シェフの価値: 香港のローラン・トゥロンデル

ローラン・トゥーロンデルは、BLT ステーキ、BLT フィッシュ、BLT プライム、BLT バーガー、BLT マーケット、ハーバーの LT バーガー、パナマの LT シグネチャーを含む BLT レストラン帝国で知られています。つい最近、彼はアーリントン クラブ ステーキハウスニューヨーク市で。フランス人シェフは、既存のレストランをチェックしたり、新しいレストランをオープンしたりするために、頻繁に世界中を飛び回っています。彼は最近香港を訪れ、BLTバーガーとBLTステーキの両方のコンセプトを持っています。 「香港で最も印象的なことの一つは、スカイラインを構成するそびえ立つ高層ビルです。ある人が私に、香港にはニューヨークの 2 倍以上の高層ビルがあると言ったことがあります」とトゥーロンデル氏は言います。 「香港は地球上で最も垂直な場所の一つであり、非常に密度の高い都市です。また、香港が古いものと新しいものを融合させたさまざまな顔を持つ都市であることも気に入っています。ほんの数軒先で、本格的な素晴らしい中華料理やモダンで洗練されたヨーロッパ料理を食べることができます。」

トゥーロンデルも街の素晴らしいデザインに感銘を受けました。 「香港のレストランは、デザインを重視し、風水を遵守していることで知られています」と彼は言います。 「彼らは、ユニークで特別な環境を作り出すことに時間とエネルギーを費やしていることがわかります。レストランでは、非常に高価なシャンデリアや絵画、華やかで派手なインテリアがよく見られます。」

ここで彼は旅行のハイライトを共有します。

肺王ヒーン
「シェフのチャン・ヤン・タクは、ミシュランの3つ星を獲得した初の中国人シェフです。彼は、この有名な広東料理レストランで私がこれまで食べた中で最高の北京ダックを用意してくれました。とても美味しいので、まるでキャンディーを食べているようです。この店はフォーシーズンズにあり、地元の人や観光客に非常にトレンディーであることで知られており、ここでは間違いなく非常に豪華で流行に敏感な人々を見かけました。」8 Finance Street、セントラル、852/3196-8888、fourseasons.com

ザ・ケ・レストラン
「ミシュランにも認められたこのレストランは、中環の真ん中、ランカイフォンのバー街のすぐ近くにあります。伝統的で有名なガチョウのローストがとても美味しいです。」32-40 Wellington St.、セントラル、852/2522-1624、yungkee.com.hk

タイフォンさんより
「この有名店の点心と餃子がおいしかったです。必ず注文してください」×イアオロンバオ、豚肉がたっぷり入った小籠包です。外国人向けの雰囲気だとよく言われますが、私は料理がとても気に入りました。」30 カントン ロード、852/2730-6928、dintaifung.com.hk

チャイニーズクラブ
「このレストランは、香港で最も高級なクラブのひとつ、象徴的な中国旧銀行ビル内にあります。エンターテイメントと装飾だけでも行く価値があります。内装は伝統的な中国茶室のようで、壁にはたくさんの現代アートが飾られています。」バンク ストリート、13^番目そして14^番目フロリダ、852/2521-888

胡同
「このレストランでは伝統的な中華料理（北京/北風）を提供しており、見た目も雰囲気も中国の古代胡同をイメージしてデザインされています。尖沙咀のワン北京ロードビルの上2階に位置しており、港越しに中環と香港島を直接眺めることができます。毎晩午後8時に香港のスカイラインを照らす素晴らしいライトショーが開催され、このレストランでは最前列の席からライトアップされるスカイラインを見るのに最適な景色を眺めることができます。」1北京路,尖沙咀28階852/3428 8342,hutong.com.hk

W ホテル香港
“The W は西九龍に位置し、中環地区からはフェリーまたは MTR、地下鉄、地下鉄で 1 駅ですぐの距離にあります。ホテルは素晴らしいショッピングが楽しめる大きなショッピングモールのすぐ近くにあり、西九龍は美しいビクトリアハーバーの水辺にあります。ホテルからは海を見渡し、中環と香港の有名なスカイラインの素晴らしい景色を眺めることができます。 W のすぐ隣には国際商業センター (ICC) があり、香港で最も高い建物で、中には世界で最も高いホテル (香港リッツ カールトン) があります。」1 Austin Road West、852/3717-2222、九龍、starwoodhotels.com

香港旅行以来、朝の黒酢と蒸し卵が好きになりました。今では大好きです！