Pourquoi ce restaurant de Virginie utilise des mannequins pour remplir sa salle à manger

Yuriye

Alors que les restaurants de certaines municipalités font rouvrir le feu vert, il y a toutes sortes de nouvelles considérations à faire. Il y a la question des sièges extérieurs vs intérieurs, de nouvelles restrictions sur la capacité et de s'assurer que les convives sont assis à au moins six pieds l'un de l'autre. Il y a la question des masques, des gants et d'autres précautions pour le personnel des serveurs et du dos. Et, pour un restaurant de Virginie, il y a la question de préparer les mannequins vintage.

Oui, vous avez bien lu. L'auberge de Little WashingtonVirginieremplira la salle à manger avec des mannequins élégantes dans des vêtements d'époque - le travail d'un théâtre à proximité - afin que les clients ne sentent pas que l'espace est trop vide ou manque d'ambiance à leur retour, malgré les réglementations de l'État qui exigent des salles à manger intérieures fonctionnent sur une capacité limitée pour réduire les chances de répandre le roman coronavirus.

Depuis 1978, l'auberge de Little Washington gagne une réputation de destination de restauration © Dixie D. Vereen / The Washington Post via Getty Images

Le chef Patrick O'Connell a travaillé avec le Signature Theatre and Design Foundry à Arlington sur tous les détails, créantun look des années 40Pour les mannequins qui s'intègrent avec la boîte à bijoux historique d'une salle à manger. L'auberge de Little Washington a rouvert ses portes pour le dîner le 29 mai, conformément aux ordres du gouverneur de Virginie, Ralph Northam, de réouverture progressive des entreprises de l'État.

Dans le passé, l'auberge de Little Washington a gagné de nombreuses distinctions qui n'ont rien à voir avec une coterie de «convives» silencieux, quoique bien habillés. Le restaurant a reçu trois étoiles Michelin - la note la plus élevée disponible - et le chef O'Connell lui-même a remporté un prix James Beard pour la réussite à vie. Mais les mannequins s'intègrent directement dans l'éthique d'un restaurant décrit parUn critique de mangeurcomme "une destination littérale qui reste pertinente par son intemporalité".

Les mannequins originaux sont destinés à encourager la distanciation sociale tout en correspondant à l'ambiance de l'auberge un peu de Washington © gracieuseté de l'auberge à Little Washington

Le niveau de service impeccable pour lequel le restaurant est connu sera étendu aux mannequins ainsi qu'aux conducteurs de chair et de sang. Selon leWashingtonien, les serveurs traiteront les mannequins comme ils le feraient n'importe quel patron, même leur offrant du vin et leur enquête sur leur bien-être. Cela, ainsi que des masques effrontés mettant en vedette la bouche de Marilyn Monroe pour les dames et George Washington pour les messieurs, s'ajoute à un mélange de précautions de sécurité et de théâtre du dîner, les espoirs d'O'Connell gagneront des habitants et des visiteurs de DC.

Bien sûr, la question pour de nombreux restaurateurs du monde entier demeure - les convives seront-ils prêts à quitter la maison à mesure que les commandes au foyer seront levées, ou vont-elles être prudentes avant de retourner dans leurs anciens rituels sociaux? Alors que certains comme O'Connell vont au-delà pour créer une atmosphère accueillante (et bien synchronisée), il y a la peur continue de Covid-19 pour beaucoup, sans parler d'un sous-ensemble plus petit de la population avec un cas de pédiophobie - ou de la peur des poupées - pour affronter.

Une paire de mannequins profite du pop-corn gastronomique et une ouverante gracieuseté de l'auberge à Little Washington

Pourtant, pour les gourmets qui ont raté l'auberge dans les menus de dégustation loués de Little Washington construits autour de thèmes comme "ici et maintenant" et "gastronautes", la chance de rentrer dans des plats comme le cœur du saumon écossais fumé avec des nouilles de pomme et de la crème de raifort et du carpaccio de la glaçons de la babyse de la lonce de babyse de césar.

Il est également difficile de résister à une certaine curiosité quant à savoir si les mannequins préfèrent le vinage de Blain-Gagnard, Morgeot, Chassagne-montrachet à la France ou à l'Alto Moncayo, Garnacha, Campo de Borja d'Espagne. Après tout, ils sont sur le point de devenir les clients les plus cohérents de l'auberge, avec leurs propres tables préférées et réservées. Qui de mieux pour demander une recommandation qu'un habitué?