Mides locales: les meilleurs endroits pour manger et boire à Buenos Aires

Tandis que la capitale argentine est toujours vénérée pour son nombre impressionnant de premier ordregrillades(steakhouses), la scène de la nourriture et des boissonsBuenos Airesa explosé au cours de la dernière décennie.

Des bodegones contemporains et des bistros tendance aux nouveaux joints de vin et aux bars à cocktails primés, Buenos Aires devient la star du monde de la gastronomie. Michelin a publié son premier guide de restaurant argentin en novembre, le même mois 14 établissements classés sur les 50 meilleurs restaurants en Amérique latine 2023.

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Il est temps de mettre une ceinture élastique et de faire quelques réservations.

Petit-déjeuner

La caféine retient ma journée et j'aime m'exécuterLa Noire, un café à cinq pâtés de maisons de la maison à l'aube de Villa Crespo et Chacarita. Ce café appartenant à la Français a capturé mon cœur pendant la pandémie grâce à son petit banc sur le trottoir, ses cappuccinos deux pour un et un service délicieusement amical.

Bien que ces jours de réduction soient révolus depuis longtemps, mon barista Estefanía préféré fonctionne toujours là-bas, fouettant l'art de latte impeccable. Allez-y à 9 heures du matin, quand il est juste ouvert et que la lumière du soleil tombe parfaitement sur les meubles vintage. Il y a généralement une exposition de photographie ornée les murs aux teintes de la menthe, et la bande-son éclectique rebondit entre électro-pop et jazz. Le petit déjeuner pour moi est léger et salé, donc je commande un croissant de levain blanc plat et gonflé.

Pour un repas du matin plus substantiel, je commanderai le délicieux sandwich au jambon et au fromage grillé sur du pain sans gluten deLes fleursà Palerme Hollywood. Niché dans un jardin urbain, le brunch parmi 600 plantes fleuries est un moyen apaisant de commencer le week-end.

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Café

Il y a une pléthore de grands cafés spécialisés à Chacarita, mon quartier de 11 ans.CuevoSur Newbery est assez hipster - ils rôtissent les grains en interne et le café est excellent - il est également adapté aux animaux de compagnie. Dans la même rue estSilvestre, un joli coin ensoleillé dont la caféine vient de Fuego Tostadores. Le personnel apporte votre boisson à la table ici, plutôt que de beugler votre nom. À distance de marche estRigide, où je vais pour un expresso édifiant, etBoulangerie Salvaje, dont les lattes viennent dans de belles tasses à la main. Je vais inévitablement ramasser un pain au levain à ramener à la maison.

Déjeuner

D'une boulangerie industrielle recyclée à La Paternal, Jazmín Martturet cuit les plats qu'elle a découverts en voyageant à travers l'Asie du Sud-Est. Je l'aimepainStyle (Pork Fever Pate) etlarb gai issan, une salade de poulet épicée qui éclate de saveur. Ouvert uniquement au déjeuner, leMN Santa InesLe menu change chaque quinzaine et est l'un des meilleurs prix de la ville. C'est un endroit légitime fréquenté par les habitants qui passent pour un déjeuner rapide. Le restaurant s'applique le week-end, alors réservez à l'avance.

Dans le même quartier, récemment ouvertTita la VedetteDémarré comme un restaurant de pâtes végétalien à emporter uniquement à Chacarita et s'est avéré un tel succès, c'est maintenant un permanent. Sa cuisine entièrement féminine joue avec des ramen et j'adore les triangles ludiques Trifungi, farcés aux champignons aspergés dans une sauce à crème pesto et à la crème.

Apéritif

C'est la sélection diversifiée disponible du vin par le verre qui me fait revenir àAnchovy de cavaà Chacarita. Ce bar à vin de Bijou a une richesse de millésimes argentins et de superbes styles européens, tous servis dans une belle verrerie. Ancohita cava attire une foule cool, certaines qui ne viennent que pour les plus de 100 fromages proposés. Je vais habituellement pour un cheddar acidulé pour un avant-goût du Royaume-Uni. Si c'est plein, rendez-vous surBar naranjoouSaillie, deux alternatives à la mode à distance de marche.

Dîner

Bib Gourmand recommandéMenkassocie une cuisine fantastique et une grande valeur. Le chef Facundo Kelemen a pris des livres de droit pour cuisiner des tomes et crée maintenant des versions contemporaines de plats de Porteño à Palerme, commeGramjo brouillé, un hachage de jambon, d'oeuf et de pomme de terre.

Selon la personne avec qui je suis, je vais prendre un tabouret au comptoir de la cuisine pour regarder l'équipe au travail ou monter dans le canapé confortable à une table pour quatre. Pour une expérience plus intime avec des amis, je réserverai la salle à manger privée qui sert de cave à vin. Pour commencer, je vais commander les minuscules empanadas (poches de pâte remplies de bœuf Wagyu et garnies de zeste de citron) et les dévorer en une seule bouchée. Ils explosent dans votre bouche.

Je passerai ensuite au riz croustillant de fruits de mer avec des pétoncles et leñoqui ChipáSoufflé, gnocchis rêveur servi dans un délicieux bouillon de boudin noir. Ajoutez un millésime décent et vous paierez environ 40 $ US au taux de change bleu (dollars en espèces achetés de manière informelle). Bien qu'il soit préférable de faire une réservation, encore plus depuis la fureur du Bib Gourmand de novembre, l'équipe retient toujours quelques tables sans rendez-vous.

Bar

Après une soirée de soirée, je peux facilement être tenté de m'arrêterÀ uatpour un verre et un boogie. Caché derrière le compteur de charcuterie deRôti à cacho(dont les hot-dogs végétaliens rempliront toutes les affectations de la faim de fin de soirée), ce speakeasy se gifle au milieu de Palerme Soho. Poussez à travers les rideaux décorés du palmier et vous découvrirez deux barres différentes - tous deux arborant beaucoup de néon. La terrasse est emballée avec de jeunes choses brillantes dansant à Reggaéton, mais je préfère libérer mon énergie à une bande originale des années 80 et 90 en bas sous l'énorme boule de scintillement, un cocktail de citron rafraîchissant à la main. Je suis généralement à la maison à 1 heure du matin, une soirée scolaire, mais au moins je me suis amusé, même si c'est tôt par rapport aux normes argentines.