Ces tavernes sont un pays des merveilles La culture de bar traditionnelle de Goa est un aperçu du passé

Il y a un bar vieux de 100 ans dans le village de Pomburpa deGoa, un petit État sur la côte ouest de l'Inde. Rose Bar est dirigée par Joao Fernandes, unTodekar(Coconut Plucker) qui a 85 ans. Une fois chasseur, son bar est parsemé de trophées comme les cheveux de porc-épic et une collection d'anciensCarboys -Des contenants traditionnels en verre ont utilisé le breuvage local,Fay.

C'est l'esprit clair local à Goa et connu pour sa puissance et sa forte odeur, un tipple fait de noix de cajou ou de noix de coco. Les trous d'arrosage comme Rose Bar offrent un aperçu du passé de la consommation d'alcool de Goa, à une époque où Feni était la boisson de choix et quand les tavernes faisaient encore partie intégrante de Goan Life.

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«Les tavernes étaient un endroit où les travailleurs, à la fin d'une journée de travail, allaient pour une photo rapide de Feni avant de rentrer chez elle», note Victor Hugo deMusée Goa Chitra. «C'était un endroit où les gens sont allés faire une pause.»

En conséquence, chaque taverne avait un but et a servi une clientèle différente: ceux à l'extérieur du marché du village étaient destinés aux porteurs et aux travailleurs tandis que ceux en dehors des plages étaient pour les pêcheurs. Il y avait des tavernes pour les cueilleurs de noix de coco et les Toddy Tappers, et pour les agriculteurs au bord des champs. À ce jour, dans certaines parties de Goa, il y a des tavernes qui s'ouvrent de minuit au tôt le matin pour répondre aux porteurs travaillant le quart de nuit.

«C'était un lieu de rencontre où les gens allaient prendre un verre et une conversation. C'était un buster de stress, un petit plaisir, pour les gens qui ne pouvaient pas se permettre le« divertissement »», explique Hansel Vaz, propriétaire deUn cazulo premium feniet un passionné de taverne.

"Vous obtiendriez des nouvelles quotidiennes, il y aurait de la musique, des discussions sur les matchs de football, des nouvelles du village et même des jeux", ajoute-t-il. "Goans a bu selon ce qu'ils ressentaient, quel travail ils ont fait. L'alcool est mauvais pour votre corps mais ils ont trouvé un équilibre dans la taverne."

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La nourriture servie aux tavernes de Goa est simple -chone-bhikna(Horse à cheval et arachides), œufs durs,Tora Shiro(mangues marinées dans de l'eau salée),Kharo Bangdo(maquereau sec et salé),dansant(Saucisses Goan), côtelettes de poisson ou côtelettes de bœuf. En règle générale, les collations sont des aliments à barres riches et riches qui peuvent absorber l'alcool.

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Chaque bar avait le sienFayServi directement de la source - il n'y avait pas de bouteilles de marque. Certains serviraient également de la bière comme Kingfisher ou IMFL (liqueur étrangère de fabrication indienne). De nombreuses tavernes avaient également une caractéristique remarquable: une vue sur les affluents ou les ruisseaux tranquilles,Carromou d'autres jeux locaux,voyage(une sorte de loterie), ou même une distillerie Feni à l'intérieur.

Chacun d'eux avait une histoire.

Aujourd'hui, ces tavernes deviennent une relique du passé. Ils sont un aspect de la vie à distribuer rapidement à Goa, perdant à cause de la prolifération des récentes barres hipper, un manque d'intérêt de la génération future de propriétaires et des réglementations gouvernementales. Les chiffres du département des accises de l'État pour 2018 ne répertorient que 113 tavernes qui ont émis / renouvelé leurs permis d'alcool.

Il y a cependant quelques habitants déterminés à maintenir cette culture en vie. Ils le font de la seule façon possible - en buvant dessus. Les sentiers de taverne sont le point de vue de Goa sur le bar pour le changement, et ils se produisent à travers l'État. Des entreprises touristiques décalées commeVoyage d'âmehôte de taverne traîne dansPanjimet cansaulim. Cela implique de visiter des tavernes, d'interagir avec les propriétaires, d'essayer des boissons uniques et de jouer à des jeux locaux.

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Une autre agence de tournée,Le rythme local, organiseChol Kopp-Ak(Largement: allons boire un verre), un sentier axé sur la culture de la taverne, avec des dégustations de 10 à 12 types de feni,Musique live et repas. Les visiteurs obtiennent également un certificat qui les appelle unbebdo(Mot konkani pour ivrogne).

«L'idée est de vous donner un avant-goût de la vie de la taverne et des gens derrière le comptoir. Cela aide également à attirer ces lieux dans l'attention de différents profils de personnes», explique le fondateur du Beat local Mackinlay Barreto.

En cours de route, de nombreuses histoires sont racontées sur la culture de la taverne Goan. Il y a des histoires sur le système de crédit élaboré pour les habitués, sur les femmes qui dirigent beaucoup de ces tavernes, sur le décorum dans chaque endroit (par exemple, vous ne pouvez pas jeter des os ou des coquilles d'arachide sur le sol), et, toujours, de Feni.

«Si de la chance, vous pourrez voir un ancien écoutant des chansons d'Elvis Presley sur son mobile tout en profitant d'unkoppOu attraper une discussion sur le prêtre du village », explique Barreto.« Il se passe toujours quelque chose. »

Une visite au bar de Joseph à Panjim, par exemple, révèle un brouhaha d'activité. Pour beaucoup, c'est la première introduction à une taverne, bien qu'une hanche. À son apogée, Joseph était le trou d'arrosage standard pour Goan Atish Fernandes, qui voulait un endroit qui «ne nécessitait pas de code vestimentaire, n'avait pas de musique alternative ou de musique forte et avait de l'alcool bon marché».

Il a eu la chance de gérer l'endroit en 2017. Aujourd'hui, Joseph's sert le gin artisanal et la bière produite à Goa, des collations sèches comme des crevettes et des hamburgers frits et Feni.Plus tard, il sert avec Limca, une boisson gazeuse de citron-lime populaire en Inde, et extrait du fruit de Kokum pour réduire l'odeur.

«Nous avons gardé tout local et sommes restés fidèles à l'endroit d'origine», explique Fernandes. "Les gens viennent ici pour le bon hospitalité de Goan."

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Pendant ce temps, vous pouvez même trouver une sorte de piste de taverne en ligne grâce à un groupe de passionnés de taverne qui courentBars de Goa, un compte Instagram dédié à la mise en évidence de la culture de ces tavernes. Les photos et les légendes racontent les histoires de ces lieux: ce qui est disponible, ce qui est unique, comment ils ont changé, qui les fréquente, etc.

«Nous voulons que les gens se rendent dans ces endroits et célèbrent ce qui était autrefois un mode de vie», explique l'une des affiches derrière les barreaux de Goa Instagram, qui a demandé à rester anonyme.

L'espoir est qu'un jour bientôt, les tavernes de Goa deviennent des itinéraires des visiteurs en partie pour un aperçu de l'histoire et de la culture de l'État. Après tout, comme l'a dit Barreto, "ces tavernes sont un pays des merveilles qui ne peut être reproduit nulle part."