Héros de la ville natale: aliments emblématiques du monde entier

Chaque ville du monde a une culture alimentaire locale qui incarne l'essence unique de l'endroit. Alors que certains sont devenus emblématiques sur la scène mondiale - pensez à Philly Cheesesteak de Philadelphie ou aux ramen renommés de Tokyo - d'autres restent sous le radar, cachés dans une trattoria backstreet ou cachée dans les pages du livre de recettes secrètes de grand-mère.

Pour les connaisseurs curieux à la recherche de la meilleure morsure de la ville, nous avons demandé à notre équipe de locaux de la planète solitaire de déposer les délices qu'ils ressentent au cœur de leur ville natale - de Fish Tagine à Tanger aux boulettes fumantes de Shanghai.

Machboos de poulet à Doha

On pense souvent quela capitale cosmopolite du Qatarn'est pas en mesure de revendiquer ses propres plats distinctifs; Ayant «emprunté» tant de recettes et de cuisines à la fusion éclectique de cultures qui ont fait de cette ville leur maison au fil des décennies. Cependant, il y a un aliment de base du Moyen-Orient que le vœu de Doha-Dwellers a été à juste titre le leur dès le début, et c'est le charmant poulet Machboos. Fabriqué à partir de riz, interrompu avec des épices riches et cuit dans un gros pot avec des tomates, des oignons et du poulet, ce plat réconfortant est similaire à un biryani (un plat indien à base de riz épicé et de viande ou de légumes) et un aliment de base sur la table du dîner de nombreux ménages qatariens.

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Les meilleurs places pour rentrer?Il y a une pléthore de restaurants arabes parsemés de la ville qui offrent un Machboos authentique et délicieux, mais deux endroits particuliers se distinguent parmi la foule - l'opuleux restaurant Al Sufra auHôtel Marsa Malaz Kempinskiet le damasca moins cher et plus traditionnel à Souq Waqif.

Polly Byles est une blogueuse prolifique et une écrivaine de voyage indépendante qui a fait de Doha sa maison depuis 2013. Suivez ses aventures sur Instagram@polbag.

Pain de sandwich à Copenhague, Danemark

Si vous n'essayez qu'une seule nourriture lors de votre visiteCette capitale scandinave, Il devrait s'agir de Smørrebrød - le sandwich bien-aimé ouvert. Smørrebrød est la nourriture préférée du déjeuner du Danemark, et pratiquement un mode de vie! Il commence par une base de pain de seigle, recouvert de beurre et garni avec une variété de garnitures, comme le hareng mariné, le porc croustillant ou les crevettes et l'œuf. Il y a à la fois des saveurs traditionnelles et des créations innovantes, avec certains restaurants desservant jusqu'à 250 variétés. Les garnitures sont empilées si haut que SmørrebrøddoitSoyez mangé avec un couteau et une fourche - vous savez que c'est bon quand vous ne pouvez même pas voir le pain!

Les meilleurs places pour rentrer?Pour les sandwichs classiques, essayez le restaurant traditionnel Kronborg ou Torvehallerne Stand Hallinernes. Pour quelque chose de plus innovant, la boussole élégante ou le nouveau gamin sur le bloc, Selma.

Caroline Hadamitzky est un guide canadien et un écrivain de voyage vivant à Copenhague, au Danemark. Elle a une passion pour la photographie, la nourriture et le partage de son incroyable ville avec des gens du monde entier. Suivez ses tweets@lovelivetravel.

Hot Wings à Atlanta, Géorgie, États-Unis

Que vous les aimiez nature, assaisonnée ou épicée, des ailes chaudes peuvent être trouvées dans presque tous les endroits décontractés de l'ATL. Bien qu'il ne soit pas exclusif à Atlanta, quiconque a grandi ici peut témoigner des ailes chaudes étant le repas idéal à emporter dans la ville. Plus précisément, les ailes au poivre de citron - la saveur préférée des Atliens - qui peuvent être servies humides (en sauce) ou sèches, avec le poivre de citron saupoudré sur le dessus. Si vous voulez aller entièrement local, mélangez votre poivre de citron avec une sauce chaude ou douce.

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Les meilleurs places pour rentrer?Se diriger versJR Crickets,American DelietAiles d'ATLPour une portion de certaines des meilleures ailes de la ville.

Ni'kesia Pannell est un écrivain de voyage, de nourriture et de style de vie basé à Atlanta. Suivez-la sur Instagram@kesi_p.

Fish Kefta Tagine à Tanger, Maroc

Vous ne pouvez pas vous tromper avec des plats sur un menu marocain, mais les visiteurs devraient adapter leur goût à la géographie locale - et les tagins de fruits de mer dePavillonsont la marque de la ville dans ce pays savoureux. En tant que seule ville qui plonge ses orteils à la fois dans la mer Méditerranée et dans l'océan Atlantique, il n'est pas surprenant que le poisson soit un aliment de base ici, et les sardines en particulier sont le principal ingrédient dans un plat adoré localement: Fish Kefta Tagine. Malheureusement, ce n'est pas une option que vous verrez couramment dans les restaurants, car il faut du temps et de la patience immenses pour vous préparer, donc il est généralement cuit à la maison. Les sardines sont prudemment démontées et moulées dans des boulettes de viande succulentes, avant d'être cuites lentement, de la même manière que le tag de boeuf plus connu que vous verrez ailleurs dans le pays.

Les meilleurs places pour rentrer?Si vous ne vous êtes pas encore lié d'amitié avec une famille locale, vous pouvez toujours goûter un authentique tag de poisson à Rif Kebdani, qui se trouve à l'intérieur de l'ancienne médina juste en dessous de Terrasse Borj al Hajoui.

Jess Cherkaoui est un officier militaire devenu écrivain de voyage qui a quitté les côtes de l'Espagne pour les saveurs somptueuses de Tanger. Suivez ses tweets@jgcherk.

Shanghai, Chine

Shanghai a tellement de cuisines uniques et délicieuses (traditionnellement connues sous le nom de cuisine Benbang ou 本帮菜,běnbāng installé) Qu'il est presque impossible de choisir un seul qui capture l'esprit de la culture alimentaire de la ville. Cela dit, aucune visite à Shanghai ne serait complète sans échantillonner ses boulettes emblématiques et délicieuses:xiǎolbāo(小笼包) et (le moins connu, mais non moins délicieux)Shakerijuānbāo(生煎包). Xiǎolóngbāo - parfois appelées boulettes de soupe - sont des parcelles minces et pâteuses remplies de porc moulu et de bouillon chaud et cuites à la vapeur dans un petit panier en bambou. Bien que populaire dans le monde maintenant, cette boulette est originaire de Shanghai. Shēngjiānbāo a une peau plus épaisse et plus pâteuse et sont poêlés sur le fond pour leur donner un croquant satisfaisant jusqu'à la garniture de la viande juteuse.

Les meilleurs places pour rentrer?Pour un goût authentique de xiǎolóngbāo,Essayez Jia Jia Tang Bao ou Din Tai Fung. Pour Shēngjiānbāo, dirigez-vous vers les boulettes touristiques - mais savoureuses de manière fiable - le restaurant de chaîne Yang's Fry Dumplings.

Rosie Draffin a augmenté les bâtons et a échangé sa vie à Londres pour une vie à Shanghai, où elle continue sa quête pour trouver la meilleure soupe de nouilles en Chine! Suivez-la sur Instagram@Emmaroseraffin.

Samoosas à Johannesburg, Afrique du Sud

Afrique du Sudpossède l'une des plus grandes populations de diaspora indienne; Donc, sans surprise, la nourriture du sous-continent a longtemps joué un rôle dans la scène culinaire sud-africaine. En évolution au cours des siècles, il présente désormais ses propres combinaisons d'ingrédients et d'épices uniques, avec des noms influencés par les Africains du Sud. Les samoosas (avec deux O, pas un) en sont un parfait exemple. Une version sud-africaine des samosas, les samoosas ont tendance à être plus petits et à présenter une gamme plus large de garnitures - au-delà des choix traditionnels tels que les légumes et le poulet, vous trouverez tout, de la Feta et du maïs à la noix de coco.

Les meilleurs places pour rentrer?Pour les meilleures samoosas dansJohannesburg, dirigez-vous vers le monde des samoosas dans la place historique orientale. C'est le seul endroit en ville au service des variétés de noix de coco, et leur sauce à trempage épicée est divine.

Heather Mason a déménagé à Johannesburg en 2010. Elle aime les banlieues originales et bordées d'arbres et le centre-ville granuleux, avec ses cafés, sa scène gastronomique en évolution et ses poches cachées d'art, de culture et de musique. Suivez-la sur Instagram@ 2summers.

Feijoada à Rio de Janeiro, Brésil

Cariocas(RioLes habitants) aiment prendre leur temps; Si cela signifie arriver tard, tant pis. Feijoada est l'incarnation culinaire de cette attitude. Le riche ragoût de haricots noirs, se soulevant avec du porc salé, du bœuf et de la saucisse tranchée, prend des heures à se préparer et est apprécié pendant de longs déjeuners paresseux qui, comme les Cariocas, ne peuvent pas être précipités. Aucune coïncidence qu'il est principalement servi le samedi (ou le vendredi, alors que la plupart des travailleurs sont déjà passés en mode week-end). L'activité de suivi officielle danse souvent à Samba, mais après tout ce ragoût lourd, d'abord une sieste - quelle est la ruée?

Les meilleurs places pour rentrer?Bar do momo ne ressemble pas beaucoup, mais les tables emballées racontent l'histoire vraie. Leur superbe feijoada est servi le vendredi et le samedi déjeuner et se vend à 14h30.

Tom Le Mesurier est un écrivain de nourriture et de voyage et un guide touristique basé à Rio de Janeiro. Suivez-le sur Instagram@Eatrio.

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