食事と飲み物ロンドンの最高のビール醸造所

Elmo

2020-08-13

私は最近までビールについてほとんど知りませんでした。クリスタルモルトはブレイキング・バッドと関係があるのではないかと思いました。ほとんどのビール醸造所でビールの濾過プロセスに魚の浮き袋が使用されていることを、私は幸いにも知りませんでした（ベジタリアンの方は目をそらしてください）。そして、2002年に小規模醸造所に減税を導入した後、ゴードン・ブラウンが「クラフトビール醸造の守護聖人」として讃えられるようになったとは全く知りませんでした。

私が知っていたことの 1 つは、ロンドンではビール醸造のルネッサンスのようなものが起こっているということです。 6 年前、首都のビール醸造所は片手で数えられるほどでした。 2014 年の初めまでに、その数は 50 を超えました。有名ブランドの地元で醸造されたクラフトビールは、今や自尊心のあるロンドンのすべての飲み屋で提供されており、少数の起業家精神にあふれた醸造所がツアーを並行して開催し始めています。熱心なエール愛飲家として、私はロンドン市民を律儀に潤し続けているビール醸造所を訪問するという使命を果たしました。

フラーズ・グリフィン・ブルワリーで5日間のマラソンをスタートするのはふさわしいと感じた。フラーズ・グリフィン・ブルワリーはロンドンのブルワリーの中で群を抜いて最大で、そのチズウィック本社は350年以上にわたりリアルエールを製造し続けている。私たちの 5 人グループは、一段高い歩道に沿って案内され、ロアルドダールの想像力に違和感のないような複雑な機械の前を通り過ぎます。

©DisobeyArt/Shutterstock

しかし、私たちのガイドは間違いなくそうするでしょう。大地の塩のようなマートは、道路からわずか 5 分のところに育ったので、フラーの施設についての知識は、ロンドンプライドへの愛情と同じです。泡立つタンクを覗きながら、彼は機知に富んだ神話（中世には水が汚すぎて飲めなかったため、ロンドン市民はビールを飲む街になったらしい）や事実を話し出すが、フラーズカスクエールを1パイント飲むことを「古い友人と新たな会話をしているようだ」と評する彼は真顔だ。ファンは彼だけではありません。ここでは毎日 250,000 パイントのビールが醸造されています。

テイスティングセッションを終えて口笛が十分に濡れたので、私はその巨大さに感銘を受けるとともに、ロンドンの小さな醸造所の一つを訪問したいという気持ちを抱きながら、グリフィン醸造所を後にしました。そこで火曜日の夜、私はより親密な体験を求めて、地上に飛び乗り、ロンドン・フィールズへ向かいました。

がっかりはしていません。ブロードウェイマーケットのすぐそばにある 2 つのトレインアーチ内にある、創業 3 年のロンドンフィールズブルワリーは、現在ではロンドンのクラフトビール醸造シーンでは比較的ベテランとなっています。ツアーは短く（フラーズでの 1 時間に対し、約 20 分）、自意識としては洗練されていないが、それが周囲の環境とうまく調和している。醸造所がパイントをがぶ飲みし、通過する電車がタンクをゴロゴロと鳴らす、部分的に浸水した倉庫だ。

テイスティングセッションのために、私たちは隣接するタップルームに案内されます。そこはハックニーの流行に敏感な人々が他のハックニーの流行に敏感な人々のためにパイントを引くウッドチップのバーです。季節限定のブートレガーシリーズの強めのビールは本格的なエール愛飲家にとって必需品ですが、この醸造所のユニークな個性を最もよく表しているのは、2011 年のロンドン暴動中に初めて醸造されたホッピーのラブノットウォーです。

水曜日、私は幸運にもバタシーに拠点を置くサンブルック醸造所のツアーに参加することができました。このツアーは月に 1 回だけ開催されます。ひげを生やした大柄なショーンは、到着する客にワンドルエールを勧めながら満面の笑みを浮かべ、醸造責任者にしかできない自信をもって質問に答えた。誰かが「クラフトビール」という言葉に言及すると、彼はたじろぎ、「ここではクラフトビールを醸造していません。私はその言葉が大嫌いです。私たちは樽ビールを醸造しています。」と答えました。そしてそれが、この醸造所をロンドンの他の若い醸造所の多くと区別している理由です。Sambrook'sには見せかけはなく、熱心なビール愛好家のために醸造された非常に伝統的な英国のカスクエールだけです。

未来の形経由コンプファイト cc

その週で最も寛大な飲み会を楽しんだ後（ショーンはパイントで「テイスター」を出します）、私は木曜日にカムデンに向かいました。ヘルズラガーで最もよく知られている、カムデンタウンブルワリー2010 年に登場して以来、人気が急上昇し、そのあまりの高さに、ケンティッシュタウンの本社の外にそびえ立つ発酵タンクの多くを保管することを余儀なくされたほどです。

私たちは第一人者のマーク・ドレッジ氏に醸造所を案内されます。ビールライター彼はツアーに同行するためのラガージョッキを集めるために頻繁に姿を消します。その後、賑やかなビアガーデンに戻ります。そこでは、屋外に駐車されているベアボーンズ屋台のチェリースモークプルドポークサンドイッチを断るのは困難です。

©シャッターストック

私の週は、グリニッジの市内で 2 番目に大きいビール醸造所「ミーンタイム」で終わります。そこでは、「ビッグアル」の骨が砕けるほどのベアハグで迎えられます。コックニーのジョークを無限に繰り出すアレックスは、テイスターにサービスを提供し、私たちにテーブルにある甘くてナッツのような大麦モルトの種を試飲するように指示しながら、自分自身を「醸造家ではなく熱心な顧客」と表現しています。

ツアーでは、アレックスが私たちをジェスロに引き継いでくれました。ジェスロは醸造学の学生で、まもなく23歳で英国最年少のビールソムリエになる予定です（称号はミーンタイム社でも働くジャック・ストーンズから取られました）。ジェスロは自信と魅力を持ってビール醸造所の先進的な機械を案内し、ツアーの最後に「タンケンシュタイン」を紹介します。これはミーンタイムの川沿いにあったビール醸造所の最後の錆びた残骸であり、この場所が 14 年前の設立以来、どれほど遠くまで進んできたかを思い出させてくれます。

崇高なヤキマレッドアンバーエールを含むミーンタイムの最高級ビールを試飲する夜のセッションで私の醸造所ツアーは終了しますが、まだ表面をなぞっただけであることは明らかです。私が訪れた場所はすべて規模もスタイルも異なりますが、（どこにでもある酵母のようなポン以外に）共通しているのは、ロンドンの新進気鋭のビール醸造所に対する熱意と敬意です。私は、複雑な醸造プロセスについての、半分理解できていない走り書きの事実をメモ帳に書き残してマラソンを終えますが、それは、私がすぐに参照することになる、推奨される醸造所の膨大なリストです。

究極のロンドン体験をお楽しみいただくために、ロンドンでの滞在に最適なエリアのガイドを参考に、適切な滞在先をお選びください。

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