Les plats traditionnels offrent une expérience authentique

Mis à jour le 1er août 2019

Chaque région d'Italie possède des offres culinaires qui proviennent ou sont uniques à une zone donnée. Et Rome ne fait pas exception. Tout voyage dans cette ville devrait inclure l'échantillonnage des spécialités romaines authentiques afin de découvrir pleinement la culture. La cuisine romaine penche fortement vers la viande, les légumes et les pâtes, tout en incorporant également une pléthore d'aliments frits. Et tandis que les végétariens peuvent généralement trouver quelque chose au menu,Cuisine romaine(La cuisine romaine) n'est pas idéale pour les personnes à la diète. Alors, ne vous attendez pas à vous en tenir à vos directives alimentaires lorsque vous vous aventurez vers la ville éternelle.

Partout où vous mangez à Rome (ou n'importe où en Italie d'ailleurs), demandez des recommandations des habitants au courant. Consultez un chauffeur de taxi ou un commerçant - versus d'un concierge d'hôtel ou d'un guide - pour la vraie ligne sur les marchandises. Et cherchez toujours des restaurants où les tables sont remplies ... avec les Italiens, c'est-à-dire. Lorsque vous voyagez vers un endroit étranger, la recherche de restaurants fréquentés par les habitants assure que vous êtes au bon endroit.

Saltimbocca au Roman

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Ce plat salé de médaillons de veau vêtu de prosciutto et de sauge est un plat de base de toute cuisine italienne. Traduit, le nom du plat signifie "sauter dans la bouche" et c'est exactement l'expression que vous utilisez lors de l'échantillonnage de cette recette dans sa ville natale. Ce plat a été dérivé comme une utilisation pour les aliments de base du garde-manger du veau et du prosciutto (bien qu'il soit difficile de croire que ces articles sont en fait des "aliments de base" dans la cuisine italienne) et sa saveur combine l'équilibre entre les acides, les graisses animales et les herbes aromatiques.

Queue de vaccinara

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La cuisine romaine vise à utiliser toutes les parties de l'animal et du platCoda alla vaccinara fournitl'exemple parfait de cette vision. Ce ragoût de queue de bœuf et de légumes intègre les parties autrement jetées de l'animal et les cuisiniers lents, ou les braisses, les légumes et les herbes dans une base de tomate. Une fois le ragoût terminé la cuisson, la viande tombe de l'os et les saveurs incorporées peuvent être appréciées sur des pâtes. Vous pouvez voir ce plat sur le menu comme "cinquième mercredi"Ce qui signifie littéralement" le cinquième qurat "en italien ou, vaguement," restes. "Coda alla vaccinara est l'un des plats les plus célèbres de Rome.

Spaghetti fromage et poivre

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C'est un plat de pâtes simple et délicieux se trouve sur les menus Trattoria à Rome, bien qu'il soit plus susceptible d'être au menu des restaurants décontractés que dans les restaurants haut de gamme. Et certains endroits le préparent à la table en mélangeant les pâtes chaudes fumantes dans une roue creuse de pecorino afin que le fromage se fond dans les spaghettis et enrobe les brins. Bien que ce plat de spaghetti n'appelle rien d'autre que le fromage Pecorino Romano et beaucoup de poivre noir, la présentation est élégante et aucun chef ne sera d'accord sur la même technique de préparation.

Artichauts romains

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Artichauts, ou artichauts, sont cultivés dans toute l'Italie (et jamais mangés hors saison), ce qui en fait une véritable spécialité romaine au printemps. Ces étouffages jeunes et tendres sont préparés de plusieurs manières différentes à Rome. Il y a la manière juive,à la Judia,où un artichaut géant est aplati puis frit. Et Alla Romana, où les petits artichauts sont cuits à la vapeur avec de l'ail, des herbes hachées, y compris de la menthe et de l'huile d'olive. Dans ce style, les feuilles extérieures et en découpent une couture et le légume est trempé dans de l'eau acide (généralement de l'eau de citron) avant la cuisson. Le résultat final tendre est traditionnellement servi à la température ambiante accompagnée de pain rustique pour faire monter les jus en dessous.

Pizza romaine

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Vous ne rêvez pas de quitter l'Italie sans essayer une vraie pizza italienne et il n'y a pas de meilleur endroit pour le faire qu'à Rome. Les tartes traditionnelles de style romain sont ultra-minces et croustillantes avec des garnitures légères et du fromage minimal. Demanderpizza margheritapour une pizza de fromage et de tomate standard. Les variations peuvent être garnies de roquette, de prosciutto, de légumes ou de salami épicé.Pizza blanche,ou "Pizza blanche" n'a pas de sauce tomate du tout. Et une règle importante, mais non officielle, pour manger de la pizza en Italie est que chaque personne bénéficie de sa propre tarte. Et bien que les grands disques puissent ressembler à trop de nourriture pour une seule personne, la croûte mince vous permettra facilement de tout ranger. De plus, les Romains mangent leur pizza avec un couteau et une fourche - vous pouvez choisir de suivre le pas ou non.

Morue salée

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Freed, la morue salée (Filetti di Baccalà) est une délicatesse dérivée du ghetto, l'ancien quartier juif de Rome près duChamp de fleurs. Vous pouvez le trouver sous forme de poisson et de puce simple, ou dans des préparations plus élaborées, qui comprennent la mijotage des fichiers de morue dans une sauce de tomates, de pignons et de raisins secs. En fait, la légende raconte qu'il existe 265 façons différentes de préparer et de consommermorue, y compris la morue à la vicenzaoù le poisson est lentement braisé d'oignons, d'anchois et de lait.

Fournitures au téléphone

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Ces croquettes de fromage portables bon marché sont constituées de boules de riz frits avec un centre de mozzarella fondu. Ils sont disponibles dans la plupart des pizzerias et des bars à travers Roman (et en Italie, d'ailleurs) et sont favorisés par des étudiants affamés. Ces collations au fromage sont mieux appréciées seules - comme dans, sans aucun autre accompagnement culinaire - car ils sont censés être remplis. Les variations incluentsupposefarci de sauce à la viande, ou de pois verts et de mozzarella.

Fettuccine avec du beurre

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La plupart des Américains ne reconnaîtraient pas ce plat lorsqu'il était appelé par son nom italien traditionnel,Fettuccine avec du beurre. Cependant,Fettuccine Alfredoest un plat connu de la plupart. Et cette concoction de fromage gluante et gluante qui est convoitée par le palais américain est originaire de Rome et qui est en fait beaucoup plus légère lorsqu'elle est préparée et mangée dans sa patrie italienne.Buter Fettucinese compose de nouilles longues et plates (fettuccine), de fromage parmigiano-régiano râpé et de beaucoup de beurre. Le jeune fromage aide la sauce à se réunir pour un crémeux qui est créé en réservant et en ajoutant l'eau de cuisson féculente aux pâtes, au lieu du lait ou de la crème.

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