上海の料理のプロファイルは多様で、澱粉質で、海の影響を受けています。シャンゲーゼは、彼らの都市に深い誇りを持っていることで知られており、食べ物は彼らの都市愛国心を理解するための最良の方法の1つです。最高級の料理の10個があります。

Xiaolongbao（Xiaolongbao）

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Xiaolongbaoは、ジューシーなスプーン一杯のスープを内部に隠しているように見えるsly baozisで、上海で最も有名な料理の1つです。これらのスープdump子には、一般に豚肉、エビ、カニ、または野菜のスープがいっぱいです。箸で1つ選んで、スープスプーンに落とします。一口に注意深く噛み、塩辛いスープを吸い取ります。注意してください：これらは熱く到着します。豪華に丸みを帯びていますが、慎重に。これらの赤ちゃんのバスケットをで注文します太極菌から（Din Tai Fung）。

黄色のクローク麺

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黄色のクロークは、上海全域で出されてこの骨のスープベースのヌードルスープにキャッチされて変わるまで、黄色い海で泳ぎます。料理人は、黄色のクロークの骨を何時間も煮込み、軽い魚の基部を作り、黄色のクロークとカニの肉の塊のある小麦麺を加えます。マスタードグリーン、竹の芽、ピクルス野菜が投げ込まれ、クリーミーで濃厚で黄金の混合物が完成します。でボウルを注文しますXie Huang Yuクラブ・ロー・クローク。

豚パン（シェンフリードパン）のパンフリード

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上海で発明された（彼らの起源の物語は謎のままですが）、パンフライドポークパンは、上海の点心とEveryman's Snackの両方に分類されます。中国語では「シェン・ジアン・バオ」として知られている、彼らはあなたに3つの世界の最高の世界を与えてくれます：揚げたdump子に似たサクサクした下側、上のバオジの柔らかいスポンジ性、内部のXiaolongbaoを思い起こさせるジューシーなポークスープ。ゴマと緑の玉ねぎをトッピングして、彼らは外出先で素晴らしいスナックや朝食を作ります。ヤンのdumpling（小杨生煎）に行って、街で最高のものを食べるか、街路ベンダーから購入してください。

Hong Shao Rou（豚肉の煮込み）

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ジューシーで甘くて粘着性のあるホンシャオルーは、柔らかい煮込み豚の腹部です。明るい濃い大豆、砂糖、ライスワインは、柔らかくなり、濃い赤にカラメル化されるまで、豚バラ肉の立方体で混ぜ合わせて調理します。一般的に頑固な卵を添えて、蒸した豆腐やイカのような他のものは代替として機能することがあります。もともと湖南省で作られたものの、この料理は上海料理の主食となり、毛沢東のお気に入りの料理の1つでした。で試してみてくださいJian Guo 328（中華人民共和国の親族328）。

be食の鶏

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鶏肉を調理するのにどれくらいの泥がかかりますか？約6ポンド、または少なくともそれがbe食の鶏肉のレシピです。この伝説的な料理を作るために、料理人は鶏肉全体を取り、玉ねぎ、生inger、黒いキノコ、ピクルス野菜を詰めます。鳥はロータスの葉と泥をワインと塩水を混ぜた泥に包み、3時間から6時間のオーブンに詰めます。サービスを提供するために、ウェイターはベイクドマッドマウンドを開き、骨から簡単に落ちる柔らかい芳香族の鶏を明らかにします。あなたの鳥を予約するために将来に電話してくださいXindalu（新世界）und bund。

蒸した毛むくじゃらのカニ

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秋から初冬まで、毛むくじゃらのカニが上海を引き継ぎます。このシーズン中は、ほとんどのレストランや自動販売機でも見つけることができます。カニに縛られて生ingerで蒸し、その後、ライスビネガー、砂糖、ネギの軽いソースを添えます。カニには実際にはほとんど肉が含まれていません。その後のダイナーは、シェルの下の明るいオレンジ色の卵です。クリーミーでバター、そして超脂肪が多い、自分で開くか、レストランにあなたのためにそれをするように頼む（「ドレッシング」と呼ばれるカニと呼ばれます）。FU 1088（福1088）この料理をエレガントな雰囲気で提供しています。

煮込んだ魚の頭（スパイシーな魚の頭）

非常にローカルで非常に本物の、コンンバオユトゥーまたは英語の「ネギの魚の頭」は、油っぽいソースで柔らかくなるまで調理された大きなコイの頭です。シェフはそれを真ん中に分割し、ネギで覆い、ソースで入浴し、最終プレゼンテーションのためにいくつかの薄く切ったペッパーとグリーンを横に置きます。地元の人々は、目の後ろの脂肪は特に風味があると言います。古い上海標準で試してみてください：古いジェシーレストラン（ラオジシレストラン）。

新鮮な豆乳と揚げ生地

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これらは、シャンガインの朝食の4人の戦士（四大金刚）の悪い男の子の半分（ぬいぐるみのご飯とゴマのパンケーキとともに）であり、西のコーヒーやドーナツに似ています。飲み物？ 「Dou Jiang」と呼ばれる新鮮な蒸し豆乳のボウルは、甘くて少し塩辛いです。食べ物？ 「Youtiao」と呼ばれる揚げた生地の棒がサクサクして歯ごたえがあり、甘い要素と塩味の両方の要素も含まれています。行きますShunchang Lu Breakfast Marketこれらを提供する朝食の屋台を選ぶために。

ライオンのヘッドミートボール

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食べ物の伝承に染み込んだ別の上海料理、ライオンのヘッドミートボールは水と酢を使用して、パン粉の代わりに刻んだ豚肉をつなぎ合わせるため、料理はグルテンフリーです。かなりの量の脂肪肉とシェリーで作られたミートボールは、柔らかくて黄金色になるまで粘土鍋で焼きます。それらをすくい上げます1221 Canguan（レストラン）。

Osmanthus Cake（Shuita Cake）

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この蜂蜜甘いスポンジケーキの主要な成分は、香りの良いオスマンサスの木から来ています。これは、花の匂いが空中に漂うときに丸い祭りの祭りの周りに咲きます。軽くて甘いので、これらの繊細なペストリーの1つまたは5つを簡単に食べることができます。砂糖とライスワインで作られたこの粘着性のあるおやつは、地元の人々が呼んでいるように、小さなスタックや「水塔」に蒸しており、お茶と完全に組み合わせています。でそれらのプレートを試してくださいXiao Tao Yuan（Xiaotaoyuan）。