Centres Hawker de Singapour: un guide pour débutant

Avec leur pléthore de choix et de rythme chaotique,SingapourLes centres de colportage peuvent sembler intimidants au début. Mais avec un peu de sens, vous pouvez naviguer dans les célèbres palais de restauration rapide comme un pro. Voici un guide rapide des plats et des meilleurs endroits pour prendre un savoureux repas.

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Avant de vous diriger vers le stand Hawker le plus proche, assurez-vousBière pression(Économisez) SEAT en plaçant un minuscule paquet de tissus sur la table ou sur le siège lui-même. Vous trouverez souvent certains des paquets de vente les moins privilégiés de Singapour à l'entrée, ou vous pouvez en ramasser dans le magasin 7eleven le plus proche - les humides sont les meilleurs pour essuyer vos mains après le séjour. Une foishaché, notez le numéro de table car vous devrez citer cela si la stand de nourriture de votre choix offre; Si vous apercevez un panneau «libre-service», vous devrez attendre patiemment votre nourriture. Prenez de l'argent, idéalement de petites notes.

Une fois que vous avez satisfait votre faim, emballez vos plats et déposez-les dans la zone de retour du plateau. Si votre réserve de tissus ne l'a pas coupée, dirigez-vous vers les toilettes - la plupart des centres ont de grandes zones de lavage des mains où vous pouvez nettoyer.

Que manger

Les centres de colportage sont la quintessence deSingapourCulture de pot à fusion. Dans tous les centres, vous pouvez vous attendre à trouver des plats des principaux groupes ethniques de l'île: chinois, malais, indien et indonésien, avec une poignée de stands occidentaux, japonais et coréens (pour n'en nommer que quelques-uns) dans le mélange. Les meilleurs stands ont souvent de longues lignes, mais ne laissez pas cela vous dissuader; Les plats sont généralement fouettés assez rapidement et l'attente est rarement plus de 30 minutes.

Crabe:Le crabe de piment est sans doute le plat le plus célèbre de Singapour. Il est généralement servi dans une sauce à base de tomates légèrement épicée, sucrée et aiguë, mais si vous cherchez à essayer quelque chose de plus aventureux, commandez un crabe blanc ou noir. Un crabe de 1 kg nourrira deux personnes; N'oubliez pas d'en commanderDe gant(petits pains à la vapeur ou frits), qui sont parfaits pour éponger la sauce restante.

Rice de poulet:Ce plat de poulet un peu simple servi sur un lit de riz parfumé avec du piment et de la pâte de gingembre a été jugé digne d'une étoile Michelin brillante en 2016. Dirigez-vous vers le riz et les nouilles de poulet à la sauce Soya de Hong Kong dans le complexe de Chinatown pour essayer le plat à étoile Michelin, mais préparez-vous à une attente substantielle. Le poulet est servi «blanc» (poché) ou «noir» (rôti ou braisé dans une sauce de soja). Ne soyez pas surpris si votre poulet est froid; Il a été réfrigéré dans la glace pour assurer une succulence maximale.

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Alors toast:C'est le petit déjeuner de la nation. Des tranches de pain blanc grillées sont remplies d'une tape de beurre salé et de frottis sucréDonc(confiture de noix de coco), et sont généralement commandés dans le cadre d'un «petit-déjeuner» qui comprend deux œufs doux et une tasse de traditionnellecafé(café). Pour manger, serrer les œufs dans le bol, ajouter une pincée de sauce de soja et de poivre blanc, puis mélanger et tremper leDonctoast dedans. Il est généralement disponible dans les stands de boissons qui glissent également les boissons gazeuses, les jus et la bière.

Char Kway Teow:La cuisson des nouilles de riz plates et larges dans ce plat prend une compétence sérieuse à perfectionner; S'il est mal géré, il a tendance à se moquer en un désordre collant géant. Les nouilles prennent une saveur carbonisée du wok, qui est améliorée par une sauce soja foncé. Les ingrédients supplémentaires comprennent généralement des œufs, des saucisses chinoises, des germes de haricots, des palourdes et des oignons de printemps.

Satay:Holy Fmokes, vous ne voudrez pas manquer de se moquer de la satay parfaitement carbonisée sur le grill! Une commande minimale de 10 bâtons est courante et de nombreux stands permettent de mélanger et de faire correspondre vos viandes, qui comprennent le poulet, le bœuf, le mouton et les crevettes. Mariné pendant des heures, les viandes succulentes fondent pratiquement dans votre bouche, et avec l'ajout de la sauce à trempage d'arachide plus croquante plus, il est difficile de s'arrêter à seulement 10 bâtons.

Hokkien le long:C'est l'un des plats de nouilles aromatiques les plus aimés de Singapour. Vous trouverez des germes de haricots, des œufs, des morceaux de calmars et des crevettes juteuses cachées parmi votre assiette de nouilles d'oeuf jaune et de riz blanc tordu. Le côté de Chillis etCalamansi(Agruus) signifie que vous pouvez ajouter autant d'épices ou d'acidité que vous le souhaitez.

Riz gras:Infusé de lait de coco et de feuilles de pandan, le riz crémeux est l'étoile hors concours de ce plat. Servi avec une pléthore de côtés, y compris - mais sans s'y limitersambal(pâte de piment),Vitesse(Anchois frits), œuf au plat et concombre tranché. Complétez votre repas avec du poisson frits ou des ailes de poulet,otah(gâteau de poisson grillé) ou certainsdéchiquetercurry; C'est comme votre propre buffet personnel sur une assiette qui a un goût si bon.

Sambal Stingray: Enduit avecsambalEt grillé dans une feuille de bananier, les ailes charnues de stingray sont le mélange parfait de viande fumée et de peau croustillante. Ajouter quelques-unscincalok(condiment des crevettes fermentées, du piment, des échalotes et du jus de citron vert) et une pression deCalamansiPour l'expérience de goût complet qui fait délirer les Singapouriens. Être averti: la plupart des habitants aiment leursambalépicé!

Roues Prata:Ces pains plats moelleux et frits du sud de l'Inde sont peut-être responsables de beaucoup de tour de taille bombés, mais ils valent tellement toutes les calories. Servis avec un plat de sauce au curry épicée, ils sont disponibles dans de nombreuses saveurs différentes, les plus populaires étant les œufs et le fromage. Ceux qui souhaitent se livrer à leur dent sucrée devraient opter pour la saveur de la banane et du chocolat. Assurez-vous de faire chaud sur le gril pour un croquant maximal.

Rojak:Peut-être la chose la plus proche que vous trouverez ressemblant à une salade à Singapour, ce plat croquant, sucré et épicé est un mélange désordonné de morceaux de légumes, de fruits et de pâte à gêne moussés dans une pâte de crevettes foncée, un tamarin et une sauce au piment. Terminé avec une garniture de pièces d'arachide écrasées, ce méli-mélo collant a vraiment un goût beaucoup mieux qu'il n'y paraît.

Gâteau aux carottes:Oubliez le gâteau aux carottes sucré à laquelle vous êtes probablement habitué, car ce plat n'est ni un gâteau ni ne contient de la carotte. Au lieu de cela, il est fabriqué par des morceaux de sauté de «gâteau de radis» cuit à la vapeur (radis blanc et farine de riz) dans un wok avec de l'ail, des œufs, du radis préservé et des assaisonnements. Il existe deux versions, en noir et blanc; Le premier est plus doux car il est cuit avec l'ajout de sauce soja foncé.

Où aller

Des centres de colportage se trouvent dans toute l'île; Cependant, voici quelques-uns des meilleurs endroits pour vous aider à démarrer dans votre aventure gastronomique: Chinatown Complex, Lau Pa Sat, Maxwell Food Center, Newton Food Center, East Coast Lagoon Food Village et Gluttons Bay.

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