10 des meilleures destinations gastronomiques du monde (et quoi manger quand vous y arrivez)

Avez-vous déjà mangé quelque chose de si délicieux en voyageant que cela devient le souvenir déterminant de votre voyage? Nous l'avons aussi.

Donc, pour vous assurer que cela se reproduira, planifiez votre prochain voyage dans une destination gastronomique incroyable. Nous savons où vous devriez aller - et ce que vous devriez manger lorsque vous y arrivez.

Voici 10 des destinations et des plats, sélectionnés dans notre livreUltimate Eats, que nous pensons être dignes de planifier un voyage.

1. Essayezpinxtosà San Sebastián, Espagne

Voyageurs se dirigeant versSan SebastiándansEspagneTrouvera une ville incroyable qui regorge de culture basque, et entourée de plages dorées et de collines verdoyantes. Mais il y a une raison impérieuse de visiter qui monte au-dessus de toutes les autres:Pintxos. Les minuscules bouchées (connues sous le nom de tapas à l'extérieur de l'Espagne basque) sont mieux consommées par une boisson d'accompagnement, car vous allez faire ce voyage culinaire particulier comme une escapade de bar dans les rues de San Sebastián.

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À l'origine de petits sandwichs ouverts,Pintxospeut être expérimenté aujourd'hui dans de nombreuses incarnations, des garnitures traditionnelles à hauteur empilées sur le pain, aux interprétations moléculaires-gastronomie avec des saveurs qui croient ce que vous voyez dans votre assiette. Inutile de dire que presque tous les ingrédients locaux sont représentés. Il est difficile d'énumérer les favoris, mais les exemples simples sont souvent ceux qui vous époustouflent: les asperges blanches battues, une tarte à thon et à ancème ou peut-être les champignons braisés avec de l'ail.

Pour obtenir le pleinPintxosEt l'expérience de San Sebastián, passez une journée paresseuse dans la ville et entoure, faites une sieste l'après-midi, puis partez vers 21 heures. Vous ne serez jamais à plus de quelques minutes de votre prochain bar, un tout nouveau menu de friandises savoureuses et un tout nouveau groupe de personnes mangeant et buvant.

2. Manger du currylaksaÀ Kuala Lumpur, Malaisie

L'une des parties les plus convaincantes de la visiteKuala LumpurEst-il errant dans les rues, trouvant de fantastiques petits centres de colportage cachés dans l'ombre de gratte-ciel imposants. Lors de cette fête pour les sens, vous terminerez vraiment l'expérience lorsque vous échantillonnez un curry riche et crémeuxlaksa.

Sur Madras Lane, juste à côté de Petaling St, vous rencontrerez un curry concurrentlaksastands en lice pour votre attention. Choisissez celui avec la plus longue file d'attente. Lorsque vous avez le bol entre vos mains, choisissez une chaise en plastique (assurez-vous qu'elle est connectée au stand où vous avez acheté votre laksa ou vous aurez des ennuis) et commencez le processus de manger digne d'évanouissement et indulgent. Revenez le lendemain pour essayer la version du stand voisine.

Un mélange grisant d'épices et de saveurs (comme le curcuma frais, le galangal, le piment, la chandelle et la pâte de crevettes) entrent dans le mélange de curry qui, lorsqu'il est combiné avec du lait de coco, crée la teinte de la soupe de nouilles de la soupe. Deux types de nouilles (riz mince et œuf épais) - avec du poulet râpé, des crevettes, des coques, des bouffées de tofu, des germes de haricots, une pincée de piment frais et de menthe et une pincée de chaux - constituent le reste des ingrédients caillots. C'est un seul-in-Malaisieexpérience.

3. Prenez une classe de maître de sushi à Tokyo, Japon

Japonoffre une gamme vraiment impressionnante deexpériences alimentaires, avec peu aussi mémorables que les sushis d'échantillonnageTokyo. Nous souhaitons que nous puissions dire que si vous voulez manger des sushis à Tokyo, allez àSukiyabashi Jiroou Sushi Saito, mais les listes d'attente extrêmement longues pour entrer dans l'un ou l'autre restaurant enlèvent l'expérience. Cela dit, si votre concierge d'hôtel peut travailler sa magie, ne manquez pas votre chance; La maîtrise des sushis exposée aux deux endroits est indéniable. En l'absence de cette bonne chance, cependant, il y a de superbes restaurants de sushi à Tokyo qui exploitent des expériences qui changent la vie sans attendre. Les cas de point comprennentMantensushi Marunouchiet Jūzō Sushi.

La plupart des chefs de sushis haut de gamme serviront leur sushiOmakase-Style, ce qui signifie simplement que vous leur laissez et ils sélectionneront, prépareront et serviront vos sushis comme bon leur semble. Mais ne vous détendez pas et ne vous détendez-vous pas encore - il y a des règles d'étiquette à respecter. Tout d'abord, lorsque votre nouveau morceau de sushis est placé devant vous, ramassez-le avec vos mains plutôt que des baguettes, et ne le trempez pas dans la sauce de soja ou demandez un wasabi supplémentaire. Le chef a assaisonné l'offre, c'est donc une sorte d'insulte pour modifier la saveur. Entre les cours, il est bon d'utiliser des baguettes pour ramasser du gingembre mariné et leoshibori(serviette à main) pour nettoyer vos doigts.

Prenez votre temps et interagissez avec le chef; C'est un cadre si intime et une occasion parfaite d'en savoir plus sur cette ancienne forme d'art culinaire. N'oubliez pas de faire attention au riz ainsi qu'aux poissons. Les maîtres de sushi passent des années à perfectionner leur riz et à le considérer comme important que tous les autres ingrédients. Imprégnez-vous de tout cela - la tradition, la compétence, le respect, le service, tous équivalent à l'expérience culinaire japonaise par excellence.

4. Goûtez la poitrine de boeuf alléchante au Texas, États-Unis

Se rendre àTexas,NOUS, et vous apprendrez rapidement quelque chose d'important sur les habitants: ils connaissent leurs viandes à barbecue. Donc, quand ils s'alignent pendant quatre heures ou plus pour en obtenir, cela doit être spécial. C'est la situation àAustinLe barbecue de Franklin est six jours par semaine. À travers le menu de Franklin comprend du porc effiloché, des côtes levées, des saucisses et plus encore, l'attraction principale est sa poitrine de bœuf fumée.

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L'équipe ici reste simple, frottant la viande avec un mélange de sel et de poivre noir, puis de la cuisiner «bas et lente» dans la fumée de chêne jusqu'à ce qu'elle soit tendre d'automne et enfermée dans une mince croûte salée. C'est un classique juteux et fumé du Texas, jugé le meilleur de sa catégorie par les Texans eux-mêmes. Tu pourraisConduire à Lockhart, la «capitale du barbecue» à la légèreté de l'État, et à être de retour dans le temps qu'il faut pour entrer dans Franklin. Mais la file d'attente est très amusante, vous pouvez prendre une bière et rencontrer des Texans sympathiques pendant que vous attendez - et putain, cette poitrine estbien.

5. Voyage à Bangkok, Thaïlande, pourcomme pouces

Frapper les rues deBangkoket préparez-vous à une surcharge sensorielle. Alors que les vues de la capitale thaïlandaise vous étonnent, vous aurez une expérience tout aussi intense lorsque vous essayezcomme pouces, salade de papaye verte.Comme des poucesest un coup de saveur: il est aigre, salé, sucré et intensément ardent. Il est également texturalement extraordinaire, combinant le croquant des arachides avec des éclats frais de papaye et de carotte vert pâle, et de petites crevettes et tomates douces et juteuses. Il est vendu à des vendeurs de rue partoutThaïlandemais est particulièrement aimé dans la capitale, où on a l'impression qu'il y a un vendeur à chaque coin de rue.

Saisir une assiette decomme poucesDans la rue, au milieu de tout le chaos de la circulation et de la chaleur étouffante, est un rite de passage pour les visiteurs de la ville, et la quintessence de ceci est la Streetside Shack Jay, Streetsside Jay So. Mais si vous préférez vénérer votre salade dans une paix relative et une tranquillité, le restaurant Somtam Nua, au Siam Center on Siam Sq, a une version digne - légèrement apprivoisée pour les palais occidentaux mais toujours délicieux.

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6. Garnitures de tas surpain à sandwichÀ Copenhague, Danemark

ÉlégantCopenhagueLesses dans les voyageurs qui cherchent à s'imprégner de l'art contemporain,admirer une architecture incroyableetAcheter des vêtements vintage. Mais l'expérience alimentaire parfaite à Copenhague, un danoispain à sandwich, est tout sauf difficile - prenez simplement une tranche de pain de seigle, mettez-y du beurre, puis les accumulez avec tous les ingrédients savoureux que vous aimez.

Mais ce n'est pas vraiment aussi simple. Il y a des règles àpain à sandwichCela aide à l'élever à quelque chose au-delà d'un simple morceau de pain avec des garnitures. Tout d'abord, les garnitures minces vont en premier, suivis du type plus volumineux; Deuxièmement, lorsque je mange plus d'un type depain à sandwichÀ la fois (et c'est presque toujours le cas; bonne chance en s'arrêtant à un), vous commencez par la tranche qui présente le hareng, passez au poisson, puis à la viande, puis finissez avec du fromage. Cette séquence soigneusement chorégraphiée est conçue pour parcourir doucement votre palais à travers les combinaisons de saveurs afin que l'un ne dépasse jamais l'autre.

Si tu n'as jamais eupain à sandwich, avant qu'il y ait des combinaisons classiques que vous verrez partoutDanemark: Par exemple, le hareng mariné, l'oignon et l'aneth; mayonnaise, œuf durs, crevettes, aneth et citron; rôti de bœuf, cornichons, oignons et raifort; et fromage bleu, pommes et bacon. Mais ce ne sont qu'un petit échantillon du nombre presque illimité de garnitures.

Copenhaguepain à sandwichL'institution, le restaurant Schonnemann, sert le sandwich ouvert depuis 1877. Ici, la présentation est si délicate et raffinée qu'elle ressemble à Sushi avec style. Essayez ce qui suit pour un ultimepain à sandwichExpérience, autrement connue comme la meilleure dégustation sandwich au monde: le hareng mariné dans la crème d'aneth avec des câpres, des oignons et un œuf au plat; saumon fumé et flétan fumé avec une salade de crabe et de mayonnaise, de tomate et de basilic; une escalope panée de porc avec des pommes, du thym et des oignons; Et, enfin, Camembert avec de la confiture de cassis. Et boire? Pourquoi il n'y a que plus de 140 schnapp, Aquavit et Genevers à choisir. Cela devrait bien faire.

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7. Savourer les écrevisses au bord de la mer sur l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande

Nouvelle-ZélandeLe paysage est une grande allure pour les voyageurs qui veulent vivre son incroyable gamme de montagnes, de champs et de côtes. Mais au-delà de son attrait aux yeux, cet environnement luxuriant produit également une multitude de délicieux ingrédients. Sur la côte est de la Nouvelle-ZélandeÎle du Sud, environ deux heures de route au nord deChristchurch, est la ville pittoresque deKaikōn. La ville est célèbre pour l'abondance de la vie marine présente au large - avec des spermatozoïdes, des dauphins et des phoques souvent repérés près de la terre - avec son nom dérivant des mots maoriskai(signifiant nourriture) etécrevisse(écrevisse).

Les échanges sur son homonyme sont de nombreuses camionnettes de fruits de mer fraîches de haut en bas sur le littoral voisin. Parmi ceux-ci, l'un des plus anciens - et des meilleurs - est le bac de Nin. À 20 minutes en voiture du centre de la ville, cette caravane convertie de base en bleu et blanc a quelques tables de pique-nique en bois disséminées à l'extérieur où les habitants et les voyageurs bien informés sur des écrevisses et des moules frais avec une vue sur l'océan Pacifique. Le bac de Nin prépare ses écrevisses avec du beurre, de l'ail et une pincée de persil, laissant la chair fraîche et sucrée briller. Ajoutez une pincée de citron, jetez une bière froide et espérez une observation de spermatozoïdes - ce pourrait être l'après-midi idéal.

Des quotas sur le nombre d'écrevisses capturés dans cette région ont été mis en place pour protéger la vie marine ici et promouvoir des pratiques durables. En tant que tels, de nombreuses cabanes et restaurants locaux, dont NIN's Bin, ont des heures d'ouverture saisonnières strictes qui valent la peine d'être repérées avant votre visite.

8. Ne manquez pas de bols de bibimbap en Corée du Sud

Corée du Sudoffre un incroyablevariété d'expériencesDans un petit paquet. De même, l'un de ses plats les plus populaires, Bibimbap, offre une gamme vertigineuse de saveurs dans un seul bol. Le bœuf et les légumes sautés tels que les champignons shiitake, les épinards et les aubergines sont empilés sur du riz blanc chaud et aromatisé avec de la pâte de chili épicée et une pâte de soja fermentée riche en umami, garnie d'un œuf cru ou frit. Il existe deux principaux types de bibimbap:Jeonja-style, qui vient dans un bol froid, etdolsot, qui est livré dans un bol en terre cuite à pipe - en faisant le plat parfait pour toute saison.

Celle que vous choisissez vous vient comme un repas d'affichage, avec tous les ingrédients éteintes sur le riz - alors prenez un moment pour admirer le joli spectacle culinaire et sachez que les ingrédients sont choisis pour des raisons spécifiques. Le rouge du piment représente votre cœur, les légumes verts sont pour votre foie, le jaune du jaune d'oeuf est pour votre estomac, en noir ou des articles très foncés (champignons ou sauce de soja) sont là pour vos reins et le riz blanc est pour vos poumons. Ensuite, plongez-vous directement, mélangez tout et donnez un coup de pouce à l'intérieur.

9. Prenez un pèlerinage à Naples, en Italie, pour la pizza parfaite

Errer dans les rues pulsantes et étroites deNaplesEt vous êtes sûr que la capture de sa nourriture la plus célèbre: la pizza. Bien qu'il y ait un nombre infini de façons de préparer, il existe une version de notre obsession alimentaire mondiale qui restera toujours plus fier que le reste: l'originalmargheritaPizza de Naples. MangermargheritaVoici une expérience religieuse - vous trouverez des disciples zélés de restaurants spécifiques.

On pense que le phénomène mondial a été créé pour la première fois lorsqu'un boulanger local a préparé le dîner pour le roi invité Umberto et la reine Margherita au 19e siècle. La légende raconte qu'il a fait trois pizzas, et la reine a été prise avec les saveurs du tomate, de la mozzarella et de la version basilic, aux couleurs du drapeau italien. Dès lors, il a été nommé en son honneur.

Alors, où le manger? L'un des établissements les plus anciens est Di Matteo. L'énorme four à pizza à tuiles céruléen tire des pizzas légères et extensibles grillées qui s'envolent de la porte des amateurs de pizza sur leur propre pèlerinage personnel, et les habitants qui apprécient la position exaltée dans laquelle ils se trouvent. Si la file d'attente est trop longue à Di Matteo, se promener dans les rues et trouver votre propre lieu de culte.

10. Snack sur les dim sum à Hong Kong

Les dim sum (ce qui signifie «collation légère») est servie partout dans le monde - mais nulle part c'est commeHong Kong. En fait, les dim sum de Hong Kong sont une destination en soi. Dim sum (également connu sous le nommiam cha, qui se traduit par «avec le thé») a évolué à partir du rituel du voyageur de s'arrêter pour le thé et les collations tout en étant sur la route de ce qui pourrait être le meilleur brunch du monde.

À Hong Kong, vous pouvez goûter votre dim sum aussi simplement ou aussi extravagant que vos prédilections. À plusieurs endroits à travers la ville, Dimdimsum fait ses têtes traditionnellement - vous constaterez que lesiu(boulettes de porc cuites à la vapeur),faire gow(boulettes de crevettes cuites à la vapeur) etchar siu bao(Les petits pains cuits à la vapeur de porc) sont tous excellents. L'atmosphère bourdonne d'étudiants, de voyageurs et d'amants de dim sum sur un budget.

À l'autre extrémité du spectre se trouvent les établissements étoilés Michelin comme Duddell et Fook Lam Moon. À la douloureusement élégante Duddell, les classiques ont une touche élaborée: pensez à un bouletage de porc et de bouffée de pétoncle et de caviar, ou un wonton de porc et de crème frit avec le foie gras. En revanche, l'humeur de Fook Lam Moon est le cantonais classique, mais s'adresse toujours à l'élite de la Hong Kong Society avec des offrandes qui viennent avec de petites épanouissements inattendus, comme lesiuavec des œufs de crabe ou le calmar cuit à la vapeur avec une sauce au curry.

Que ce soit pour se bousculer pour le coude dans les restaurants à petit budget ou s'asseoir dans un environnement élégant alors que des chariots silencieux glissent vers votre table, le dim sum de Hong Kong est la version définitive à essayer avant que le seau proverbial ne soit botté.