InspirationPuerta Cerradas：ブエノスアイレスで地元の人々と一緒に食事をする

Elmo

2020-08-13

「あなたは彼らのリビングルームに集まり、家の所有者が彼のキッチンであなたを祝っている間に会ったことのないこれらすべての人々と話をします」、私のポーテニョスのボーイフレンドのセブは、ブエノスアイレスを打つために最新の食物現象について興奮しておしゃべりします。「クローズドドア」として翻訳しているプエルタセラダは、ブエノスアイレスのポップアップレストランのバージョンであり、バスに乗ったり外れたりして地元の人と一緒にいて、タクシーに乗って見つけにくい目的地に到達できてうれしいです。

ドライバーに支払うと、セブは聖書サイズのペソを引き出します。彼は私のぞっとするような表情にウインクします。「まあ、彼らはクレジットカードを取りません」と彼は私たちが舗装された通りに出るときに私に言います。

必ずしも安くはありません。4コースまたは5コースのメニュー（約390のアルゼンチンペソ、19ポンド、飲み物を除く）で、プエルタスセラダは依然としてこの勇気のあるインフレの都市で良い価値を表しており、私の友人全員が、ブエノスエアを変えるように設定されているように見えるこの新しいフォーミュラに興奮しています。

「ここアルゼンチンでは、首都でさえ、私たちは常にかなり保守的な味覚を持っていることを理解する必要があります - 私たちのレストランのほとんどは牛肉とパスタを提供しているので、私たちはこのさまざまな食べ物をすべて味わうことに非常に興奮しています」とセブは説明します。

そのスローガンで：「食べ物。ワイン。会話。新しい友達」。カサ・ソルト・シェーカーは、古典的なセラダ体験を提供します。ヒップバリオノルテ地区の石畳の脇道で、私たちはホストのヘンリー・タピアに会い、彼が彼のパートナーであるアメリカのダン・パールマンと共有する1ベッドルームのデュプレックスに導かれました。広々としたラウンジに入ると、他の8人のゲストが洗練された木製のテーブルの周りに座っていました。ヘンリーは私たちに歓迎のカクテルを提供している間、ダンは私たちをメニューを歩きます。「私はそれを派手な家庭料理と呼んでいます」と彼は冗談を言っています。

最初は雰囲気がわずかに硬くなっていますが、ダンの豪華なガスパチョを通り抜けるまでに蒸し、続いて野菜とハーブと多目的な白チョコレートトップのチーズケーキをトッピングしたコーンピューレのベッドで魚を提供します。私はテーブルで唯一の外国人なので、私たちが政治、ステーキ、サッカーの聖なるアルゼンチンの三位一体について議論するとき、私のスペイン語はうまくいきます。

今ではCerradaのバグがあるので、翌週、Sebと私は緑豊かな郊外のVilla Crespoに向かいます。そこでは、18世紀後半の狭い家の外にタクシーが私たちを去ります。イラティナの外には看板はありませんが、私たちの予約をしたホストのカミーロは、ハイガーデンゲートで私たちを迎えるのを待っています。彼は、小さな菜園を通って木製の床、半ダースの占有テーブル、カミロの兄弟サンティアゴが食事を準備している端にある調理バーを備えた魅力的なオープンプランの部屋に私たちを導きます。

Fernet-BrancaのApéritifを飲むと、Camilloは自家製のバナナパンとコーンパンが積み込まれたバスケットをもたらします。次に、スパイシーなシーフードサラダがあり、パトエンセヴィチャドが続きます。サンティアゴは、セビチェ（ペルーの魚料理）のように準備されたアヒルであり、豪華なヤギのチーズとアボカドムースで窒息しています。「イラティナは、家庭的な雰囲気の中で興味深い食べ物を実験することです」と彼は言います。

1週間後、セブと私は華やかなドアをノックしています口蓋もう1つの街のヒップダイニングパッド。ホステスのイヴァナ・ピニャーは、2階の大きな2階の部屋に私たちを導きます。赤い壁、パチパチという暖炉があり、雰囲気は親密で、個々のろうそくに照らされたテーブルがあります。「完全に座りたくない人もいます」とイヴァナは言います。

パラダールでは見知らぬ人とのチャットは少なくなりますが、メニューは独創的です。セブの喜びのために、シェフのパブロ・アブラモフスキーは、クラシックなアルゼンチン料理を調理します。メンドーサのアティリオアベナヴィンヤードのワインと組み合わせた傑出した料理には、刺激的な鹿肉のぼろぼろのサクサクしたサツマイモと、皮が詰まったミントとマンダリンのシャーベットが含まれています。おいしい食べ物で輝く私たちは真夜中に出会い、ホストに歓迎されたタクシーに出会います。

それで、ブエノスアイレスに1週間しか残っていないので、私たちの最後のプエルタセラダピットストップはコチナサンエです。街で最も価値のある閉じたドアの飲食店の1つであると言われているオーナー-Chef Sunaeは、アジアでの子供時代に触発されたジューシーなタイとフィリピンの料理を提供しています。家族の至福の日陰の中庭のテーブルに座って、私たちはカクテルを飲み、唐辛子と新鮮なハーブの天国の臭いを嗅ぎ、日焼けした焼けるような泡立ちから立ち上がっています。

セブは、私たちの隣に座っているカップルに乾杯します。彼らはエクアドル出身で、首都のプエルタス・セラダの1つで初めてです。「この街でステーキとパスタしか手に入らないと思いました」と男は打ち明けます。

「これらのプエルタスのセラダがすべてを変えたことに気付くと思います」とセブは笑います。

ブエノスアイレスに旅行しますか？街に滞在するのに最適な場所を選ぶ機会をお見逃しなく。

彼女はその日のガウチョとして草原で時間を過ごしているので、アルゼンチンでの彼女の旅行を通して私たちの旅行の専門家を追いかけます。