伝統的なプエルトリコ料理の究極のガイド

島自体のように、伝統的なプエルトリコ料理は文化の混合の影響を受けます。オオバコ、豊かなスペインのソース、典型的なアフリカのレシピなどの先住民族のタイノの材料が温かく、おいしいミックスに組み合わされます。

「バーベキュー」はタイノのテクニックであり、言葉では、より一般的な調理方法です。 Mofongo、Alcapurrias、Arepasなどの伝統的な料理はすべて、揚げ物に依存しています。

しかし、甘いカスタードのようなテンブルクなどの軽い料理もたくさんあります。フレッシュフィッシュと結婚したセビチェは、この美しい熱帯の島にも最適な料理であり、次の訪問を試してみるのに多くの人の1つです。

モフォンゴ

モフォンゴ

プエルトリコはその食べ物で知られており、あなたが試さなければならない最初の料理はMofongoです。島のアフリカ、スペイン、タイノの影響を反映した地元料理の主食です。

主な成分は緑色のオオバコで、揚げてから、人気のプエルトリコのお土産であるピランと呼ばれる木製の迫撃砲にマッシュします。家族の集まりの間にこれを叩くのは共同のイベントであり、すべてのプエルトリコ人のための料理の温かい協会に追加されます。

モフォンゴ

多くのレストランがモフォンゴを提供していないことに驚くかもしれません。それは、滑らかさと風味の適切なバランスをとるのに時間がかかるからです。

マッシュには、ニンニク、オリーブオイル、そして最も重要なこととして、ポーククラックリングが味付けされています。地元でチチャロンと呼ばれ、これらはしばしば自分でおやつとして見られます。

Mofongoは通常、ドームまたはボールで提供され、サイドディッシュまたはメインコースになることができます。やや密度と重い、それは通常、シチュー、ソース、またはスープ（伝統的にチキンスープ）が付属してバランスを追加します。

アレパス

アレパス

アレパスは、小麦粉で作られた揚げパンで、しばしば朝食に提供されます。あなたは彼らが路上で販売され、熱い、強いコーヒーと一緒に食べられることがわかります。

アレパスは、甘い、風味が、プレーンで、またはチーズなどの詰め物が詰められている場合があります。小麦粉ミックスにココナッツミルクを追加することは非常に一般的です。

生地が展開され、しばしばガラスを使用して丸くなります。これらのディスクは、膨らむまで揚げます。

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ガンドールとライス

ガンドールとライス

アロズ・コンガンドゥルは、しばしばプエルトリコの国立料理と呼ばれます。それはピジョンエンドウ豆で調理された米から作られています。

ピジョンエンドウ豆、またはガンドールは、実際にはナッツのような風味の小さな豆です。彼らは新鮮、冷凍、または缶詰になりますが、新鮮なものは明らかに味が良くなります。

フレーバーは、玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、コリアンダーの揚げブレンドで作られたソフリトに由来します。アチョートオイルが使用され、皿に特徴的な黄色オレンジ色の色が与えられます。

ソフリトは、しばしば塩漬けの豚肉で揚げて、余分な風味を味わいます。米、鳩エンドウ豆、スープが加えられ、米が液体を吸収するまで調理します。

ガンドールとライス

Arroz Con Gandulesは、休日や特別な機会の定番です。すべての料理人には独自のバリエーションがあり、さまざまな野菜、異なる肉、または余分なスパイスを追加します。

食事では、ローストポークなどの肉料理と一緒にしばしば提供されます。これは、海外のプエルトリコ人コミュニティの代表的な料理です。

ハム

ハム

ペルニルは、スペインのピアナから来て、脚を意味しますが、ゆっくりと豚の脚または肩です。オリーブオイル、ニンニク、オレガノ、サワーオレンジジュースまたはライムのアドボで最初にマリネされます。

豚肉は最初にナイフで採点され、マリネが深く浸透することができます。その後、できれば一晩、そして確かに数時間、注入するために残っています。

その後、豚肉は数時間の低温で350°Fに囲まれてローストされます。最後に向かって、肉が皿の重要な部分である外側がサクサクしていることを保証するために熱が上げられます。

調理はオーブンで行うことができますが、スロークッカーや屋外グリルや喫煙者も一般的です。肉には通常、アロスコンガンドゥール、および/またはモフォンゴが添えられます。

バーベキューはタイノの言葉から来ていることを指摘する価値があります。コロンバスは、1492年に調理プロセスを見たと報告したため、ここでは長い歴史があります。

ローストした子豚

ローストした子豚

LechónAsadoは、ローストしまう豚です。 Lechónという言葉は、牛乳のためのスペイン語のLecheに由来します。若い豚が好みです。

ペルニルと同様に、肉はマリネまたは乾燥した摩擦で最初に味付けされます。その後、熱い石炭やレコネラと呼ばれる特殊な焙煎ピットの上にゆっくりとローストされます。

ローストした子豚

繰り返しますが、カリカリの金色の茶色の肌が重要です。ゆっくりした調理は、唾を吐きながら5〜6時間のアップで、肉を柔らかくします。

通常、特別な機会に提供されるLechónAsadoは、クリスマスや新年などの特別な機会の目玉です。クエリトとして知られるサクサク肌は、最も尊敬される部分です。

肉は細断され、オリーブオイル、ニンニク、新鮮なライムジュースで構成されるシンプルなモジョなどのソースが添えられています。

ケーキ

ケーキ

Pastelónは、パスタではなく甘いオオバコの層で作られた一種のラザイ​​ンです。その名前は、ケーキやパイを意味するスペイン語のパステルから来ています。

Lasagneと同様に、オオバコには牛ひき肉とチーズが重ねられ、キャセロールで焼かれます。オオバコは最初にスライスされ、その後黄金色になるまで揚げます。

牛肉は、ニンニク、玉ねぎ、ピーマンのソフリトでも揚げられています。シュレッドチーズ、通常はチェダーとモッツァレラチーズは、このおいしい快適な食べ物の最終的な成分です。

エンドウ豆やレーズンの添加など、パスロンには多くの地域のバリエーションがあります。一定は、プエルトリコ料理の特徴である甘くて風味のある味のバランスのとれたブレンドです。

Alcapurria

Alcapurria

アルカプリアは伝統的なプエルトリコのフリッターです。それらは、緑のバナナ、キャッサバ、緑のオオバコの生地で作られています。

この生地には、スパイスのかかった牛ひき肉のおいしいミックスとトマトがいっぱいです。楕円形に形成されたアルカプリスは、サクサクするまで油で揚げます。

多くの場合、前菜やスナックとして機能し、アルカプリアもメイン料理になります。サクサクしたシェルとおいしい詰め物は、ディップソースでさらに良くなります。

地域または料理人の好みに応じて、バリエーションには、ソフリトで味付けされた豚肉や魚介類が含まれます。すりおろしたユッカで作られている場合、フリッターは通常、カニの肉で満たされています。

ケーキ

ケーキ

パステリロスまたはエンパナーディラ - ミニ・エンパナーダは、アルカプリスに似ていますが、焼き揚げたり揚げたりすることができます。生地は、小麦粉、バター、または短縮、および水の水で作られており、軽くてフレーク状のペストリーを与えます。

伝統的な形状は半月で、詰め物には牛ひき肉、チキン、チーズ、またはシーフードが含まれます。野菜と肉や野菜の混合物もチーズと混合しています。

揚げたパステリロはより一般的ですが、焼いたバージョンを好むかもしれません。彼らはあなたの胃に多くのプエルトリコ料理を支配するすべてのオイルから休息を与えます。

しかし、柔らかい温かく風味のある詰め物とは対照的に、揚げたパステリロの外側のサクサクしたものは、本当に罪悪感です。ご飯、豆、またはサラダを添えた場合、ストリートフード、前菜、またはメインコースとしてそれらを見つけることができます。

トストン

トストン

オオバコはプエルトリコ料理の中心的な特徴であり、最高でトストンで見られます。これらは、緑色の緑色のオオバコの厚いスライスで、熱い油で2回揚げてカリカリにします。

最初の炒め物の後、スライスは木製のプレスで平らになります。 2番目のフライは、塩とスパイスで味付けする前に、彼らを食欲をそそる茶色に変えます。

Tostonesは、より薄いスナックであるか、PernilやMofongoなどのメインの側面として提供できます。また、シーフード、肉、チーズの料理のトッピングとして見ることもあります。

多くのラテンアメリカおよびカリブ海諸国には、タイノ文化にルーツがあるトストンがあります。 Platanos Maduras Fritosは、より甘い味のために熟したオオバコを使用したバリエーションです。

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バカライトス

バカライトス

あなたがフィッシュケーキが好きなら、あなたはバカライトスを愛するでしょう。これらの伝統的なプエルトリコのタラのフリッターは、塩漬けの乾燥したタラで作られています。

余分な塩を除去するために浸した後、タラは細断されてから沸騰します。その後、揚げた後、ソフリト、ニンニク、ピーマン、ハーブ、スパイスを備えたパンケーキのような生地に追加されます。

サクサクした、金色の茶色のフリッターは素晴らしいスナックを作り、一般的な屋台の食べ物です。彼らは、ガーリック、マヨネーズ、ケチャップの人気の「ピンクソース」であるメイヨーケッチャップでおいしいです。

ブラシ

ブラシ

揚げ物からの休憩を探しているなら、あなたはピンチョを愛するつもりです。これらのグリル肉の串は、プエルトリコのストリートフードの定番です。

「Pinchos」は、「小さな串」または「スパイク」のスペイン語です。それらは伝統的に、マリネした鶏肉、牛肉、または豚肉の小さな断片で作られていますが、今では野菜や魚介類でも作られています。

木製または金属の串を使用して、ポンチョは熱い石炭の上で焼かれます。メイヨーケッチャップまたはパイナップルベースのチャツネは通常のソースです。

テレク

テレク

甘い歯を持っている人なら誰でも、震えるカスタードのようなテクスチャーのあるココナッツプディングであるTemblequeが大好きです。その名前は、「震える」ことを意味するスペイン語のTemblarに由来します。

成分には、ココナッツミルク、砂糖、コーンスターチ、塩が含まれます。これらは、混合物が厚くなるまで煮られます。その後、セットするまで冷やされます。

挽いたシナモンのほこりは伝統的で、甘いココナッツと微妙なスパイシーなコントラストを与えます。バニラ、レモン、またはラム酒などで味付けされたバリエーションを見つけることができます。

コキト

コキト

コキトは、しばしば「プエルトリコのエッグノッグ」と呼ばれていますが、クリスマスと新年の伝統的な飲み物です。ココナッツミルク、甘くした凝縮牛乳、蒸発牛乳、ラム酒で作られています。

ラム酒は通常、白またはゴールドラムで、シナモンやナツメグなどのスパイスはその風味を引き出すのに役立ちます。コキトは混合したら冷やして、濃厚で滑らかでクリーミーになります。

セビチェ

セビチェ

マリネした生の魚は、多くのラテンアメリカ諸国で見つかりましたが、プエルトリコのバージョンは辛い傾向があります。このローカルバージョンには、さいの目に切ったトマトやピーマンからコリアンダー、さらにはアボカドまで、あらゆるものが含まれる場合があります。

セビチェ自体は、スナッパーやエビなどの魚や魚介類で作られています。マリネ（Leche de Tigreまたは「Tiger's Milk」として知られる）は、ライムとオレンジジュースとガーリック、タマネギ、調味料の組み合わせです。

マリネは魚を「調理」し、それに明るい風味を加えます。セビチェは、通常、クラッカー、トストン、または米を備えた冷やして提供されます。

トレブル

食事それ自体で、トリプレタは、グリルステーキ、レチョンポーク、ハムの3つの肉で満たされたサンドイッチです。その後、フライ、メイヨーケッチャップ、チーズ、レタス、トマト、細かくキャベツ、玉ねぎをトッピングします。

それがそれを食べるのに両手が必要なようにあなたに聞こえるなら、あなたは正しいです。実際、それを終えるには2人が必要になるかもしれません。

Jibarito

サンドイッチのバリエーションは、パンの代わりに2つのスライスの破壊された揚げたオオバコで作られたJibaritoです。通常、スライスしたステーキとスイスチーズがいっぱいです。

ケーキ

ケーキ

パステルはタマレスのプエルトリコ版で、バナナの葉に蒸した豊かな詰め物があります。彼らはいくつかの好みにはあまりにもぬるぬるしていますが、脂っこい食べ物から休憩が必要な場合は揚げられないことはプラスです。

彼らはクリスマスの伝統的な御treat走で、アロズ・コンガンドゥールとペルニルとともに。すべての家族には独自の「秘密」のレシピがあり、世代を通り抜けています。

典型的な詰め物は、グイソとして知られる煮込み豚または鶏肉です。外層、マサは、混合キャッサバ、タロ、トロピカルカボチャ、およびオオバコの生地で作られています。

牛肉

牛肉

このプエルトリコのビーフシチューは、究極の快適な食べ物です。牛肉の塊は、ソフリトが豊富なグレービーでジャガイモとニンジンで煮込んでいます。

牛肉は、典型的なプエルトリコのサゾンで最初に味付けされています。これは、塩、黒胡pepper、パプリカ、ニンニク、タマネギ、クミン、ウコンの混合物です。

鍋の中の小さな白ワインは、牛肉を柔らかくするのに役立ち、味を追加します。かなりの一握りの刻んだコリアンダーも追加されています。

Carne Guisadaは白米の上に提供され、多くの場合アボカドの側面があります。牛肉は伝統的ですが、一般的に鶏肉で作られています。

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オールドサンファン、プエルトリコ

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