インスピレーション伝統的なインド料理の最高

Elmo

2020-08-13

ナンパン

少なくとも北部のインドの食事のもう1つのシンプルでありながら重要な部分、ナンはヨーグルトでこね、深い粘土の側面に焼かれた延びたフラットブレッドです。タンドールは、北インドのタンドリー料理にその名前を貸します。厚くて歯ごたえがあり、それは豊かな肉の料理に最適な伴奏です。純粋主義者は、ニンニクやココナッツとアーモンド（ペシュワリ）で焼くこともできますが、純粋主義者を好みます。

ナンパン©Lisa Holmen Photography/Shutterstock

Kaju Barfi

インドのお菓子は確かに非常に甘いことがあり、最も甘い歯だけがカジュ・バルフィの箱を通り抜けることができました。 Barfiは、牛乳から作られた一種のファッジであり、煮詰められて凝縮されており、Kaju Barfiはクリーミーな白い誘惑の塊であり、銀の葉（食べる）を適切に測定してトッピングします。

©HighViews/ShutterStock

ドーサ

ドーサは南インドの定番であり、これらのよりサクサクしたパンケーキの1つに出くわす前に、ケララやカルナタカを遠くに旅行することはありません。発酵ライスバッターで作られており、さまざまな形があります。最も一般的なものはマサラドーサで、パンケーキにはスパイシーなポテトカレーが詰め込まれています。

©Shutterstock

ダル

非常にシンプルでありながら非常に重要なダルは、常に何らかの形で、インドの食事ごとに常に提供されます。これらの汎用性の高いカレーレンズ豆は、アサフォエティダとタマリンドをスパイクしたスープのサンバルから、揚げたニンニク、玉ねぎ、スパイスのマサラで調理されたタルカダルまで、あらゆるものとしてメインと一緒に現れることができます。

©Shutterstock

ビリヤニ

インドで最も人気のある多くの料理のように、ビリヤニは中央アジアとペルシャからのイスラム教徒の侵略者によって亜大陸に連れて行かれました。それは、サフランやウコンとスパイスと一緒に焼かれた香りのする米と、湿ったマリネした肉（しばしば頑丈な卵）で焼かれた香りのよい米と結婚する古典的に豊かな北インド料理です。刺激的で心のこもった、特にテーブルで開いた地殻のペストリー「ふた」で密封されたときに特に食欲をそそる。

自家製インドの伝統的なマトンビリヤニ©Sam Thomas A/Shutterstock

バジ

たとえあなたがインド料理を食べたことがなくても、ある時点でバジを試したことは間違いありません。バジは、野菜皿に与えられたインドの名前であり、それが燃料とスパイスを添えてバッターと揚げた玉ねぎで混ざり合ったaubergine（ブリンジャルバジ）または刻んだ玉ねぎ、タマネギバージ、英国のカレーハウスのステープルスターターになったユビキットスナックになっているかどうかにかかわらず。

クリスピーオニオンbhajis©Aniket Bhawkar/Shutterstock

タリ

Thaliの美しさはその多様性です。そして、ほとんどの伝統的なレストランで注文することは、基本的にあなたが望むだけ食べるライセンスであるという事実です。ターリーは、それが提供されている金属トレイにちなんで名付けられたため、通常、ベジタリアンカレー、チャツネ、ピクルスの選択に囲まれた米の島で構成されており、南にはプリスとラサムとして知られるスパイシーなスープが付いています。

©Shutterstock

チャワルキ・キール

この繊細な北インドのライス料理は、お気に入りの砂漠であり、お祝いの機会に甘さのタッチを加えるための人気の魅力です。バスマティライス、ミルク、ナッツはベースを形成します。余分な風味のために、サフランがカルダモンとともに追加され、キールが十分に厚くなったとき、レーズンが追加されます。皿は冷たく提供することもできますが、熱いチャワルキキアの心地よいボウルを倒すのは難しいです。

©stockimageFactory.com/shutterstock

ゴルガッパ

インディアンストリートフードの幅広い世界では、ゴルガッパはその斬新な価値で高得点を獲得しています。普通の小麦粉またはセモリナで作られ、金色になるまで揚げたこれらのサクサクしたボール（ゴルガッパは「サクサクした球体」を意味します）は、伝統的にスパイスのあるジャガイモやひよこ豆で満たされ、クミン、コリアンダー、その他のスパイスを添えた水のボウルに浸します。それを全部で口に入れて、スパイスのある水からのヒット、詰め物からのキック、ガッパ自体の鮮明さをお楽しみください。

©インド料理の画像/シャッターストック

ゴア魚のヘッドカレー

柔らかい砂、揺れるヤシの木、ビーチの端にある小さな小屋のレストランなど、ゴアの思い出を呼び起こすものはありません。魚、通常はポンフレット、平らな魚は、正確なタイプは変化する可能性がありますが、タマネギ、ココナッツ、ニンニク、唐辛子でマリネし、暑くて酸っぱく、非常においしい輝かしい豊かなスープに調理されます。

©Sta/Shutterstock

ライタ

伴奏の世界では、良いライタは、食事とコードとコリアンダーの組み合わせの組み合わせにぴったりのバランスを提供します。揚げたグラム小麦粉のカリカリのボールが提供される直前に追加されているBoondi Raitaは、それ自体がほとんど食事であり、チャットマサラを含めて、タッチのようにします。

©Shutterstock

ヴァダ

ドーナッツ型のヴァダは、動作するはずではありませんが、スナックの古典的な例です。紙の上では、レンズ豆と揚げた揚げ物で作られたスパイシーなフリッターは、それ以上になるべきではないもののように聞こえます。しかし、実際には、それは非常に小さな南インドのスナックであり、あなたは非常に簡単に皿を走ることができます。テーマには多くのバリエーションがあります。たとえば、Vada Pao（またはVada Pav）は、チャツネと一緒にパンで提供されるVadaです。

©Shutterstock

Gulab Jamun

「Naughty But Nice」というフレーズは、Gulab Jamunのために発明されたかもしれません。名前は、「バラ」のヒンディー語の単語（シロップがバラの水で香りが付いているので、グラブ）とインドで成長するベリーの種類に由来しています。信じられないほど甘く、信じられないほどのクロイ - シロップは生地を介して動作しますが、途方もなく中毒性があります。

シークケバブ

北インドの一般的な前菜であるSeekh Kebabsは、串に押し付けられてグリルされたスパイスのある刻んだ子羊（時には牛肉）で作られていますが、伝統的にタンドールで調理されていました。彼らはレモンとミントチャツネを絞っておいしいです。他のケバブと同様に、コルカタに由来する屋台の食べ物であるカティロールとして知られるグリドルフライドフラットブレッドでソースを添えることもできます。

ローガン・ジョシュ

古典的なムグライ料理であるローガンジョシュは、伝統的にカシミール料理の一部ですが、北インドに広がっています。多数のスパイスで調理されたジューシーな蒸し丸型の子羊は、中間のカレーであり、そのような調理方法（「ホットオイル」のためのペルシャ語から）またはその外観（「Red」を意味する「Red」を意味する「「Red」」を指す名前です。

パニール・パラタ

軽く揚げたパンである汎用性の高いパラタは、フェヌグリークの葉からみじん切りの肉まであらゆるものを詰めたり、朝食でジャムを少し詰め込んだりすることができます。しかし、それを際立たせるパニール・パラタについての何かがあります。塩、唐辛子、コリアンダーの葉と混ざり合った内側の鮮明な外観と柔らかいチーズのコントラストがあります。バターの溶けたノブですぐに食べるか、ヨーグルトやピクルスを加えます。

ミシュティ2

ミシュティドイはベンガル出身ですが、インド全土で人気のあるデザートになりました。それは本質的にジャガリーまたは砂糖と混合された肥大した牛乳であり、その一部はカラメル化されていますが、結果はおいしくバランスの取れたプリンで、味覚の位置のために甘さとタングが揺れ動くようになります。ヨーグルトは通常、土の鍋で提供されているため、さらに厚くてクリーミーになります。

マイソールパック

南インドのカルナタカ州に由来する豊かなデザートであるマイソールパックは、グラム小麦粉、ギー（glarifiedバター）、砂糖を使用して作られています。伝説によれば、それは明らかに風味をしなかったマイソール宮殿のシェフによって夢中になっていたということです。特にディワリ中に人気のあるフェスティバルトリートです。

ダート・マサラ

純粋主義者は、チキンティッカマサラは、技術的には、1970年代に英国の国内ダイナーのために作られたインド料理ではないと主張します。しかし、料理の影響を否定することはなく、英国で最も人気のある食事に投票されたことで有名なことは、正しいことをしているに違いありません。慎重なティッカマサラのインド料理のおいしい紹介は、タンドールクレイオーブンとパンフライを組み合わせて、豊かでクリーミーなソースで微妙なスパイスを使用しています。