Food＆Drinka Brittany Food Trip：フランスの最高級の食通の脱出の1つを発見する

Elmo

2020-08-13

ブルターニュは長い間、フランスの王冠の宝石の1つでした。そのビーチとホリデーの家は、毎年夏にパリジャンがグランデスの掃除機とクロスチャネルフェリーを積み上げているというブリットに浸水しています。その理由は簡単にわかります。頑丈な海岸から上品なビーチリゾートまで、この地域がフランスの最も美しいとは言えません。しかし、ブルターニュにはキャンプ場とコーストトレイル以上のものがあります。これはまた、フランスの食品愛好家にとって最高の地域の1つです。季節から少し出てきて、風の吹きさく砂を自分で手に入れることができるだけでなく、立ち往生する料理の喜びの真っ白な配列もあります。ブルターニュフードトリップの提案は次のとおりです。

料理に関しては、ブルターニュで選択のために甘やかされるでしょう。丸lurdり、塩漬けキャラメルを丸めて舌を転がす世界的に有名なカキがあります。また、フランスで2番目に大きい食品市場が首都であるレンヌを閲覧することを忘れないでください。フランスのクラシックをアジアの影響と南アメリカのスパイスと融合させるミシュランの星付きレストランがあります。もちろん、毎ターンブレトンガレットとサイダーのボレがいます。

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ブルターニュシーフード：皿の上の楽園

ブルターニュは、豊富な魚介類に感謝する海の潮を部分的に持っています。海岸線は、一般的な岩のカキ（Huîtrescreuses）とネイティブのフラットカキ（Huîtresプレート）の両方に完全に適しており、ベイエデュモンモンミシェルの水域で繁栄しています。

それらを味わうために、議論の余地のないオイスターの首都とカンケールの「1 olluscの町」という場所が1つしかありません。ここのカキのベッドは、目が見える限り伸びています。カキは海辺に沿って絶えず揺れ、貝殻の山は、潮のように耐水性を破る恐れがあります。

気取らないシーフードレストランに向かい、半ダースのフールを丸lurみてください。または、小さな茶色のエビを試して、ロブスターの爪から甘い肉をこじ開けるか、貝殻から小さな黒い海のカタツムリを摘みながらつまようじで熟練してください。

あなたが断固としてブルトンになりたいなら、サイダーのマグカップ（ボレ） - 乾燥した方が良い - は良い伴奏です。または、必要に応じて、ナントの隣のブドウ園のメロンデブルゴーニュから作られた、フロスティラルカリカリのマスカデットのグラス。

カンケールの海辺に沿って販売されているカキ©mpanchenko/shutterstock

クレープ対ガレットの議論に重きを置いています

ほとんどの訪問者は、ブルターニュ料理の1つの側面であるパンケーキを持って到着します。幸いなことに、すべてのバッターベースのファンタジーにふけるのを待っている多くの場所があります。ガレットで包まれたソーセージを販売しているバンに出くわし、マスタードで窒息し、甘くてお気に入りのお気に入りを提供する小さなクレーパーに出くわします。

伝統的に、ガレットとクレープは同じ食事の一部として食べられます。おいしいそばの紅葉ガレットが最初に来て、ハム、卵、チーズ（「完全」として知られている）などの組み合わせがトッピングされています。デザート用に白色のクレープが提供されます。 Nutellaを忘れてください。Bretonをすべてのものを採用したい場合は、塩バターキャラメルソースでパンケーキを霧雨にする必要があります。

ブルターニュ - 塩キャラメルの元の家

塩バターキャラメル（キャラメルアウビュールサレ）の作成は、1500年代に戻ります。当時、ブルターニュはガベルとして知られる塩税から免除される唯一の地域でした。そのため、塩は地元の料理に自由に振りかけられていました。これは、今日のブルターニュの有名な塩バターで明らかな伝統です。

次のステップは、1970年代に、独創的なパティシエが塩バターを使用してキャラメルを作ることを決めたときに生まれたと考えられています。美しい組合が生まれました、そして今日、あなたは地域全体に塩キャラメルを見つけるでしょう。

レンヌの市場を探索します

海岸から離れて、ブルターニュの他の喜びの1つは、地元の市場で買い物をしています。最高の1つは首都、レンヌです。フランスで2番目に大きい市場（リールに次ぐ）であり、小さな都市の中心部を通り抜けています。

架台テーブルは、年間を通して地元の農産物でうめきます。春のルバーブ、アスパラガス、ホタテ、夏のアーティチョーク、カラント、ハーブの束など。秋に来て、リンゴとマッシュルームが販売されていますが、冬のキャベツでは、ジャガイモとニンジンでは、心のこもった料理に色を加えます。

フランスで旅行するのに最適な時期のガイドで、どの季節があなたに最適かを見つけてください。

ミシュランの星付きレストランをテストします

レンヌは地元のフレーバーで満たされていますが、より珍しいフレーバーも現れます。レストランのキッチンで、La Coquerieのキッチンでは、焦点は東にシフトします。レンヌは日本の仙台で双子であり、この接続はジュリアン・レマリエの上品なフュージョンメニューに響き渡ります。彼は、東京とシンガポールでの彼の時代に触発されたレシピで地元のブレトン農産物を使用しています - スターアニスとのゆっくりと調理された卵から、ナリとのライムのconceり、わさびスパイクスープのカキまで。

驚くべきペアリングも他の場所でも発生します。ブルターニュは伝統主義者のための場所ではありません。有名なシェフOlivier Roellingerが実行されますホテルレストラン彼が生まれた町、カンケールの近く。 Roellingerの珍しい哲学は、クラシックなレシピを活気づけるために、かつてBrittanyのCorsairsの港に購入したエキゾチックなスパイスの使用に基づいています。彼の最も有名な作品の1つは、HomardXérèsEtCacaoです。AmazonianAnnatoSeeds、Indian Coriander、Cacao、Sherry Vinegar、バニラのヒントがスパイスされています。