Six aliments emblématiques de Sydney et où les essayer

L'une des joies du voyage est de goûter la cuisine d'une nouvelle terre, et la nourriture australienne offre une corne d'abondance de superbes ingrédients habilement manipulés par une communauté gastronomique passionnée par la qualité et la saveur. Voici six saveurs australiennes uniques et les meilleurs endroits pour les échantillonner, tous situés dans le centre de Sydney.

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Fruit de mer

Les fruits de mer frais et locaux sont l'un des plaisirs déterminants des repas australiens. Avec ses grandes fenêtres ouvertes surplombant la plage,Poisson de bondi nordest un endroit exceptionnel pour essayer certaines spécialités locales à quelques pas du sable. Il y a de petites assiettes comme des curseurs de crabe à carapace molle, des pétoncles de Tasmanie grillés, des huîtres rocheuses et des tacos de merlan, ainsi que des têtes et des frites battues par la bière, et un bébé de merfish Hiramasa entier. Pour une saveur australienne unique, essayez le bug de la baie de Xo Moreton, servi avec des courgettes, des nouilles à la ciboulette à l'ail, du bacon dashi et du shiso. Les insectes sont des créatures curieuses, un peu comme les petits homards avec une forme de pelle et une saveur sucrée et riche.

Buisson

Tout d'abord: les communautés autochtones apprécient les produits uniques de la région de Sydney depuis des millénaires, et ces dernières années, de plus en plus de saveurs de buisson de brousse ont trouvé leur chemin dans les menus de la ville. Apprenez tout à ce sujet auJardin botanique royalMercredi, vendredi ou samedi, lorsque les guides autochtones dirigent le groupe de têtevisites du patrimoineIntégration de l'éducation culturelle et des tests de goût de Bush Tucker (adulte / enfant de moins de 8 40 $ / gratuit). Ou visiterL'un est un café abourantAu 137, Redfern St, Redfern, où l'aîné autochtone Aunty Beryl Van-Oploo forme des peuples autochtones dans le gastronomie, en s'appuyant sur un répertoire de recettes telles que `` Bushetta '', avec des tomates indigènes et des épices en dehors du dos, ou un saumon fumé en papier avec du myrtle anisé arancini.

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Filets de kangourou

Pour beaucoup de gens, c'est la viande incontournable lors d'un voyage en Australie. Le kangourou est maigre, juteux et fort, et, contrairement aux plats touristiques tels que l'émeu ou le crocodile, les habitants le mangent vraiment. En fait, ils l'adorent. Vous le trouverez dans toute la ville, des grillades de pub aux institutions bilières et dans la section de viande de la plupart des supermarchés. Si vous êtes invité à une Barbie, prenez un steak Roo (sauce de soja et miel fait une grande marinade), ou sortez pour voir ce que les chefs font avec. Pour Roo avec une vue, dirigez-vous vers l'architecture audacieuxMaison de barangraoo, ouvert en décembre 2017 et dirigé par l'ancien chef Noma Cory Campbell, où ils le servent avec Munthari (une baie indigène) et Blueberry (38 $). Ou essayez le burger kangourou àHamburgers gastronomiquesà Bondi, Coogee, Newtown ou Manly (16,95 $) où il est servi avec des oignons de sauge, de l'ail, caramélisés, de la tomate, de la fusée, de la mayonnaise et (comme tous les grands hamburgers australiens).

Trésor de la saucisse classique

Si vous êtes en ville lors d'une élection, arrêtez-vous à une école primaire pour une «saucisse de démocratie» - vendue par P&C qui a créé des barbecues de collecte de fonds en dehors des salles scolaires, qui sont utilisées comme bureaux de vote. Vous obtiendrez un rouleau blanc, une saucisse graisseuse, de la sauce tomate et, si vous avez de la chance, un oignon brûlé. Et vous participerez à une grande tradition culinaire australienne. S'il n'y a pas d'élections, le même favori de collecte de fonds est servi par des groupes communautaires à l'extérieur des quincailleries Bunnings tous les samedis et dimanches. Les clubs de netball, les groupes de régénération de brousse, les églises et les garderies collectent des fonds en grésillant des saucisses pour les acheteurs du week-end - essayez les succursales d'Alexandrie (8/40 Euston Rd) ou Randwick (CNR Clovelly Rd & Kemmis ST). Ils coûtent généralement environ 2,50 $. Apprécier.

Nourriture fusion

La cuisine mod oz a été fortement influencée par les communautés culturellement diverses qui appellent l'Australie à la maison. Le recensement de 2016 a révélé que 49% des Australiens sont des migrants de première ou de deuxième génération et que la palette locale s'est étendue de merveilleuses façons de créer des fusions de saveurs uniques. Les hubs de restauration multiculturels de Sydney ont tendance à être dans des conditions particulières (comme Harris Park pour la cuisine indienne et pakistanaise, Marrickville ou Cabramatta pour les vietnamiens) mais si vous voulez essayer des fusions passionnantes, entrez dansBilly KwongÀ Potts Point où le menu australien-chinois célèbre les `` sucrés, aigres, salés, océaniques, poivrés, acidulés, agrumes, amers, floraux et boisés d'ingrédients indigènes australiens ''. Le menu changeant comprend des boulettes avec Warrigal Greens (un légume indigène), des gâteaux salants et la célèbre queue de wallaby caramélisé braisée rouge avec du haricot noir et du piment.

Avocado brisé sur des toasts

Fin 2016, ce simple plat a fait beaucoup de choses. Un chroniqueur australien a lié la difficulté rencontrée par les milléniaux dans le fait de pénétrer le marché immobilier difficile d'Australie avec leur désir de dîner sur `` Smaked Avo Toast '' au lieu d'économiser pour un dépôt. Depuis lors, l'aliment de base du café est devenu une tendance alimentaire ironique à Sydney, où le logement est le deuxième plus inabordable au monde. Vous voulez retirer vos économies? Nos choix sont le toast à l'avocat avec du houmous à capsicum rôti par le feu, du maïs chargulDeux coupsà Marrickville, ou l'avocat brisé, les coeurs d'artichauts et les tomates patrimoniales avec la coriandre épicée et le za'atar à Israéli-EuropéenShenkinà Surry Hills, Randwick, Newton, Enmore, Balmain ou Erskineville.