食事と飲み物中華レストランのエチケット: ステップバイステップガイド

Elmo

2020-08-13

ご飯に箸をまっすぐ刺してはいけないという話を聞いたことがありますよね？（葬儀用の線香に似ています）。

正直に？心配しないでください。だって、正直に言ってみましょう。時代遅れの文化的な失敗よりも大きな問題を抱えているのです。中国の、観光客向けではない普通の日常的な中華料理店で、テーブルいっぱいにおいしい中華料理を実際に注文して食べる方法のように。ここでは、Thomas O'Malley が段階的なガイドを提供します。

さらに読む:インスピレーションザクセン州の冒険 – ドイツで最高のハイキングへ足を踏み入れましょう

1. 早めに始める

まず第一に、いつもより早く食事をすることを目指してください。多くの中国人客は午後 6 時頃に夕食の席に着き、レストランが午後 9 時までに営業を終えることも珍しくありません。しかし、たとえラストオーダーを逃したとしても、それは世界の終わりではありません。角を曲がったところに 24 時間営業のマクドナルドがある可能性があります。

2. 新しい注文システムを採用する

通常、中国ではホストである 1 人が全員分の注文 (および支払い) を行います。そのため、通常、サーバーから提供されるメニューは 1 つだけです。そして、中国のレストランは、数百とは言わないまでも、数十の料理を作る能力に誇りを持っているため、メニューが電話帳よりも充実していることはほぼ確実です。

レストランのスタッフは、あなたがメニューをめくりながら料理を選択している間 (そして他の客からの提案を参考にしながら) ぶらぶらしていることを期待しています。もちろん、請求書をどのように割り勘にするかはあなた次第ですが、特に食べ物を共有することになるので、全員で順番に注文するよりも、1人だけに注文を与える方が効率的です。

画像経由ピクサベイ/CC0

典型的な佳長菜（ファミリースタイル）レストランでは、メニューは自家製スペシャル（地域によっては丸ごと海鮮、スパイシーな鍋、北京ダックなどの豪華な宴会料理が多い）で始まり、その後に冷製サラダ料理、肉たっぷりのメイン料理、野菜炒め、スープが続き、最後に麺類、ご飯、蒸しパン、餃子、デザートなどの主食が続きます。

もちろん、すべては中国のどこで食事をするかによって異なります。

北京と北部では、ボリュームたっぷりの子羊や鴨のロースト、でんぷん質の麺、ニンニクがたっぷり入った料理が期待できます。四川省中部では唐辛子と口をしびれさせる四川山椒が人気ですが（鍋を試してみてください）、一方、西洋の中華レストランで食事をしたことがあるなら、点心、シーフード、ロースト肉などの南部広東料理はすでにある程度馴染みがあるでしょう。雲南、貴州のビーフン、湖南の乾鍋料理などの東南アジアの味は言うまでもありません。

中国全土の郷土料理は驚くほど多様ですが、ほとんどのレストランが作り方を知っている一般的な料理がいくつかあります。これらのおいしい（そして外国人に優しい）定番料理を試してみてください。ジーダンチャオファン（卵入りチャーハン）、西紅石チャオジーダン（トマトと卵の炒め物）、ゴンバオジーディン（ピーナッツと乾燥唐辛子を添えた角切り鶏肉）、パイファングア（キュウリとニンニクの冷製サラダ）です。

四川麺経由ピクサベイ/CC0

4. 注文金額を確認する

経験則としては、人数ごとに 1 品の料理と、スープとライスを注文することです。（これが、大人数のグループでの食事の方が楽しい理由です。より多く食べることができ、一人当たりのコストが安くなります。）前菜、メイン、デザートの概念は適用されないので、すべてを一度に注文してください。

6人テーブルの場合は、冷たいサラダが2、3品、温かい「メイン」が3〜5品、野菜、スープ、ご飯または麺類が用意されています。

5. バランスのコツをマスターする

ある人が注文の責任を負う理由の 1 つは、成功する中華料理は、温かいものと冷たいもの、色、栄養、補完的な味と食感など、テーブル上のバランスと調和の芸術だからです。とにかくそれが理論です。または、こぶしいっぱいのラム串焼きと冷えたビールを満喫してみてはいかがでしょうか。

伝統的な中国医学によれば、陰と陽は、さまざまな食品が体内でどのように熱エネルギーまたは冷エネルギーを生成するかを指します。たとえば、キュウリは陰、つまり冷たいものですが、唐辛子は陽、つまり辛いものです。良い中華料理は、陰と陽のバランスの取れた食べ物でなければなりません。

意味をなす？まあ、これは違います。ロブスターは陽で、カニは陰です。すべてを中止しましょう。

スパイシー豆腐ピクサベイ/CC0

6. 基本を理解する

料理はテーブルの中央で提供され、「ファミリースタイル」を楽しむことができます。ご飯のみ単品で提供されます。もう食べられなくなるまで、中央の皿を食べ続けてください。

正式な宴会では、箸を 2 セット用意します。1 つは共同の皿から食べ物をボウルや皿に移すためのもので、もう 1 つは一緒に食べるためのものです。ただし、ほとんどの場合は 1 セットしか入手できません。彼らはあなたの友達です。彼らをよく扱ってください。（無駄な使い捨てのものは避けてください。）

料理の塩気が強すぎる場合は、味のバランスを整えるために白米に少しかけて食べてください。通常、酸味やスパイシーな香りを加えるために、黒酢とラー油がテーブルに置かれます（麺類のスープに加えることが多いです）。プロのヒント: この 2 つを組み合わせると、蒸し餃子や揚げ餃子用の刺激的なつけだれができあがります。