Distillerie de Ballykeefe

L'eau de l'aquifère de calcaire de 80 m de profondeur de Ballykeefe est utilisée pour faire du whisky, du gin, de la vodka etPoitínà cette distillerie rurale, dont la ferme pousse son propre orge. Les visites guidées d'une heure vous guident à travers le processus de distillation, du moulage à la écrasement, à la distillation, à la maturation et à l'embouteillage, et incluent des dégustations. Il est à 11 km au sud-ouest de Kilkenny City au large du R695.

C'est une opération impressionnante consciente de l'éco: la distillerie alimente les sous-produits du bétail de la ferme, utilise une paille excédentaire pour la literie animale, récupère la chaleur pour réchauffer les bâtiments et condense les déchets de vapeur pour arroser les cultures.