飲食キューバ、ハバナの最高のレストラン

ハバナの食の風景は変わりつつあります。キューバは通常美食の目的地としては知られていませんが、革新的なレストランの新たな波により、この首都が初めて美食の地図に名を連ねています。

話題のほとんどはパラダール（個人経営のレストラン）に関するもので、ラウル・カストロ政権の経済改革計画で規制が緩和されて以来、その数は増えている。パラダールは以前はやや質素で、経営者の家の空き部屋に設置されることが多かったですが、今では目を引くインテリアを備えた改装された会場に登場しています。

現在進行中の変化はそれだけではありません。シェフたちはこの新たに得た柔軟性を利用して、創造的なメニューや新鮮な味を試しており、それが成果を上げています。スタイリッシュなスウェーデン料理とキューバ料理のレストランから、メキシコ風のおしゃれなタパスの店まで、ハバナで今最高のレストランをご紹介します。

ハバナの最高のレストラン

カフェ ローラン

アンティークなエレベーターでアクセスできます。カフェ ローランヴェダドを見渡す古いペントハウスに位置しています。地元のシェフ、デイロン・アビレス・アルフォンソは、魚やシーフード料理に重点を置いたスペイン・バスクベースのメニューを考案しました。ディナーは、すべて白塗りの内装と大きなガラス窓が特徴の、明るく風通しの良い空間で、美しく盛り付けられたパエリアや真鯛のサルサベルデ料理を味わいます。 1950 年代の雑誌が貼られた背面の壁が個性を演出しており、バルコニーからは素晴らしい街の景色を眺めるのに最適なスポットです。

住所：Calle M No 257、e/ 19y21

隠れ家

ゲストリストにナタリー・ポートマンやジェイ・Zなどが名を連ねれば、勝者であることがわかります。隠れ家は、長く続いているハバナ セントロ パラダーであり、セレブ御用達の店ですが、食べ物は平均以上の値段ですが、お金に余裕がある人向けの店かもしれません。キューバ フュージョン料理はオリジナリティと風味を持って作成されており、メニューにはパパイヤ ラザニア、スイカのスープ、ココナッツをまぶしたサトウキビ マグロなどが含まれます。環境は料理と一致しています。最上階のレストランは、映画『フレッサ・イ・チョコレート』が撮影された素晴らしい荒廃したアパートの中にあり、テーブルは古い映画の道具で飾られた豪華な 3 つの部屋に広がっています。 75 年経った今でも、ほとんどの夜は予約でいっぱいなので、事前予約が必須です。

住所：コンコルディア no.418 e/ ジェルバシオ イ エスコバル

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オライリー 304

趣向を凝らしたカクテルや創作料理とともに、オライリー 304は街で最も人気のあるスポットの 1 つであり、私たちの見解では、ハバナでも最高のレストランの 1 つでもあります。メキシコ風のメニューは、絶品タコスやエンパナディーヤ (キューバのペストリー) などのタパスが大半を占め、さらにボリュームのあるシーフードや肉料理も並びます。セビチェをぜひお試しください。ハバナ インサイダーによって街のベストに選ばれました。アートが並ぶ 2 つのフロアは常に賑わっています。階下の小さなバーの周りにはテーブルと椅子が並べられており、親密な雰囲気の中 2 階には密集しています。しかし、これが活気のある雰囲気をさらに高めています。

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住所：オライリー 304 e/ ハバナ イ アギアル

料理人

この料理界の大物店は、ファブリカ デ アルテ クバーノに隣接する元ピーナッツ油工場を利用しています。夜は料理人1 階のバーでドリンクを飲み始めてから、鉄製の螺旋階段を上ると、現代アートが飾られたロフト スタイルのダイニング ルームが現れます。屋上テラスには巨大な鉢植えとキャンドルの灯るテーブルが置かれています。前菜には有名な鴨のコンフィ ブリニが含まれ、メインにはロブスターのグリルやカボチャのクリーム添えフィレミニョンなどがあります。ディナー後は、トレンディーなベラド地区の地元の人々と交流し、きらびやかな街並みを眺めながら、テラスで巧みにミックスされたカクテルを楽しみましょう。料理は高価ですが、散財する価値があります。

住所：Calle 26 e/11 および 13

ミグリス ハウス

スウェーデンとキューバの融合料理は、これまで試す機会がなかった人がほとんどいませんでした。ミグリス ハウス到着した。この風変わりな装飾が施されたパラダーは、スウェーデンの映画プロデューサー、ミシェル・ミグリスの発案によるもので、彼の目標はハバナに北欧料理の影響をもたらすことでした。彼はメニューを考案したスウェーデン人料理人のジョナス・アンダーソンと協力し、スカーゲン（スウェーデン風にエビをトーストに乗せたもの）と、マッシュポテトとリンゴンベリーを添えたミートボールを試食する機会を客に提供した。農産物の調達が時々問題になるようです。一部の料理は、チームが材料を見つけられるかどうかに依存しています。

住所：忠誠No.120 e/アニマスとラグナス

ユーティミア夫人

本格的なキューバの味を味わいたいなら、観光客向けの小道を外れ、ハバナ ビエハの路地に隠れたこの気取らない小さな店に向かいましょう。 Doña Eutimia では、郷土料理の古典がすべてです。オーナーのレティシアは、キッチンで母親から受け継いだ伝統的なクレオールのレシピを使用しています。マランガのフリッターやコロッケに続いて、ロパ ビエハ (細切りステーキのトマトソース添え) や豚肉、米、豆を添えた料理が期待できます。 Doña Eutimia はボリュームたっぷりでお手頃な価格なので、いつも賑わっています。芸術的なダイニング ルームには、ぴったりと並べられたテーブルがあり、社交的な雰囲気が漂っています。

住所：カジェホン デル チョロ no.60c、大聖堂広場

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