リマで最高のレストランのシーンを食べ物と飲み物

の共著者ペルーへの大まかなガイドそして、リマ居住者のグレッグ・デ・ヴィリエは、街の最高のレストランを舞台裏で排他的に見てくれます。

Betoは大きな男であり、その大きな男がビートアップの青いクーラーから魚をひしゃくするために使用しているスプーンをほとんど飲み込んでいます。彼は彼の地域で有名です、彼のレストランChorrillosの海辺の近所の完全に風味のない部分にある目立たない二重階建てのホール。

セビチェは最も簡単なことだと彼は考慮し、大きな男のにやにや笑いながら。最後の瞬間まで寒くなった新鮮な魚、赤玉ねぎ、たくさんのライムジュース、唐辛子、塩 - 彼は話しながらすくい、彼の特大のスプーンはこの料理を作る長年の精密測定器に変わりました。素早く攪拌し、横にサツマイモのくさびとそれは完了です。完璧です。酸、火、魚、そして玉ねぎのクランチ - これは、長年あなたの食べ物の記憶に住むペルーの風味です。

それはそれほど単純ではありません。初めてセビチェを作ってみた外国人があなたに言うので、太平洋の端にあるこの都市にここに来る理由です。どこでも、混oticとしたセンターの小さな穴の穴から、市場の屋台まで、路上で自転車のカートを持っている女性、世界のフードエリートによって名前がつぶやいて噛まれた最も滑らかなレストランまで、地元の人でさえすべてを試してみる機会がないという素晴らしいものがたくさんあります。

私が今まで行った他のどこにでも違う、食べることへの情熱と特定の美食民主主義があります。タクシーの運転手、アートディレクター、建設の大物は食べ物の話をします - それを食べ、それを作って、どこで最もおいしいものを手に入れるか - 政治、犯罪、サッカー、さらには性別さえ。そして、市場の小さなカウンターで彼らが肩から肩まで座っているのを見つけることはありそうもない。「この男、この男はただ最高だから」。

セントラルレストラン

現在、世界で最高のレストランの中で快適に考えられており、シェフヴィルギリオマルティネスが作成します

それはペルーの生物学的および地理的多様性を紹介します。

アンチコチョス夫人グリマネーゼ

毎晩、リマのお気に入りの屋台の食べ物の1つを提供するために、街中の街角や駐車場に小さな木炭グリルが駆け巡ります。

アンチコチョ

（クミン、ニンニク、乾燥唐辛子、酢でマリネした牛肉の心臓のスライス、串で焼いた）。

豚を貼り付ける豚、霧

、何十万人もの訪問者がペルー全土から最高の料理をサンプリングするために群がっているのを見ています。

棒に豚

、バーベキューブタ全体は、ピーク時に最大4時間のキューを抱えている最も人気のあるものの1つです。

復元する

、ツムラは、文化の簡単な会議を高級レストランに引き上げました。彼の精巧なテイスティングメニューは、リマでの逃れられない料理体験の1つです。

Mi Peru

別の最愛の人

Huarique

、Mi Peruは40年以上にわたってリマの最高のカニのスープを提供してきました。

Chorrillos Pier

中央の魚市場は真面目なバイヤーの場所ですが、Chorrillos（トレンディなバランコの隣の地区）の小さな桟橋は、漁師とチャットしたり、夕食に新鮮な魚をつかんだり、目の前で準備したセビチェを食べたりするのに最適な場所です。

高品質のシェフが、心のこもったシチュー、たくさんのトライプ料理、または（写真の）揚げた菓子のようなより簡単なサンドイッチなどの古い学校のお気に入りを提供する、より伝統的な居酒屋のようなレストランを開く傾向の最前線にあります。

アストリッドとガストン・カサ・モレイラ

魚を結ぶ

町で最高の、最高の価格の魚介類を提供するための忙しい通りで。

もう1つの偉大なペドロミゲルシアフィーノは、10年以上にわたり、現代のペルー料理を率いて定義した人々の中にありました。サンイシドロの彼のレストランMalabarは、一貫して見事な食べ物を提供しており、単に必見です。

レンゾ・ガリバルディは、オープニング、リマで肉を冷やしました

町で最高の牛肉を提供しています。最近、彼はレストランに拡大しました。そこでは、訪問者が立ち寄って、30日から数ヶ月まで年齢を重ねる牛肉を味わうことができます。

夫が持ち込んだ魚を使って作られたセビチェを販売するビーチサイドの屋台から、街の裕福な列が辛抱強く中に入って質の高いシーフードメニューに押し込む広大なレストランに育ちました。

ペルーの食べ物の詳細を読んでくださいペルーへのラフガイド。