Sampling Sofia: Meilleurs nouveaux spots de nourriture et de boisson

La capitale de la Bulgarie rappelle généralement les associations avec une cuisine balkanique copieuse qui est mieux lavée avec un verre revigorant deraki(Fruit Brandy local). Mais la scène alimentaire de Sofia a subi des transformations audacieuses ces dernières années. Mélangeant l'imagination, la tradition et l'esprit décontracté, le goût de Sofia est en constante évolution et attend d'être redécouvert.

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Culture de café en évolution

Lorsque vous pensez au café spécialisé, la Bulgarie me vient rarement à l'esprit. Mais les goûts locaux changent: un certain nombre de cafés branchés ont surgi pour redéfinir la culture du café local. La Coupe quotidienne de Joe n'est plus une nécessité banale et au goût fade, c'est une expérience - une passion pour le breuvage parfait, sirotait lentement pour satisfaire les sens et ajouter à une conversation détendue avec un ami.

Pour un café de nouvelle génération associé à des classiques locaux repensés commemécques(Pâte frite habituellement consommée avec du fromage et de la confiture), dirigez-vous vers l'un des deux emplacements de Fabrika Daga. L'endroit est un centre social populaire pour les milléniaux locaux, vous devrez donc peut-être planifier à l'avance; Les samedis sont particulièrement occupés, car les brunchs sont considérés par certains comme les meilleurs de la ville. Le menu est écrit sur un tableau et l'ambiance est bohème.

Maison de café et boulangerie noirest un autre endroit petit mais élégant. Avec une sélection spécialisée de plus de 20 types d'Arabica, des options d'immeuble à froid imaginatives et des types de thé exotiques, le café s'adresse aux amateurs de café les plus propres. Sans parler de l'odeur séduisante des haricots fraîchement torréfiés devant les yeux des visiteurs. Les baristas sont sympathiques et bien informés, prêts à vous aider à choisir un café à un seul original qui répond à votre goût. Si vous pensez que le café spécialisé est mieux combiné avec des gelato italiens exquis et des chocolats faits maison,Crème glacée et laitvaut vraiment une visite. Prenez le métro car vous devrez quitter le centre-ville - mais la qualité de la saveur compense l'effort supplémentaire pour y arriver.

Cuisine bulgare réinventée

La nourriture bulgare est copieuse et diversifiée, inspirée par les traditions rurales et les influences des Balkans. La viande grillée, le pain, le yaourt et le fromage se trouvent dans la plupart des plats. Ne manquez pas les favoris locaux commeBanitsa(pâtisserie de fromage feuilleté), shopskasalade (tomates, concombres, poivrons verts et oignons avec fromage friables),katyk(produit laitier fermenté, généralement à partir du lait de mouton et de fromage ajouté) etLutenitsa(Chutney de légumes conservé, y compris les tomates, le paprika, les carottes et l'ail).

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Restaurants haut de gamme contemporains commeCosmosRéinterpréter avec succès les saveurs locales avec des techniques et une passion sophistiquées. Des boulettes de viande en viande de cheval associées à une purée de poivrons grillés exquis et des agriculteurs 'katykÀ l'ail rôti avec un mélange de fleurs comestibles, la nourriture est superposée et originale. Terminez la soirée avec un dessert rose bulgare: gâteau à l'éponge à la vanille avec glace de yaourt, poivre rose, sorbet aux fraises et rose et meringue rose. Complété par un service amical, l'atmosphère est fraîche et accueillante.

Pour une expérience plus budgétaire mais savoureuse, allez àDiamant fou. Le menu propose des choix comme des trempettes maison avec des aubergines marinées et des tomates, des soupes provençales et des viande colorée et des ragoûts végétariens.Fait en bleuest une autre alternative à la mode au cœur de Sofia. Optez pour un steak de chou-fleur rôti avec des champignons ou un bol de soupe de poisson avec du safran; Alternativement, essayez les «boulettes de viande» qui sont servies directement de la casserole. Le design confortable contribue à la sensation globale semblable à la maison.

Options végétaliennes créatives

Le régime bulgare traditionnel est principalement à base de viande, mais ces jours-ci, il n'y a pas de pénurie de plats végétariens et végétaliens inventifs cuits par les restaurants de la hanche de Sofia.

L'équipe àCuisine soulLes jurons par leurs ingrédients frais et non raffinés à origine pure - les options sont crues ou avec un traitement thermique minimum. Commencez par le houmous rose exquis avec des betteraves rouges rôties, du sésame tahini et Kim, ou essayez la réplique du traditionneltarateur(concombre refroidi et yaourt) avec du yaourt de noix de cajou, des concombres, des noix, de l'aneth et de l'ail. Pour le plat principal, la pizza au brocoli et à la shiitake recouverte de sauce à l'ail de noix de cajou et de flocons épicés picotements picotements.

Avec ses deux restaurants, Sun & Moon est un bon choix pour un déjeuner ou un dîner végétarien nutritif. Le menu comprend des ragoûts et des soupes de remplissage, préparés avec des ingrédients frais et de saison et des épices orientales chaudes; Plus de 15 types de pain de grains entiers biologiques sont cuits dans les lieux tous les jours. Commander leurs variations saines et imaginatives deBanitsa(Celle authentique avec du fromage ou des retombées imaginatives avec des lentilles et du riz impérial). Le café spécialisé et les lattes de thé en épices indiennes sont également disponibles.

Hangouts de bière refroidis

La capitale de la Bulgarie vous surprendra avec sa bière scandaleusement bon marché, à partir d'environ 1,50 € pour une pinte. Cela explique pourquoi les lieux de bière après le travail sont si profondément ancrés dans la culture locale. Plus d'une douzaine de maisons de bière à Sofia alimentent cette tradition en servant une large sélection de bières, accompagnée de collations comme les frites et les saucisses épicées.

Se diriger versHalbitePour une large sélection de bières locales et importées. Optez pour des variétés artisanales bulgares comme Glarus Pale Ale, Mursalski Red Ale, recette # 7 de AH! Brewery, ou la corde blanche louée, cigogne blanche. Atteignez Bliss Point en commandant «le cannibale», une grille mélangée massive contenant des côtes de porc, des ailes de poulet et des saucisses Wurst.

Si un onglet de bière sur votre table semble amusant, payezMaison de bièreune visite due. Leur «bière vivante» non filtrée a une excellente saveur - versez-la vous-même et remplissez autant de fois que vous le souhaitez. Alternativement, commandez l'une des variétés de bière importées complétées par des frites maison et localLutenitsa. D'autres pubs célèbres pour leur choix de bière et leurs vibrations décontractées comprennentLucianoetLa barre d'oeuf.

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