飲食カクテル文化: ニューオーリンズの最高のバー

Elmo

2020-08-13

筋金入りのカクテル専門家の間では、アメリカの都市の中でニューオーリンズほど高く評価されている都市はありません。

クレセントシティのカクテル文化は、最初のカクテルが薬効を目的として作られた約 200 年前に遡ります。地元の医師と薬剤師はハーブとアルコールの調合を実験し、1830 年代に薬剤師のアントワーヌペイショーはリンドウの花とアルコールの煎じ薬を開発し、「ペイショービターズ」と名付け、さまざまな病気と戦う薬として販売しました。

禁酒法時代から 21 世紀に至るまで、ニューオーリンズはカクテル文化の進歩をリードしており、生きた博物館としても機能する歴史的なバーを訪れるために世界中から観光客がこの街に集まります。現在、若い先進的なミクソロジストが主導する新しい施設の波が、この街のカクテルシーンを未来に押し広げています。

©Shyripa Alexandr/Shutterstock

7 月に開催される世界で最も尊敬されるカクテルの集まりであるテイルズオブザカクテル、魅力的なアメリカンカクテル博物館、同様に興味深い南部食品飲料博物館で、過去、現在、未来のカクテル文化におけるこの街の役割を感じることができます。

しかし、カクテル文化におけるニューオーリンズの役割を真に理解するには、これらの傑出したバーの 1 つで腹を割ってドリンクを注文し、歴史を一口味わう以外に良い方法はありません。まずは次の 6 つをご紹介します。

高級ホテルのバーなら「Sazerac Bar」

ニューオーリンズの代名詞であるサゼラックカクテルは、アントワーヌペイショーがビターズとコニャックを組み合わせ、砂糖とハーブサンを加えた 1800 年代にまで遡ります。彼は伝説的なサゼラックコーヒーハウスをオープンしました。このコーヒーハウスは後にサゼラックバーと改名され、1949 年にザルーズベルトニューオーリンズに移転しました。

現在、トニーホテルのサゼラックバーは、市内で最も高級なカクテルスポットの 1 つとして機能しています。

熟練のバーテンダーは、毎年 40,000 種類以上の古典的なサゼラック (6 年物のライウイスキー、ペイショーのビターズ、砂糖をハーブセントで洗ったグラスに入れたもの) を泡立てます。その他の人気のカクテルには、ラモスジンフィズ (ヘイマンのオールドトムジン、フレッシュシトラス、クリーム、卵白、砂糖、オレンジフラワーウォーターを泡立つまでシェイクし、クラブソーダをトッピング) などがあります。ヴューカレ (ライウイスキー、コニャック、ベルモット、ベネディクティン、ビターズ)。

歴史の授業の場合:アルノーズフレンチ 75 バー

フレンチクォーターの中心部に位置する Arnaud's French 75 Bar は、ほんのわずかなスペースです。まさに生きた博物館のようなこのバーは、街で最も優れたカクテル専門家の 1 人となったクリスハンナによって率いられています。ハンナがいるときに訪問できた幸運な人には、完璧に準備されたカクテルが保証されており、バーの蒸留酒の長いリストには、見つけるのが難しいラベルがいくつか含まれています。

多くの常連客は、その名を冠したフレンチ 75 (クルボアジェ VS、砂糖、レモンジュース、モエエシャンドン) や、ザコンテッサ (ブードルズジン、アペロール、ルビーレッドグレープフルーツジュース、クランベリーコーディアル、オレンジビターズ) などの新しいスタイルの作品を選びます。

ニューオーリンズでの滞在に最適なエリアのガイドを参考に、フレンチクォーターで最適な滞在先を見つけましょう。

グラスホッパーカクテル、ニューオーリンズの古い古典、緑

クレーム・ド・メンテ。ホワイトクレームドカカオとライトクリーム © Maurese/Shutterstock

ロマンチックなカクテルデートに:治す

Cure は単なる近所のバーではなく、フレンチクォーターの喧騒から離れた静かなアップタウンエリアにあります。

ニール・ボーデンハイマーと彼の才能あるミクソロジストのチームは、市内で最も品揃えの豊富なバーの 1 つを利用して、万華鏡のような独創的なカクテルを作り上げます。その多くは、この街のカクテル文化が酒類や家庭薬の必要性から発展した時代にインスピレーションを得たものです。

暗くスタイリッシュな環境と風通しの良い囲まれたパティオは、完璧に調理されたパンチや気分転換にダークラムで作られたオールドファッションドを楽しむ地元の人々でいっぱいです。

ニューオーリンズ限定の体験: カルーセルバー

ユニークな酒屋がたくさんあるこの街で、ホテルモンテレオーネのカルーセルバーは、その歴史とその名を冠した特徴のおかげで際立っており、ゆっくりと回転して多くのゲストを喜ばせ、そして混乱させます。 15 分ごとに 1 回転する 25 席のバーは 1949 年に設置されました。

現在では、町外の騒々しい客から観劇前の上品な群衆まで、幅広い客層が、適切に注いだマティーニや古典的なカクテルを飲みながら肩を寄せ合っています。大きな窓からは、常に酒宴を楽しむ人や大道芸人で賑わう賑やかなロイヤルストリートの景色を眺めることができます。地元ミュージシャンの生演奏が、ほぼ毎晩観客を盛り上げます。

魅力的なたまり場がたくさんあるこの街では、ナポレオンハウスほど歴史的なニューオーリンズの本質を捉えている場所はほとんどありません。 1797 年に建てられた建物内にあるこのバーは、何十年もの間、地元の有名人や訪れたセレブを大勢迎えてきました。

ナポレオンハウスはピムズカップの代名詞でもあります。歴史が詰まったバーや映画のセットにふさわしい中庭で楽しめるここのピムズ (ピムズ、レモネード、セブンアップ、キュウリ添え) は、初めての訪問者にとっては必需品です。