リマで試すのに最適な食べ物

セビチェトラック

サルタドロース

サーロインビーフのジューシーなストリップは、トマト、ピーマン、タマネギのスライスとともに強火で炒め、伝統的なロモサルタドを作成します。厚いカットポテトウェッジとご飯のスクープの上に、これはペルーで最も人気のある料理の1つです。中華鍋ベースのテクニックと醤油マリネを考慮すると、この炒め物は、1800年代初頭にペルーに到着した中国人移民から生まれたと考えられています。

あるいは、このスモーキーな料理は、赤身の肉の代わりに鶏肉やポルトベロスで詳しく説明できます。古典的な赤身肉のサルタド静物Mirafloresでは例外的です。

チチャロンとパン

シンプルに保ちます。それは、多くの場合、ペルーで最も人気のある料理の秘密であり、いくつかの主要な材料とオート料理の傾向を強調しています。パンコンチチャロンは、フライドポークベリー、サツマイモのスライス、サルサクリオラ（タマネギ、アジアマリロチリ、ライムジュース、コリアントロの葉が散在する）のサンドイッチで、すべてパンフランシス（フレンチロール）の間に詰められています。

伝統的に朝食に食べられたり、バーホッピングの深夜の後、パンコンチチャロンはいつでも見つけることができますチニート（バランコとセントラルリマ）、戦い（Miraflores）またはAntigua Taberna Queirolo（自由人）。

ピカロン

（比較的）健康でありながら美味しいドーナツを想像できますか？リマの小さなストリートカートは、この計り知れない食通の夢を現実にして、ピカロンを提供します。典型的な御treat走の生地は、沸騰したサツマイモとマクレと呼ばれるペルーのスカッシュで構成され、小麦粉、砂糖、酵母と一緒にマッシュします。上昇した後、生地はリングに形成され、その後、熱くて熱い植物油に落とされます。ドーナツを締めくくるために、寛大な量のチャンカカ（砂糖）シロップが上に小雨が降り、避けられない粘着性の甘さで指を覆います。

これらのカートは、午後にミラフロレスのパークケネディや、アンチキューレストランで見つけてください。

リマの大義

ペルー全土に4,000を超えるジャガイモの品種が見つかったため、ナショナルシェフが謙虚な塊茎で創造的になったことは驚くことではありません。 Causaは、AjíAmarillo Chili Pepperをマッシュした滑らかな黄色のポテトの層で構成され、細かく鶏肉またはマグロを積み重ね、アボカドのスライスをトッピングします。あなたが尋ねる人に応じて、料理の概念は、ジャガイモを「カウサック」と呼んでいるインカまでさかのぼり、先住民族のケチュア語で「生命の贈り主」を意味します - または最近では、1879年に太平洋戦争に向かって、革新的な女性のグループがポテトを提供する安価で輸送可能な方法を発見しました。

causaをフィーチャーした軽い昼食または夕食のために、アマンカヤSurquilloまたは私の弾幕ラヴィクトリアで。

Nikkei

ペルーの最高の料理の多くは、1世紀以上前にペルーに来た移民に起源をたどることができるため、実際には融合です。 Nikkeiは、日本の技術を使用して準備されたペルーの成分の明確な文化的融合です。この融合はグローバルな地位を獲得しており、米国のレストランは日本のメニューを宣伝しています。ニッキーはすべてシェフに依存していますが、否定できない定番はティラディトです。新鮮な魚は薄くスライスした刺身スタイルで、スパイシーなソースを着ています。

スプラッシュアウト復元する、ラテンアメリカで最高のレストランに選ばれた、または居心地の良いShizen Barra Nikkei、両方ともミラフロレスで。

チャウファライス

地元ではアロス・チャウファまたは単にチャウファとして知られているペルーのフライドライスは、おそらくチファの最もシンプルでありながら象徴的な料理（中国料理とペルー料理の融合）です。ご飯、卵、醤油、生inger、ネギ、選択したタンパク質（通常は鶏肉または豚肉）が一緒になって、リマに日曜日のステープルを作成します。それ自体がおいしい、チャウファは最も一般的には、Pollo Enrollado（叩かれた鶏肉を巻いて揚げた）またはLomo Saltadoなど、他のすべてのチファプレートのベッド（または伴奏）として機能します。 （炒めた牛肉）。

1900年代初頭に中国語とペルーの最初のフュージョンレストランがオープンして以来、チファはリマ地区で非常に普及していますが、最高のチャウファの一部が提供されています私の友達のチファまたはChiphideまで、両方ともサンイシドロで。

アンチコチョ

ペルーの首都では深夜は、地元の人が実際に牛の心を串刺しにしていると言うとき、アンチキョーコは不快に聞こえるかもしれませんが、グリルから熱い肉のケバブを熱くしたことを決して言わないでください。概念はコロンブス以前の時代に由来しますが、ラマの心は牛の品種に置き換えられています。酢とスパイスでマリネされた肉の切れ目は、太陽が沈み始めると路上辺りの焼き上げですが、リマの定番は長年にわたって座り込みレストランに移動し、その後に新鮮なピカロンがたくさんあります。 デザート用。

伝説的なスポットであなたの肉食性の渇望を満たしてください純粋な心サンミゲルまたはでグリマネーゼバルガスミラフロレスで。

HuancaínaPope

昼食時にリマの街を歩くと、旅行者は間違いなくメヌスに出くわします。安くだけでなく、古典的なペルー料理の素晴らしいショーケースである3コースランチ。黒板であろうと小さな紙の紙に書かれているかどうかにかかわらず、Papa a lahuancaínaは、Antrada（小さな最初のプレート）のオプションとして表示される可能性があります。沸騰したジャガイモには、ペルーのお気に入りのコショウのアジアリロからの微妙なスパイスで味覚芽をくすぐる、フアンカイナ（その出身地、huancayo）と呼ばれるクリーミーなソースをスライスし、クリーミーなソースに入れます。

ペルーへの多くの初めての訪問者にとって、パパ・ア・ラ・フアンカイナは、麺の上にも提供されるクリーミーなペルーの調味料に夢中になったり、グリル肉の浸漬ソースとして提供されたりするための玄関口です。地元のメヌのジョイントや、伝統的なクリオロ料理を提供するレストランで試してみてくださいパンチータミラフロレスで。

チキンチリ

ペルーのソウルフードの星料理があったら、これがそうでしょう。細かく鶏肉を塗ったクリーミーなソースを熱で浸したアジ・デ・ガリナは、魂と腹を温めます。この伝説的な料理は、スペインの起源からインカの消費、そして後にリマの副王ヨーティに至るまで滴り落ち、そこで甘いキャラメルのような風味の厚いスープから風味豊かなシチューに変わりました。

伝統的にバタンで作られた、昔ながらのクリオロレストランでアジ・デ・ガリナを試すのは最適ですあなたが知らないリンコン（lince）または、ような料理の伝統に敬意を払う現代的な場所ペルーのタベルナ・アイソリン（渓谷）。