Que manger et boire en Australie

Il n'y a pas longtemps, de nombreux Australiens ont survécu avec un régime anglo-australien de viande et trois légumes. Le tarif fin était un rôti du dimanche et les croissants étaient considérés comme sophistiqués, voire exotiques. Aujourd'hui, les palais ont évolué et la scène gastronomique de l'Australie est passionnante, innovante et une fusion de cuisines reflétant le multiculturalisme du pays. Il est sauvegardé par des vins primés, un café de classe mondiale, une profonde appréciation des produits biologiques et durables et une industrie artisanale en plein essor.

Le climat et les paysages et les paysages de l'Australie - de l'outback à la côte, du nord tropical aux régions du sud cool - est mûre pour produire une gamme de denrées alimentaires impressionnantes. Alors que les propriétaires traditionnels des terres ont toujours connu la prime qui est des saveurs indigènes indigènes, le reste de la nation commence enfin à le reconnaître. Voici quoi manger et boire en Australie.

Munch sur l'Australien moderne

L'expression moderne australienne (mod oz) a été inventée pour classer la cuisine australienne contemporaine: un mélange d'Est et d'Ouest; un tourbillon de bord de l'Atlantique et du Pacifique; Un épanouissement de français et d'italien authentiques.

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L'immigration a été la clé de cette concoction culinaire. Un afflux d'immigrants depuis la Seconde Guerre mondiale, d'Europe, d'Asie, du Moyen-Orient et d'Afrique, a introduit de nouveaux ingrédients et de nouvelles façons d'utiliser des agrafes. Vietnamien, japonais, fidjien - Peu importe d'où vient un plat, il y a des communautés d'expatriés et des habitants intéressés désireux de la cuisiner et de le manger.

Où l'essayer:Attique, Quay, fleurs sauvages.

Fournir sur un blanc plat

Le café est une dépendance australienne et est pris très au sérieux. Alors que Melbourne est généralement considéré comme la capitale australienne du café - le mieux expérimenté en errant dans les voies bordées de café du centre-ville - ces jours-ci, vous avez du mal à trouver une capitale, une centrale régionale ou une ville rurale à une rue qui n'a pas de café décent avec un barista hipster barista en troisième vague de tiers.

Tout est proposé - d'un coup d'espresso italien classique au filtre à poussière lent à l'aide de grains d'origine unique - mais si vous voulez un café vraiment "australien" (enfin, les Kiwis pourraient le contester), optez pour le blanc plat (similaire à un latte, avec moins de microfoam).

Où l'essayer:Sept graines, café de tous les jours, Lonsdale Street 7 Roasters, grains de l'industrie

Échantillon des saveurs autochtones - un goût du paysage australien

Sur la base de la compréhension experte des Australiens indigènes de l'environnement et fondée sur les connaissances culturelles transmises au cours des générations, une cuisine indigène délicieuse et nutritive acquise enfin la réputation qu'elle mérite dans la scène culinaire de l'Australie. Des ingrédients de brousse indigènes tels que les viandes de brousse (kangourou, emu, crocodile), les fruits de brousse (citron vert du désert, les quandongs, les prunes kakadu, les rides) et les épices (myrte de citron, graines de nappe) sont maintenant recherchées pour renforcer la saveur et la texture dans les plats dans les restaurants haut de gamme à travers le pays.

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Où l'essayer: Mabu Mabu,Ferveur,Tali wiru

S'accrocher aux fruits de mer

En tant qu'île, l'Australie ne manque pas de fruits de mer frais et de haute qualité. Bien que le poisson et les frites (le plus souvent une forme de requin appelé flocon; ne vous inquiétez pas, c'est délicieux), grillé ou trempé dans de la pâte et frit est un classique, il y a beaucoup plus à essayer.

Vous pouvez échantillonner d'innombrables espèces de poissons sauvages, y compris les barramundi prisésTerritoire du Nord; Les huîtres sont populaires - prix des connaisseursSydneyRock Huîtres, une espèce qui vit réellement le long duNouvelle-Galles du Sudcôte; Les crevettes sont incroyables, en particulier les crevettes scolaires ou les crevettes du roi oriental (Yamba) trouvées le long de la côte nord de la Nouvelle-Galles du Sud; Et une délicatesse à consonance impaire est "Bugs" - des homards à nez pelleter sans le prix du homard (essayez les variétés Balmain et Moreton Bay).

Où l'essayer:Ferme marine de Freycinet, star des crevettes, Saint Peter

Affichez votre sifflet avec du vin primé

Quelle que soit la région de l'Australie dans laquelle vous vous trouvez, vous n'êtes jamais trop loin d'un grand verre de vin; Le vin étant l'une des meilleures exportations du pays. Les vignobles et les vignobles primés parsèment le pays et dirigent toute la gamme des opérations commerciales à grande échelle aux petites boutiques familiales.

Où l'essayer:En Nouvelle-Galles du Sud, assurez-vous de vérifier leVallée des chasseurs, La plus ancienne région viticole de l'Australie. L'industrie viticole de l'Australie du Sud est un géant mondial - essayez Cabernet Sauvignon de Coonawarra, Riesling de la vallée de Clare, Sauvignon Blanc des collines d'Adélaïde et Shiraz duVallée de Barossaet McLaren Vale.Rivière MargaretDans le sud-ouest de l'Australie-Occidentale est synonyme de superbes cabernets et chardonnays.

En Tasmanie, les régions viticoles populaires comprennent la région de la rivière Pipers et la vallée de Tamar au nord et la vallée de la rivière Coal près de Hobart. Dans, Victoria, leVallée de Yarraproduit un excellent chardonnay et pinot noir, tout comme la péninsule de Mornington. Les vignobles autour de Rutherglen Product Champion fortifiés vins ainsi que Shiraz et Durif.

Pliez le coude avec une bière artisanale

Ce n'est un secret pour personne que la plupart des Australiens ne se soucient pas d'un peu de boisson, et la bière est depuis longtemps synonyme de la nation. Mais il est révolu le temps où tout ce qui coulait au pub était Fosters, XXXX ou "VB" (Victoria Bitter).

La bière artisanale a repris les papilles du pays et vous trouverez maintenant des microbrasseries et des bars à beer artisanat dans les ruelles de banlieue, les voies de ville et les villes de campagne, et la liste des bières en fût dans n'importe quel pub local continue de croître.

Où l'essayer:BENTSPOKE BREWING CO, MON DOG BAR ET BRREWERY, LITTES CREATURES, YOUNG HENRYS, Pierre et Wood

Végétariens et végétaliens

Les végétariens et les végétaliens n'auront aucun mal à trouver des restaurants qui s'adressent spécifiquement à eux dans les centres urbains, et plus souvent maintenant dans les restaurants régionaux.

Certains principaux restaurants à travers le pays proposent des menus végétariens ou végétaliens séparés, s'étendant souvent à une dégustation à plusieurs plats. Beaucoup des restaurants les plus établis marquent spécifiquement des options strictement végétariennes et végétaliennes au menu.

La plupart des restaurants asiatiques et indiens auront de grands menus sans viande, mais avec la cuisine chinoise, vietnamienne et thaïlandaise, vous devrez être clair que vous ne voulez pas les additifs courants d'huîtres ou de sauce de poisson - ils seront généralement heureux de faire des substitutions à base de soja.

Les aliments qui valent la peine d'essayer

VegemiteVous l'adoreras ou le déteste. C'est certainement un goût acquis, mais les Australiens ne peuvent pas en avoir assez de l'extrait de levure riches en tar, riche en umami, la meilleure propagation échantillonnée sur des toasts au beurre. Et ils sont particulièrement heureux que la propriété de cette icône nationale soit récemment retournée aux mains de l'Australie pour la première fois depuis 1928.

KangourouBien que certains ne puissent pas tout à fait maltraiter l'idée de s'établir sur l'icône nationale, le kangourou est consommé par des Australiens autochtones depuis des milliers d'années. Et la viande maigre et de chevreuil est maintenant vénérée dans les meilleures cuisines du pays, de nombreux menus de pub locaux et des réfrigérateurs de supermarchés.