飲食世界中の 20 の重要な飲食体験

Elmo

2024-07-25

自分はグルメだと思うなら、これらの旅行体験はぴったりです。甘いものが好きでも、ちょっと冒険したい人でも、世界にはおいしいものがたくさんあります。

1. チョコレート、グアヤス、エクアドル

長らく世界有数のカカオ生産国であったエクアドルは、安価な豆を使った大量生産のチョコレートが流行した20世紀に西アフリカにその座を奪われた。グルメチョコレートが再び流行しているため、エクアドルのカカオ農家はこれまで以上に忙しくなっています。グアヤス州には家族経営のプランテーションが点在しています。 4 月と 5 月の収穫期に訪れて、実際に収穫する様子を見学してください。

次回のエクアドル旅行の準備をしてみませんか?まずはエクアドル旅行のヒントをご覧ください。エクアドルへの旅行前に知っておくべきことについて読んでおくと役立つかもしれません。

2. 鴨のコンフィ（フランス・ガスコーニュ）

険しいガスコーニュは、観光客の少ない静かな地域で、黒ソーセージ、砂肝、フォアグラのアルマニャック添えなど、パンチの効いた料理で有名ですが、近年グルメのホットスポットになっています。ガスコーニュで最も珍重される料理は、カナールのコンフィです。アヒルを塩漬けにし、自らの脂でローストしたものです。古くから伝わる調理法で、パリパリの皮と口の中でとろける肉が美味しく仕上がります。

鴨足のコンフィポテトグラタンとマッシュルームソース添え © Anna_Pustynnikova/Shutterstock

3. キャビア、サンクトペテルブルク、ロシア

エルミタージュ美術館の膨大な美術コレクションを訪れた後は、ロシア風の腹ごしらえが必要です。サンクトペテルブルクのおしゃれなホテルヨーロッパのキャビアバーは、伝統的な付け合わせのブリニ、サワークリーム、刻んだ卵が積まれたワゴンから選ばれた最高級のキャビアを味わうのに最適な場所です。ウォッカソムリエが、セブルーガとストリチナヤの組み合わせをお手伝いします。

ブラックキャビア © Goskova/Shutterstock

4. トリュフ、アルバ、イタリア

トリュフは確かに珍味のようには見えませんが、その独特の香りは平凡な料理を本当に特別なものに変えることができます。アルバの白トリュフは街の湿った森の中で繁茂し、暗闇に紛れて匂いを嗅ぎつけられます。旬は 10 月から 11 月と短いため、グルメに詳しい人たちの間での人気は高まるばかりです。最近では、2 ポンドのトリュフがオークションで 12 万ドルで落札されました。

5. ツバメの巣スープ、香港

本格的なツバメの巣のスープ (巣のような麺類とは対照的に) は、東南アジア全域で見られる小鳥であるアナツバメの巣から作られます。巣は小枝や葉ではなく、空気に触れると固まる唾液の糸で作られています。鶏がらスープの熱々のボウルで提供されるこの料理は、中国人の間で媚薬効果があると評判です。

ツバメの巣を添えたツバメの巣スープ © imppp/Shutterstock

6. スペイン、ガリシア州ペルセベス

ありそうでなかった珍味、管状のペルセベ、または「グースネックフジツボ」が、ガリシアの岩だらけの海岸線に張り付いています。ペルセベの収穫は簡単ではありません。ペルセベは人里離れた不安定な場所で育ち、激しい大西洋の衝撃にさらされ、いわゆるペルセベイロが命をかけて岩からそれらを奪い取ります。多くの人にとって、リスクを冒す価値はあります。甘いロブスターの風味を持つこれらの高級甲殻類は、市場で非常に高い価格で取引されています。

7. コーヒー、西コロンビア

コロンビアはブラジルに次ぐ世界第 2 位のコーヒー生産国であり、コーヒー観光産業が成長しています。キンディオ、カルダス、リサラルダの各県にある「コーヒートライアングル」には小さな農場が点在し、風光明媚なルートが交差しており、途中でティント (ブラックコーヒー) を飲むために立ち寄る機会がたくさんあります。

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8. ザッハトルテ、ウィーン、オーストリア

世界的に有名なザッハトルテは、アプリコットジャムの薄い層とダークチョコレートのアイシングを添えた、濃厚なチョコレートケーキで、1832 年に 16 歳の厨房職人フランツザッハーによって考案されました。市内全域の競争にもかかわらず、ウィーンのカフェザッハーは、この地元のごちそうを味わうのに最適な場所です。たっぷりのホイップクリームを添えて注文してください。

9.ラクレット、スイス南部

ラクレットは何世紀にもわたってスイスの家庭料理です。アルプスの羊飼いたちは、たき火の周りで体を温め、地元のチーズを溶かしてから、ジャガイモやコルニションの上ににじみ出る層をこすり落としました。現在では、電気グリルで熱を加えていますが、社交的な側面は変わりません。これは友人とゆっくり過ごすための食事です。

茹でたてのジャガイモにラクレットパンでとろけたラクレットチーズを乗せる ©bonchan/Shutterstock

10.ドリアン、ペナン、マレーシア

東南アジアで「果物の王様」として崇められているエキゾチックなドリアンは、その刺激的な匂いで知られています（臭い靴下や酸っぱいミルクを思い浮かべてください）。誘惑に駆られた場合は、果物自体を避けてください。ドリアンアイスクリームまたはビスケットを使用すると、より穏やかな導入になります。この果物は東南アジア全域で栽培されていますが（鼻をたどってみてください）、ドリアン愛好家はマレーシアのペナンのバリクプラオ地域で栽培された高品質の製品を評価しています。

11. クイントクアルト、ローマ、イタリア

ローマで最も土っぽい地区、テスタッチョには、かつてヨーロッパ最大の食肉処理場がありました。最高級の肉は貴族の手に渡り、ハツ、尻尾、頭などの不要な部位はクイント・クアルト、つまり「5分の1」を構成し、ローマの最も貧しい家庭に送られることになった。地元の人々は、望ましくない内臓をおいしいディナーに変える専門家となり、最近では内臓が市内の最高級レストランのテーブルを飾っています。

クイント・クアルト、ローマの典型的な食事 © andrea federici/Shutterstock

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12. コッパーリバーサーモン、アラスカ州、米国

アラスカの氷のカッパー川は、州内を曲がりくねった全長 300 マイルの困難なコースを流れており、ここで獲れるサケは健康で丈夫な個体であり、春に最初に産卵することが保証されています。素晴らしく美味しいコッパーリバーサーモンは太平洋岸北西部のレストランでは大物で、あと一年の短いシーズンが終わる前に、その豊かでナッツのような風味を堪能しようと食通がシーフードレストランに集まります。

サーモンのガーリックハーブ焼きレモン添え © vanillaechoes/Shutterstock

13. ルバーブ、ヨークシャー、イングランド

かつては学校の夕食にのみ適していると考えられていた地味なルバーブですが、近年では有名シェフによって支持されています。ウェスト・ヨークシャーのウェイクフィールド、モーリー、ロスウェルの間の「ルバーブ・トライアングル」で栽培されており、そこではEUによって保護原産地呼称の地位を与えられており、パルマハムやシャンパーニュと同等の地位を築いています。ウェイクフィールドでは毎年 2 月にルバーブフェスティバルが開催されます。

木製の庭車に置かれた採れたてのルバーブ © Peter Titmuss/Shutterstock

14. チョッピーノ、サンフランシスコ、アメリカ

19 世紀後半、イタリアから移民した漁師の波がサンフランシスコに到着しました。毎日、獲物を岸に引き上げると、埠頭の共同スープ用の魚介類を求めて、「チップイン！チップイン！」と迎えられました。イタリア人たちはすぐに「チップ・イン・オー！」という叫び声を自分のものにした。 – このようにして、シーフードがたっぷり入ったこの濃厚で厄介なスープの名前が付けられ、今日ではこの街で必ず食べるべき料理となっています。

15. オイスターズ、ゴールウェイ、アイルランド

この地域の海岸には淡水と海水が集中しているため、ゴールウェイ市で世界クラスの牡蠣が捕獲され、世界中で販売されています。 9 月の最後の週末には、国際牡蠣フェスティバルが開催され、食べ放題のコンテストや殻むきコンテストでつるつるした二枚貝を祝います。愛好家はタバスコやレモンを避け、自然のままの牡蠣を好みます。もちろん、クリーミーなアイリッシュスタウトを 1 杯飲みます。

©シャッターストック

16. スウェーデン北部、シュールストレミング

極端な大食いチャレンジをご希望の場合は、シュールストレミングの缶詰、またはバルト産ニシンの酸味を手に入れてください。春に獲れたニシンは樽の中で数か月間発酵させた後、缶詰にされ、そこでさらに6か月間発酵します。缶を開けると強烈で圧倒的な悪臭が放たれますが、これがスウェーデン人が屋外で缶詰を食べるのを好む理由をおそらく説明しているのでしょう。

17.ふぐ、さがし

ふぐ（文字通り「川豚」）は日本で最も悪名高い料理です。この無害に見えるフグにはシアン化物の 1250 倍強い猛毒があり、食べる前に毒を除去するための慎重な準備が必要です。日本の法律では、厳しい訓練を受けた料理人のみがフグを扱うことが許可されています。ふぐはさまざまな調理方法で提供されますが、最も人気のあるのは刺身です。

18. シードル、ノルマンディー、フランス

6 世紀にバスクの船員がノルマン人にサイダーを紹介し、今でも地元で人気の飲み物です。ノルマンディーのペイドージュには、趣のある村やリンゴ園を通る 40 km の小旅行、ルートデュシドルがあります。途中、地元の生産者が、今も伝統的な方法で栽培されているフランス最高級のシードル、カルバドス、ポモー (リンゴジュースとブランデーを混ぜたおいしい飲み物) を提供してくれます。

19. タンジア、マラケシュ、モロッコ

タンジアはマラケシュでは常に独身者の料理でした。肉、ニンニク、レモン、サフラン、クミンを混ぜ合わせたものを土鍋に詰め、朝地元のハマムに持って行き、そこで風呂を温める火の灰の中でじっくりと煮込み、よだれが出るほどの柔らかさを煮詰めた後、男性らが夕食に持ち帰った。この伝統は今日まで続いています。

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14 世紀に初めてアイラ島にウイスキーを伝えたアイルランドの修道士は、ウイスキーが蒸留に最適な条件であることを発見しました。このインナーヘブリディーズ諸島には、豊富な泥炭と、清らかな軟水で満たされた湖や川があります。現在、アイラ島には 8 つの蒸留所があり、そのすべてがツアーやテイスティングを行っており、スコットランドで最も強力なビールの 1 つである、ドライでピーティーでスモーキーなシングルモルトを生産しています。