Que manger et boire en Floride

La scène alimentaire en Floride reflète la diversité des cultures qui ont fait du soleil d'état leur maison - un mélange enivrant de recettes sud, de saveurs latino-américaines et de techniques de floridien à l'ancienne.

Ajoutez des fruits tropicaux au mélange, ainsi que la générosité des fruits de mer depuis le golfe et les côtes atlantiques, et vous avez les têtes pour l'une des meilleures destinations de restauration américaines.

Repas mémorables dansFloridePeut aller des affaires décontractées - grignoter des sandwichs au poisson dans un restaurant à quai - en passant par les fêtes à plusieurs plats dans un restaurant étoilé Michelin surplombant les vagues écrasantes. Compléter la scène culinaire est une culture expérimentale de cocktails qui vous voit boire dans les vues en bord de mer de l'État et les couchers de soleil inégalés pendant que vous vous adonnez. Ceci est votre guide ultime pour quoi manger et boire en Floride.

Régal sur la cuisine du sud

Ironiquement, plus vous voyagez au nord en Floride, plus la cuisine est au sud. Par Southern, nous voulons dire le tarif de confort éprouvé duSud-Américain: poulet frit, poisson-chat, côtes levées au barbecue, steak frit au poulet et même chitlins (intestins de porc). Ces plats principaux sont souvent accompagnés de côtés remplissants du ventre comme des grains de fromage, du pain de maïs, de la salade de chou, des pois aux yeux noirs, des tomates vertes frites, du chou vert ou du maïs cousu au beurre. Pour la pure décadence, terminez les choses avec une tranche de tarte aux pacanes - surmontée, bien sûr, avec une grosse cuillerée de crème fouettée.

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Où l'essayer:Le charme du sud de Jacksonville est l'un des meilleurs endroits de la Floride pour un repas d'éclatement. Le samedi, le chef sage-cracking Art, Jennette, écarte un buffet de côtes fumées, de crevettes noircies, de porc effiloché, de blanc frit de maïs et de charges d'autres tentations.

Se livrer à des fruits de mer frais

La Floride a une réputation sterling et bien méritée pour ses fruits de mer, ce qui n'est pas surprenant compte tenu de son littoral de 1350 miles. Où que vous alliez, vous n'êtes jamais loin d'un excellent repas de fruits de mer avec la prise fraîche de la journée. Cela pourrait impliquer quelque chose d'aussi simple (mais totalement délicieux) qu'un sandwich de mérou, du crabe dirigée (une spécialité de Tampa), une collation préfabriale de crevettes roses pelante et mangeuse, ou quelque chose de plus élaboré comme des crabes en pierre, un homard épineux ou un plateau d'huîtres, de palourdes, de crabes bleus et d'autres délices.

Où l'essayer:À Sarasota, l'emblématique camp de poisson d'Owen sert des paniers de fruits de mer frits, des garçons de crevettes et d'asster (sandwichs sous-marins), du gombo de poisson créole épicé et de nombreux combos de surf et de turf - comme des pétoncles brûlés avec du porc braisé. Échantillonnant des sandwichs de mérou et du crabe dirigéeCamp de poisson de Big Rayà Tampa Bay. Sur l'autoroute 30A,Café trente-aÀ Seagrove Beach est un favori de la foule pour la gastronomie, ou sautez à la mer pour profiter de vos gâteaux de crabe en vue du golfe deBourgeon et alléetoit.

Confortant dans un bol de chaudrée de canne mineure

Un écart distinct par rapport aux chowders traditionnels de la Nouvelle-Angleterre, la chaudrée de palourdes ardent mineure est unSt AugustineÉtaple qui est aussi riche en histoire que dans la saveur. La légende raconte que les serviteurs sous contrat de l'île espagnole de Minorque ont recruté dans le Nouveau Monde au milieu du XVIIIe siècle des styles de cuisine méditerranéens combinés avec des ingrédients locaux pour créer le plat hyperrégional. Les poivrons de Datil cultivés localement donnent à cette chaudrée à base de tomates son coup de pied de signature. Le petit poivre jaune est similaire en chaleur à une Habañero avec des notes sucrées et fruitées.

Alors que l'histoire de l'arrivée du poivre à St Augustine est un peu trouble, ce poivre s'épanouit dans le comté de St. John's, faisant son chemin dans de nombreux aliments et boissons locaux, y compris des confitures, des sauces, des desserts et des cocktails qui ne peuvent être trouvés qu'à St Augustine.

Où l'essayer:Commandez un bol traditionnel ou allez à moitié et demie (mélangé à la chaudrée de la Nouvelle-Angleterre) àL'ouragan PattyouTante Kate. Essayez d'autres plats infusés à Datil comme Catch 27's Crocktail ou les beignets de crabe bleu et les cocktails épicés àBarre de plante de glace.

Commandez des sandwichs cubains à Little Havana

De nombreux habitants proclament fièrementMiamicomme «la capitale de l'Amérique latine». Compte tenu de l'omniprésence de l'espagnol et de la panoplie de personnes de tous les coins de l'Amérique centrale et du Sud, cela est parfaitement logique - en particulier lorsque vous explorez l'incroyable scène de restauration de la ville. Cependant, Miami est peut-être mieux connu pour sa cuisine cubaine.

Ici, vous pouvez prendre un siège dans unsnack-bar(Snack Bar) et commandez un sandwich cubain classique: une baguette beurrée et grillée farcie de jambon, de porc rôti, de fromage, de moutarde et de cornichons. Pendant que dansLittle Havana, trouvez unFenêtre(fenêtre sans rendez-vous) pourCafé cubains'associer à la goyavecupcakeset d'autres pâtisseries traditionnelles.

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En plus des spécialités cubaines telles queVieux vêtementsethacher, vous trouverez des plats latino-américains signature commeArepas. Ces gâteaux de farine de maïs sont farcis (de style vénézuélien) ou garniaires (style colombien) avec du poulet, du bœuf, du fromage, des légumes ou d'autres ingrédients. La liste des spécialités est presque infinie lorsque vous approfondissez, avec différents restaurants qui s'étendent sur le ceviche péruvien, mexicainGordits(gâteaux de plaque de maïs en peluche), Haïtiengriot(Porc frit mariné), poulet Jamaican Jerk, brésilienRagoût(ragoût de fruits de mer), d'Amérique centraleGallo Pinto(haricots rouges et riz) et le nicaraguayenTrois laits(gâteau "trois laits").

Où l'essayer:Au célèbre Versailles à Little Havana, vous trouverez tous les plats cubains emblématiques. (Si vous cherchez une cuisine cubaine sur la côte du golfe, dirigez-vous vers leRestaurant ColumbiaDans Ybor City de Tampa pour certains des meilleurs.) Pour les plats péruviens, CVI.CHE 105 remporte tous les prix. À Coconut Grove,Jaguarsert une cuisine pan-latine, avec un menu de grande envergure de plats mexicains, péruviens, brésiliens et argentins.

Conseil de planification:Des saveurs cubaines et latino-américaines authentiques à la fusion moderne de pointe, Miami a une impressionnante gamme de cuisines mondiales, ce qui en fait l'une des meilleures villes de l'État pour les fans de nourriture. Généralement organisé en février, le South Beach Wine & Food Festival de plusieurs jours attire des célébrités, des chefs de renommée mondiale et des amateurs de nourriture du monde entier pour goûter les dernières innovations lors de l'un des premiers événements culinaires du pays.

Flavour local:Ce sont les meilleurs endroits pour manger et boire à Miami

Adoucir votre journée avec une tranche de tarte à la chaux clés

Selon la tradition, la tarte à la chaux clé a été inventéeKey Westà la fin du XIXe siècle. Les petites limes acidulées qui se sont autrefois développées en abondance dans les clés ont été transformées en l'un des meilleurs desserts du monde, en raison de la combinaison simple de jus de lime clé, de zeste, de jaunes d'oeuf et de lait condensé sucré. Après une fourchette de tarte crémeuse et riche, vous demanderez la recette. La tarte au citron vert est à juste titre célèbre de haut en basFlorida Keys, bien que vous puissiez également le trouver dans d'autres magasins de desserts à travers la Floride.

Où l'essayer:À Key West, Blue Heaven sert la meilleure tarte à la chaux clé de la planète - il est surmonté d'une grande meringue et a des goûts aussi dans les restaurants d'arrière-cour avec des coqs qui se déroulent sous les pieds. Kermit's vend toutes les choses à saveur de citron vert, des sauces et des lotions pour le corps aux biscuits et aux biscuits pour chiens. Le café attaché sert une excellente tarte par la tranche, ainsi que leur tarte au citron vert signature sur un bâton - une tranche de tarte congelée trempée dans du chocolat et mangé comme un popsicle.

Goûtez les oranges locales, les fraises fraîches et les produits de Floride uniques

Son climat subtropical, ses pluies abondantes et son grand soleil fournissent des conditions de croissance idéales pour un éventail diversifié de produits, faisant de la Floride l'un des meilleurs endroits du pays pour échantillonner des favoris familiers, des fruits tropicaux et des spécialités locales uniques. Les oranges sont essentielles à l'identité de l'État, en particulier dans le centre de la Floride. La vitrine des agrumes à Clermont, juste à l'extérieur d'Orlando, illustre magnifiquement la signification des agrumes dans l'histoire de la région. Ce domaine de 2 500 acres combine le patrimoine local et une touche de divertissement, ce qui en fait une destination incontournableparc à thèmepays.

En direction plus au sud, vous découvrirez un répertoire élargi de fruits tropicaux et de spécialités de Floride. Originaire d'Asie, le Loquat - un petit fruit jaune-orange acidulé connu sous le nom de prunes / poires japonais - pousse dans toute la région. Le fruit est souvent apprécié directement de l'arbre ou transformé en garniture à tarte et en confitures. En visitant les fermes, les stands en bordure de route et les marchés du sud de la Floride, vous pourriez rencontrer des fruits tropicaux tels que Soursop, Mamey et Sapote Negro (également connu sous le nom de fruits au chocolat). Découvrez ces rares fruits dans les jardins botaniques à proximité comme MiamiJardin tropical de FairchildetLe kampong.

Où l'essayer:Les centres de bienvenue officiels de la Floride offrent aux visiteurs une coupe complémentaire de jus d'agrumes de Floride. Vous pouvez également trouver une prime d'options dans les stands en bordure de route et les marchés de producteurs locaux de l'État. Florida Orange Groves Winery près de St Pete transforme les fruits tropicaux et les agrumes en libations arrosées. Pour tout ce qui concerne la fraise (et bien plus encore!), Arrêtez-vous sur le marché historique de Parkesdale à Plant City (assurez-vous d'essayer le shortcake aux fraises). Explorez 500 variétés de fruits, légumes, noix et épices àParc de fruits et d'épicesOù vous pouvez profiter d'échantillons gratuits dans la boutique de cadeaux ou grignoter des fruits tombés en vous promenant sur le terrain.

Profitez du coucher du soleil avec un cocktail de Floride signature à la main

La Floride aime ses cocktails, avec un bon nombre de résidents croyant qu'il n'y a pas de meilleure façon de terminer la journée que de regarder le coucher du soleil avec une libation tropicale en main. Les barmans cubains sont devenus des célébrités dans les années 1920 pour ce qu'ils ont fait de toute cette canne à sucre et des agrumes; Les deux classiques sont le Cuba Libre (rhum, citron vert et cola) et le mojito (rhum, sucre, menthe, citron vert et soda du club). L'ancien résident de Key West Ernest Hemingway a favorisé Piña Coladas - beaucoup d'entre eux. Jimmy Buffett, quant à lui, a comménéré la margarita afin que tous les bar de plage le long de la péninsule prétendent faire le "meilleur".

Où l'essayer:Sirotez un mojito à la chaux clé ou une mule de Jalisco dans Key Largo tout en profitant du spectacle quotidien du soleil coulant dans la mer à bien nommé nomméCounddowners. AuBarSur la plage de Fort Myers, vous pouvez creuser vos talons dans le sable tout en sirotant des margaritas congelés et en écoutant les groupes locaux le déchirer sur scène.

Munch sur la queue d'alligator

L'alligator a le goût d'un croisement entre le poisson et le porc. C'est plus sain que le poulet, avec autant de protéines mais la moitié de la graisse, moins de calories et moins de cholestérol. La viande provient de la queue et est parfois servie comme des pépites frites, bien que les puristes disent que les grillades sont le meilleur moyen de le préparer. La plupart des alligators sont légalement récoltés dans des fermes et souvent vendus dans les épiceries.

Où l'essayer:Bien que vous puissiez trouver des pépites de Gator frites dans à peu près tous les bar en bord de mer de l'État,Restaurant d'atterrissage MarshPrès de Vero Beach sert des apéritifs et des plateaux de la queue Gator aux côtés de la vieille cuisine de style Floride. Si vous voyez un chou marais sur le menu, essayez-le.

Aller à base de plantes avec une cuisine végétarienne et végétalienne

Malgré l'amour de la Floride pour les fruits de mer et la viande, il n'est pas difficile de maintenir une alimentation à base de plantes lors de voyage dans l'État. Outre quelques steakhouses purs et durs, la plupart des restaurants ont des options végétariennes et un nombre croissant d'endroits servent également des plats végétaliens.Orlando,Tampaet Miami ont le plus large assortiment de restaurants à base de plantes.

Où l'essayer:Explorez la scène végétalienne dynamique d'Orlando àMarché au sudCollection de restaurants à base de plantes, favoris végétariens et végétaliens àCafé droitet les écrans épiques de Leguminati à l'intérieurMaison sociale de sablier. Trouver le légendaireChariot de hot-dog végétalienau Sly Fox Pub après une soirée dans la ville (ils sont ouverts jusqu'à 3 heures du matin).

À Tampa, installez-vous pour la cuisine cajun à base de vin et de plantes àLe SETIMA Club, obtenir des classiques de la restauration rapide végétaliens àTROIS PORTou commandez des pizzas et bols à base de plantes àFloristique.

Tampa-lié?Voici comment planifier le week-end ultime

À Miami, découvrez la dernière carotte, une articulation végétarienne connue pour ses jus frais, ses sandwichs et ses tartes aux épinards. Le café est le plus ancien endroit végétarien de Key West, servant un large éventail de plats incroyables pour le déjeuner et le dîner. Gâchis dansWest Palm Beachest un savoureux restaurant 100% végétalien qui fait don de tous les bénéfices à sa propre fondation de protection des animaux.

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