飲食ウルグアイ、プンタ・デル・エステのベストレストラン10軒

Elmo

2019-02-21

毎年夏になると、アルゼンチン人とブラジル人がウルグアイの華やかなリゾート、プンタデルエステに集まります。これは通常、夜はお祭りをし、日中は砂浜で睡眠を取り戻すことを意味します。しかし、プンタはただ激しくパーティーをするだけではありません。砂丘にひっそりと佇む気取らないボルトホールから、ブドウ畑を見渡すワイナリーレストラン、豪華なテイスティングメニューを提供する高級店、おしゃれなビーチバーまで、素晴らしいダイニングシーンも見つかります。ここでは、プンタデルエステの最高のレストラン 10 軒 (アルファベット順) と 2 つのボーナスヒントを紹介します。

1. ボデガガルソン (ガルソン)

ワイン愛好家によって 2019 年に南米の最高の新しいワイナリーに選ばれたこのレストランは、間違いなくプンタデルエステで最高のレストランの 1 つです。ガルソンワイナリーは、彼のトレードマークである火を使った料理テクニックを取り入れたトップシェフ、フランシス・マルマンの指導のおかげで、強力な腕を持っています。渓谷の素晴らしいトスカーナ風の景色 (ただし、ヤシの木が亜熱帯のロケーションを物語っています)、優れたサービス、そしてシェフのリッキー・モッタによる 3 種類の素晴らしいテイスティングメニューに加えて。メニューはオーガニック豚肉、アーモンドとガーリックのガスパチョ、地元の子羊肉などの地元食材に焦点を当てており、各料理はガルソンの最高のヴィンテージと組み合わせられています。ブドウ畑に沈む夕日を眺めながら、テラスでお気に入りのお酒を飲みながら遅めのランチを終えましょう。

Garzon のシェフ Ricki Motto © Garzon

2. クアトロ・マレス、プンタ・デル・エステ

シェフのガストン・イェリチッチは、ヨーロッパとアメリカで料理をした後、故郷ウルグアイに戻り、ホセ・イグナシオのレストランで働いた後、レストランをオープンしました。フォーシーズプンタ半島にある。シンプルでありながら風味豊かな料理を作るために最高の食材を探している彼のメニューは、在庫状況に応じて毎日変わります。キッチンバーに座り、料理の様子を間近でご覧ください。豚肩肉とベシャメルのコロッケから始めて、プロヴァンス風アサリ、タコのオリーブマヨ和え、ブロトラ、地元で人気のメルルーサ、またはパリラのリブアイをシェアしてください。週末のランチは豊富なビュッフェが魅力です。ガストンでは、ブラジル人ダイナーの週末の伝統であるフェイジョアーダも提供しています。

3. ファザーノレストラン、ラ・バーハ

このブラジルの高級ホテルチェーンにはプンタデルエステ店に 3 軒のレストランがありますが、一番のおすすめはファサーノ。ウルグアイの田園地帯に沈むピンクと紫の見事な夕日を、一流のイタリア料理と組み合わせてお楽しみください。空中に吊り下げられ、一段高い歩道を通ってたどり着くこのレストランでは、牛肉のカルパッチョ、子羊のすね肉、地元の新鮮な魚介類をふんだんに使ったスパゲッティなどの魅力的な料理を楽しめます。デザートには必ずティラミスを注文してください。蒸し暑い照明はロマンチックなイベントに最適です。 1月に俳優のリカルド・ダリンなど、ラテンアメリカのセレブたちを惹きつける場所でもある。

シーフードスパゲッティ © Fasano

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4.

フランス人移民のジャン・ポール・ボンドゥ氏が1982年にウルグアイに移住したとき、40年近く経った今でもそこで古典的なフランス料理を提供しているとは想像もしていなかったでしょう。物語は次から始まりますブルゴーニュ、エスカルゴやマグレ・ド・カナール（鴨の胸肉）などのブルゴーニュの伝統料理をメニューに揃えた、賞賛に満ちた高級レストランです。ボンドゥーはラ・ブルゴーニュ（ルレ・エ・シャトーの承認印が付いている）を家族で守り続けています。息子と娘のオーレリアンとアマンディーヌもレストランの料理人で、オーレリアンとジャン・ポールが一緒に作ったピノ・ノワールを試飲することもできます。

美しい庭園を見渡すパティオでランチを楽しんだり、いくつかあるプチダイニングルームの 1 つでディナーをお楽しみください。道路の向かいには、彼のくつろげるブーランジェリーデリ、ラターブルドゥジャンポールがあります。朝食やティータイムに、この緑豊かなボルトホールに立ち寄って、完璧な焼き菓子や絞りたてのオレンジジュースを楽しみましょう。

ラ・ブルゴーニュのメニューにあるクラシックなフランス料理 © La Bourgogne

5. ラ・スサーナ、ホセ・イグナシオ

スザンナ砂丘の間に位置するプラヤマンサの一等地は、ホセイグナシオの西側にあり、完璧な夕日を眺めながらクレリコ (ワインベースのパンチ) をジョッキで楽しむのが最高です。サーフボードで飾られたエレガントな木の小屋、カクテルを飲みすぎた後に居眠りできるソファ、足をかしめる砂の床、ゾーン内で最高のラバス（イカリング）が、スザナをヒップに惹きつけ、マイクロビキニを着た美しい人たちは、ランチをディナーに滑り込ませたがる。

6. ロ・デ・テレ、プンタ・デル・エステ

漁獲量が豊富な場合、シェフのマリア・エレナ・マルフェタンさんはプンタ・デル・エステからロシャ湖まで車で２時間かけてワタリガニやエビを拾い、夕食に出す予定だ。さらなる努力が彼女の店に確かに表れていますテレについて、プンタデルエステで最高のレストランの 1 つ。この家族経営のレストランでは、肉だけでなく魚介類も扱っていますが、タコのカルパッチョや近くのロボス島で採れたムール貝を浜辺で採れたハーブや赤いカニのサラダと一緒に添えた料理が間違いなく人気です。マリーナの眺めとフレンドリーなサービスをお楽しみください (常連のお客様にはオリジナルのナプキンもお楽しみいただけます)。ワインリストも注目に値します。詳しい人は、マリアエレナのエレガントなシーフードのテイスティングメニューを注文します (24 時間前までに連絡する必要があります)。

7. マリスモとラ・カンティーナ・デル・ヴィギア、ホセ・イグナシオとマルドナド

空を天井に、砂丘をカーペットに見立てて、星空の天蓋の下でお食事をお楽しみください。マリズムキャンドルと食事仲間への感謝の気持ちが料理を照らします。南米ではないにしても、ウルグアイで最も魅惑的な体験の 1 つは、シェフのフェデリコ・デッセーノが火遊びをすることです。粘土オーブンを使ってジューシーなエンパナーダをスパイシーなラジュアのトマトディップと組み合わせたり、パリラを使ってレングアド (ヒラメ) などその日に獲れた魚を丸ごとグリルしたりすることができます。見逃せない料理の 1 つはプロヴォレータです。プロヴォレータは、古典的なグリルしたプロヴォローネチーズの、ねばねばしているのに不思議なほど軽くて噛みごたえのあるバリエーションです。週末には、星空の下でフェデリコが料理を作る野外料理ショーを鑑賞しましょう。

Marismo の成功に続き、Federico もラカンティーナデルヴィギア、マルドナドの静かな町の広場にあるカジュアルなダイナーです。ここでは、シェフのアグスティンベニテスが、2 台の薪オーブンを使用して、ラザニア、リブアイ、目玉焼きとポテトチップス、季節の野菜のグリル、分厚いミラネッサアラナポリターナなど、ボリュームたっぷりのボリュームたっぷりの料理を作ります。

8. メディオ・イ・メディオ、プンタ・バジェーナ

でハーフアンドハーフ、家族全員が情熱を融合させます。グラシエラ・フェレレスさんが厨房で（チーム全員が女性です）子豚、ほうれん草入りの自家製パスタ、イカとタマネギの軽く炒めた料理を提供する一方で、息子のレアンドロ・キロガさんは同じ敷地内でジャズクラブを経営しています。グラシエラのボリュームたっぷりでおいしい料理を堪能してから、客席に座りましょう。ウルグアイ産タナトレッドのグラスを飲みながら、オフビートに合わせて指を鳴らしながら、軽食を注文してシェアすることもできます。

9. サンタ・テレシータ・カウンター、ホセ・イグナシオ

朝食からディナーまで終日営業しているアルゼンチン人シェフ、フェルナンド・トロッカは、ブエノスアイレスのスクレで見られる普段の高級な食事体験をリラックスさせ、気楽なメニューとリラックスしたビーチの雰囲気を作り出しています。サンタテレサカウンター。ホセ・イグナシオにあるプラヤ・ブラバの景色を望む愛らしいボルトホールで、おいしいサラダを選んで混ぜてビーチに直行したり、午後にはフラットホワイトとレモンの霧雨ケーキのスライスでエネルギーを補給したりできます。ボリュームのある朝食を毎日提供しています。アボカドトーストやエッグベネディクトを思い浮かべてください。

ウルグアイで最も象徴的なビーチサイドのレストランです。数日前に予約してテーブルと海の景色を確保してください。パラドールラウェラハイシーズン中。ビーチ小屋の雰囲気や茅葺き屋根に騙されないでください。ここでは、おいしいスズキの丸ごと直火焼きと根菜の組み合わせなど、海、大地、火がシェアできる料理で出会います。刺身が食べたいですか？お寿司も絶品です。デザートには、爆発的なドゥルセデレーチェ火山について深く考える必要はありません。ラテンアメリカの有名人に興味があるなら、このジョイントを頻繁に訪れる人々を見つけて野外で過ごすことになるでしょう。

プンタデルエステは美しいビーチで有名です。これらのビーチやウルグアイの他のビーチについて知りたい場合は、ウルグアイの最高のビーチに関するガイドをお読みください。