dans le menu Set et même si je suis sûr que Tom Kerridge avec Cottage Pie est fabuleux, cela semble plutôt dommage d'attendre pour dîner ici pour un menu aussi simple. Pourquoi ne pas passer du temps à économiser à la place.

Pros

Prises intéressantes et bien exécutées sur les classiques de pub britanniques et les plats français rustiques
atmosphère confortable et informelle
Extras surprenants
Une carte des vins bien organisée, à un prix équitable et massive qui comprend des listes distinctes de vins biologiques et biodynamiques, au moins 20 vins maison par la bouteille ou le verre, une vaste liste de champagne et une collection époustouflante de vins vintage pour ceux qui veulent vraiment éclabousser
Vous pouvez apporter votre propre vin. Il y a des frais de bouchon pour cela.

Inconvénients

Très difficile à obtenir une table quand vous le voulez
Nourriture déçue occasionnellement par trop de sel et de sous-cocoage (légumes)
Les tables sont un peu bondées
Si votre idée d'un repas d'occasion spécial comprend des draps de table et des arrangements floraux, vous serez déçu. Les prix et l'anticipation peuvent en faire un restaurant spécial pour la plupart des gens, mais l'atmosphère est vraiment celle d'un joli pub à la campagne
Tom Kerridge n'est souvent pas présent.

Y a-t-il vraiment une attente d'un an pour une table?

Dans le passé, l'attente était plus d'un an. Lepage de réservationSur le site Web de Flowers and Flowers dispose d'une liste des prochaines réservations de table disponibles.

L'avantage de cela est qu'avec des gens qui doivent réserver jusqu'à présent à l'avance, il y a forcément des annulations. Il y a donc également des listes d'attente. Mettez-vous sur la liste d'attente pour le déjeuner ou le dîner spécifique que vous voulez et voir ce qui se passe. Et, si vous êtes heureux de vous asseoir au bar, vous pourriez être pour vous lancer dans un court délai. Cela vaut toujours la peine de le demander.

Conseils de voyage au Royaume-Uni:Il y a deux sièges pour le déjeuner. Si vous avez le choix, prenez le dernier des deux. De cette façon, vous pouvez vous attarder sur votre repas aussi longtemps que vous le souhaitez.

Essayez leEntraîneurplutôt. Kerridge et sa femme ont ouvert un deuxième pub juste dans la rue qui opère sans réservation. Arrivez tôt car il est petit et se remplit rapidement.

L'essentiel

Où:La main et les fleurs, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
Contact:Tél:+44 (0) 1628 482 277,E-mail: [email protected]
Comment y arriver:
- En train- La gare de Marlow est à 10 minutes à pied.
- En voiture- Marlow est à environ 32 miles du centre de Londres. Prenez le M4 West à Windsor et Maidenhead, puis l'A404 à Marlow. Au bout de la rue principale, tournez à gauche à la jonction T sur West Street. La main et les fleurs se trouvent à environ un quart de mile de la jonction.
- Astuce de voyage au Royaume-Uni -Le M4 est souvent obstrué avec le trafic, alors donnez-vous beaucoup de temps supplémentaire pour y arriver. Marlow est une très jolie ville avec un pont pittoresque sur la Tamise, des bâtiments historiques du 17e et du XVIIIe siècle et de nombreux magasins de thérapie au détail. Il y a un parking bon marché derrière le supermarché. Si vous êtes tôt, il y a beaucoup à faire.
Visitez leur site WebPendant des heures, les prix, les menus et plus encore.