ベネズエラで世界最高のチョコレートのインスピレーションハンティング

海岸のベネズエラの町であるチュアオに向かってビーチロードに沿って歩いたとき、地元の地元が他の方向から近づいており、彼の階段で時間内にマチェーテを振っていました。コンクリート表面の両側には、上にそびえ立つ密なジャングル：巨大なマンゴーの木、バナナグローブ、竹の茂み、カリブ海のこの特定のストレッチを特別なものにする短いココア（またはカカオ）植物。

「これはどれくらいのカカオですか？」と私の友人は私たち3人がお互いに挨拶したときに尋ねました。男は困惑し、階段を遅くし、刃の先端が道路の表面に沿ってこすり込むことを可能にしました。それを目の高さまで上げて、彼はその点で空中に広い弧を描き、私たちを取り巻く長くて細い葉がある植物を示しました。 「これはすべてカカオです」。最も近い木に向かって動いて、彼は幹から成長している楕円形のポッドを目の肥えた目で見ました。十分に熟していることを発見した彼は、植物からそれをねじり、武器ではなく縁石を使用して、周囲の3つの迅速な亀裂で開きました。

空の半分を取り除き、ジャングルに投げ戻し、彼は他の内側にぬるぬるした白い種のスタックを明らかにしました。 「種を吸う、彼らはおいしい」と彼は言った。おそらくおいしいですが、私たちが期待していたことはまったくありませんでした - マンゴーのように、かなり甘くてピリッとし、口の中にうずき感覚を残します。 「彼らは発酵後までチョコレートのように見えたり味わったりしません」と彼は私たちの困惑した表情に応じて叫びました。

チュアオは、カラカスから2時間以内に保護された海岸線と隠されたビーチの地域であるアンリ・ピッティエ国立公園にあります。この地域の農民は、世界で最も優れたカカオの一部を生産しており、クリオロ株を専門としています。

ベネズエラで最も古い国立公園であるアンリ・ピティエには、スピードボートでのみアクセスできるビーチがいっぱいになり、驚くべき種類の野生生物があります。プマス、ハウラーモンキー、ガラガラヘビは、公園の主要な観光客の引き分けであるチョロニへの道を囲んで密集したジャングルに生息しています。バードウォッチャーは、国に原産の鳥種のほぼ半分を垣間見るようになり、標本はルーフーヴェントのチャカラカとピン縞模様のティツ・バブラーと贅沢に命名されています。

私たちのココアの専門家を後ろに残して、私たちは町自体に到着しました。プラスチック製のバンティングは、1階の窓から吊り下げられた通りに並んでおり、その下には玄関が開いたままで、セキュリティを意識したベネズエラでは珍しいことがありました。内部では、家族は魚の昼食に座っていました。彼らはその日の漁獲量で戻ってきたときにボートから直接買っていました。

教会の前にはプラザ・デ・セカド（乾燥プラザ）があり、カカオは従来の準備プロセスを受け、さまざまな表面のそれぞれに特定の期間を費やします。豆は、暗い茶色の色合いとチョコレートに変わる豊かな香りが得られるまで、太陽の下で焼かれるように円形の山に置かれます。

ヨーロッパのチョコレートへの飢えに貢献しているカリブ海の帝国主義は、ココアが大規模で収益性の高い産業になりました。巨大なプランテーションが生まれ、地域全体にマークを残し、特に最大の生産者の1人がいます。プランテーションの所有者は「グランカカオ」または「ビッグカカオ」として知られており、この表現は今日のクレオールスペイン語で持続し、英語スピーカーが誰かを「大きなチーズ」と呼ぶのと同じように使用しています。

当然のことながら、町中のレストランは、エディス・リエンドの店で特定のお気に入りであるチョコレートでチキンを煮込んで、さまざまなカカオを拠点とする料理を提供しています。 「チョコレートを食べることは世界で最も簡単なことです」と彼女は、壁の周りに積み重ねられた純粋なカカオのブロックからシナモントップのチョコレートミルクを用意しているので、彼女は私たちに言いました。

その夜（チュアオに到達する唯一の方法は2日間のジャングルトレッキングです）、スピードボートを経由して町を出て、ビーチフロントのコミュニティは、巨大な岬の周りから姿を消した後もずっと聞こえました。ユビキタスなサルサは、跳ね返るボートでほぼ時間内に叩き、海岸に沿って電力を供給しながら乗客を浸し、乗客を浸しました。

Alasdair Baverstockは、次の第3版のベネズエラ支部の著者です予算内の南アメリカへの大まかなガイド。