家族のレシピ: 七面鳥のローストとレーズン、松の実、アーモンド入りライス

これら 2 つのレシピは、古い家庭の本に載っているものなので、時を超えて料理の旅に出かけることができます。もはやくっついていない色あせた手書きのページの中に隠されて、七面鳥をシンプルな方法で完璧にローストし、レーズン、松の実、アーモンドを使ったご飯を作る技術が保存されています。

これから、それはあなたと共有されます。これら 2 つのレシピは、二人の異なる人によるものですが、通常は私の家族が一緒に提供しており、素晴らしく、心地よく、とてもおいしい食事を作ります。脈々と受け継がれてきた伝統の味をぜひご賞味ください。

七面鳥のローストとレーズン、松の実、アーモンドを添えたライスのレシピ

材料

七面鳥

• 七面鳥1羽
• 玉ねぎ大1個
• 塩
• ポートワイン
• マーガリン
• ラード
• 精製塩
• 海塩
• 黒胡椒

米

• 中くらいの大きさの玉ねぎ 1個
• ニンニク 2片
• オリーブ油
• バスマティライス（2カップ）
• レーズン（大さじ2/3）
• 松の実（大さじ2/3）
• スライスアーモンド（大さじ2/3）

ローストターキーの作り方

1. 調理の前日、七面鳥の腹を開き（羽や内臓などを除いて、七面鳥が完全に調理の準備ができていることを確認してください）、玉ねぎ（皮をむいてスライスしたもの）、海塩 1 つかみ、ポートワイン 1 カップを入れます。
2. 材料を入れたら、七面鳥の腹を調理用麻ひもで縫い、冷​​蔵庫で翌日まで寝かせます。
3. 当日はマーガリン、ラード、精製塩、コショウでペーストを作ります。それぞれの材料を好きなだけ使用できます。好みのペーストを作成できるかどうかを確認してください。
4. 次に、ペーストを七面鳥全体に広げ、予熱したオーブン（華氏356度）に入れ、上からポートワインに浸します。
5. 七面鳥を2時間ほど煮ます。この2時間の間、時々オーブンを開け、スプーンを使って七面鳥にポートワインを浴びせます。

お米の作り方

注：2カップ以上のご飯を作りたい場合は、他の材料の量も比例して増やしてください。

1. 玉ねぎとにんにくを小さなみじん切りにします。鍋にオリーブオイルをたっぷり（鍋の底が隠れるくらい）入れて玉ねぎを炒めます。
2. タマネギが柔らかくなり始めたら、ニンニクを加え、タマネギが非常に柔らかく透明になるまでオリーブオイルで調理します（必要に応じて、ニンニクを加えるときにオリーブオイルをもう少し追加します）。
3. 玉ねぎが完全に火が通ったら、レーズン、松の実、スライスアーモンドを加えて混ぜ、少し炒めます（火を通しすぎないように）。
4. 次に、ご飯を加えて混ぜ、再び少し炒めます（焦げたり鍋にくっついたりしないように）。必要に応じて、くっつかないようにオリーブオイルを少し加えてください。
5. 次に、熱湯（米の倍量、米2カップの場合は水4カップ）を加え、海塩をひとつまみ加えます。鍋に蓋をしますが、蓋と鍋の間に木のスプーンを置き、調理に呼吸させます。米を弱火で15分間、多かれ少なかれ炊きます。
6. お米が炊きすぎないように頻繁にチェックしてください。必要に応じて、時々非常に穏やかにかき混ぜてください。炊き上がったら（完全に乾いていないことを確認してください。お米をチェックするとき、鍋の底に少し水分が残っているのが見えるはずです）、火を止め、鍋をコンロの別の場所に移動し、蓋を閉めたままさらに15分間放置します。