グルメ九州を食べる：日本の隠れたグルメスポットガイド

Elmo

2020-08-13

日本の主要な 4 つの島の最南端にある九州は、観光客からほとんど孤立しています。しかし、東京から新幹線ですぐのこの島は、国内のグルメのホットスポットの 1 つです。アジア本土に近いことと、イギリス、オランダ、ポルトガルとの貿易の歴史的遺産により、スタイルの融合が生まれました。これは、中国や韓国風のラーメンスープ、長崎の有名なカステラ、通常はウスターソースを少しかけて食べる福岡風の焼きうどんなどに見ることができます。

安くて陽気な福岡の屋台から高級寿司店まで、おいしい食べ物がどこにでもあります。九州に寄り道してでも食べたいグルメ体験をご紹介します。

1. 新鮮な魚介類を味わう

九州の透き通った海は豊かな海の幸をもたらします。竹崎ガニや超柔らかいイカ、山盛りの太った車エビや、人気の寿司珍味である日本の致命的なフグなどがあります。有名な海鮮料理には、佐賀県呼子の典型的な活イカの刺身「活き造り」がありますが、苦手な方はやめてください。

シーフードを寿司で味わうよりも新鮮な方法はありません。Sushi no Jirocho久留米にある寿司レストランは、島で最高の寿司レストランのひとつです。ここでは、カウンターに座り、勝野良治シェフが完璧な皿を準備する様子を眺めることができます。勝野氏はナイフを銀色に光らせながら、最高級の「トロ」のマグロ、柔らかいイカ、スズキのグリルに続いて、ふぐ、牡蠣、人気のアジなどの刺身を次々と提供する。次に勝野氏は、ミニチュアのマッチ箱寿司を厳選して披露しました。

ふぐ刺身 © HikoPhotography/Shutterstock

2. 珍しい食べ物を味わう

福岡県南部、朝倉市の川の源流には、地味な雑草が繁茂している。これは珍しい水前寺海苔（川竹）の川雑草で、この数メートルに渡る透明な火山の湧き水でのみ生育すると考えられています。ここで海苔を収穫する遠藤川竹農園では、海苔１枚を約１万円で販売している。抗炎症作用のある美容製品としても珍重されています。

葛根澱粉も九州の高価な珍味で、治癒効果があることで知られています。甘いソースを添えたゼリー状、またはスープに入った麺として提供されます。国内最大の生産者は、南九州の鹿児島湾に本拠を置く家族経営の企業、広八堂である。秋月にある創業200年の弘久葛本舗へ。

九州各地の高級レストランでは、味噌汁に葛麺や水前寺海苔の葉が入っていることに注目してください。

3. 世界最高の肉を堪能する

和牛（牛肉）は日本の最も有名な輸出品の一つであり、世界で最も高価な食品のリストに定期的に登場します。神話によれば、和牛は皇帝のように育てられ、ビールを与えられ、マッサージされて強烈な霜降りが生じ、非常に柔らかく、ほとんどクリーミーな食感が生まれます。

九州は、日本三大ブランド和牛のひとつ、佐賀牛の産地です。でキラ佐賀県にあるレストランでは、テーブルに設置されたホットプレートで、切りたての牛肉と野菜を瞬時に揚げることができます。肉の繊細な風味は食べ物の天国です。

豚肉に相当するのは黒豚（通称「黒豚」）です。柔らかくピンク色の果肉は武士の好物だったといわれ、今でも高く評価されています。約400年前にイギリスから鹿児島に輸入された肌の黒いバークシャー豚である黒豚を味わいに、南九州の鹿児島へ向かいましょう。

黒豚の最も一般的な食べ方は、パン粉をまぶしたとんかつ、またはテーブルにある鍋にジューシーな薄切りを浸してしゃぶしゃぶとして食べることです。鹿児島市の六白亭でぜひお試しください。

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とんかつ © gowithstock/Shutterstock

4. 福岡の屋台巡りに行く

九州の北海岸にある都市、福岡には、日本でも最高の屋台料理がいくつかあります。市内中心部には毎晩約 150 軒の屋台が軒を連ねます。

夜の屋台巡りはとても楽しいものです。カウンターのハイスツールに座り、シェフが屋台の中心で、湯気を立てる鍋や熱々のグリルの間でさまざまな小料理を思いつく様子を眺めます。それは社交的で騒々しいイベントであり、注文が飛び交い、必然的に見知らぬ人がおしゃべりを始めます。朝になると何も残っていません。屋台の屋台はみんな荷造りして、屋台を持って帰っていきました。

人気の焼き鳥や餃子のほか、屋台のシェフがおいしい郷土料理をたくさん提供します。多くの人が国内最高のラーメンだと主張する、白濁した豚骨スープのとんこつラーメンをぜひ注文してください。もつ鍋は、鍋のままテーブルで提供される一品料理です。それから、水炊き、鶏の鍋があります。明太子、唐辛子の効いた塩味の明太子。そして定番人気の博多風うどん。

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Mentaiko © Nishihama/Shutterstock

5. お茶を飲みます

九州では、完璧なお茶の入れ方を知っています。それはここが日本で最も重要なお茶の産地の一つだからです。この島が茶道で使用される素晴らしい陶器でも有名であるのは偶然ではありません。などの歴史ある陶芸家の本拠地です。柿右衛門そしてFukugawa。

はるか南の鹿児島は日本で 2 番目に大きなお茶の生産地ですが、熊本、宮崎、佐賀にも小さなお茶の産地があります。福岡は、茶道で使用される高品質の抹茶と、国内最高級緑茶の一つとされる玉露の産地として知られています。

受賞歴のある八女市の小さな生産者、古味園茶は、約 150 年にわたってお茶を作り続けています。葉を一枚一枚摘んで乾燥させ、温かいストーブの上で愛情を込めて手で投げます。紅茶ショップを訪れたり、オランダ東インド会社の時代にまで遡る紅茶の歴史を説明するギャラリーを探索したり、八女中央茶園を鑑賞したりできます。

6. 燗酒を楽しむ

日本では外食する際に、食事の締めくくりに燗酒が欠かせません。幸いなことに、この元気いっぱいの飲み物は九州で見つけるのは難しくありません。福岡は酒米とワインの生産の中心地であり、小さな県に 70 以上の蔵元がひしめいています。

いくつかの醸造所では、複雑な醸造プロセスを直接見て、温めたり冷やしたりしていくつかのサンプルを試飲することができます。試すMinematsu鹿島の「ひゆ子鶴」酒造や八女の「北屋酒造」など。高級大吟醸から普通の福酒、あるいは濃い甲州とにごり酒の違いがわかるようになるでしょう。

九州は、トウモロコシ、大麦、サツマイモ（正確にはサツマイモ）など、さまざまな原料から蒸留される焼酎の発祥の地でもあります。福岡の蔵元の多くは、米とフルーティーな庄分酢を使用し、日本酒の副産物として焼酎を造っています。この酢は非常にデリケートなので、水で割ってコーディアルとして楽しまれています。

日本への旅行前に知っておくべきことに関する実践的なヒントを参考に、日本の探索を続けましょう。

ロス・ウォルフォードさんはプレミアム九州ツアーズの厚意で旅行しました。福岡のグルメツアーを予約するには Trip Insight にアクセスしてください。九州では英語はあまり話されていません。ツアーの予約が必要な場合は、九州観光案内所または佐賀の観光案内所までお電話ください。Doganshitatoコールセンター。九州の詳細については、「ようこそ九州へ」のウェブサイトをご覧ください。

で日本をもっと探検しましょう。フライトを比較し、ツアーを検索し、旅行用のホステルやホテルを予約し、出発前に旅行保険に加入することを忘れないでください。