地域別の人気インド料理への旅行者ガイド

パンジャブと北インド

肉とインドのパンは主な特徴です北インド食べ物。それは心のこもった、一般的に調理されていますタンドア（炭によって発射された粘土オーブン）。北インドのカレーは通常、厚く、適度にスパイシーでクリーミーなグレービーを持っています。

人気の料理：ロティ、ナン、シークケバブ（鉄の串に刻まれた肉）、鶏肉ティッカ（マリネとグリルチキンの小さな塊）、バターチキン、タンドリーチキン、Aloo Muttar（ジャガイモとエンドウ豆で作られたカレー）、ラジマ（赤い腎臓で作られたカレー）、チャナマサラ（ひよこ豆で作られたカレー）、サモサ、ダール・マカニ（バターで作ったダール）。

カシミールからの多くの移民は、デリーや他の北インドの都市に移動しました。そこでは、通常、豆腐や牛乳で調理された心のこもった肉で構成される料理をサンプリングできます。

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南インド

南インディアンはご飯なしではできません。それは彼らの食事の主食です。でケララ、ほとんどの料理はココナッツベースで、シーフードは専門です。でタミル・ナードゥ、おそらくすべてのインド料理の中で最も燃えるようなチェッティナド料理に注意してください。アンドラ・プラデシュ州の料理も暑くて辛いです。ハイデラバードはそのことで有名です同じ。そして、カルナタカのウドゥピ地域は、そのシンプルだが広大なベジタリアン料理で有名です。

人気の料理：何らかの形でご飯なしで南インドの食事は完成していません - ゆでた米またはイドリス（ライスバッターから作られた蒸しケーキ）、オレゴン州ドーサまたはuttapams（ご飯とレンズ豆の小麦粉の生地から作られたパンケーキ）。おそらく、旅行者が最も楽しんでいる南インドの食べ物はマサラ・シン。スパイシーなジャガイモとタマネギで満たされた薄いカリカリのパンケーキです。安くておいしい！

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ラジャスタン

ラジャスタンの料理は、州の厳しい乾燥した気候に合うように進化しました。皿は多くの場合、数日間保管され、加熱せずに提供されます。乳製品は、水が不足しているため、食物のリベラルな吸収のために広く使用されていますギー（明確なバター）は繁栄の兆候と見なされています。キビやなどの未精製の地域穀物ジョワール（ソルガム）も一般的です。

人気の料理：ラジャスタンにアクセスすることはできず、dをサンプリングしませんaal-baaati-churma。この心のこもった象徴的な料理は構成されていますダール（レンズ豆の準備）、焼きラウンドバティ・バティ（パン）、そしてバティ・バティギーとジャガリーで砕いて揚げた。また、マディヤプラデシュとウッタルプラデシュでも広く消費されています。

ゴア

ゴアの食べ物は、もちろん魚介類（もちろん、沿岸国家）と豚肉が支配しています。ポルトガルの影響は、ローストビーフが提供されることさえあります（ほとんどのゴーンはカトリックであり、その結果、牛肉を食べます）。ゴア料理は、精巧なプリンとケーキも特徴です。Xacutti（ココナッツベースのカレー）、cafreal（マリネとフライド/グリル）、ソルポテル（シチュー）、ぬいぐるみ（詰め物）、ブート（酸っぱくてスパイシー）、そしてヴィンダルー（ガーリックと酢またはワインでマリネした燃えるようなカレー）は、一般的な種類の料理です。そしてもちろん、ゴアンチョーリコ（ソーセージ）とゴアンパオ（パン）。

人気の料理：ゴア魚カレー、豚肉ヴィンダルー、ポークソーセージ。すべてが冷やした王のビールで洗い流されました。 （ゴーンも飲み物が大好きです！）。

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グジャラートと西インド

グジャラートの料理は、わずかな甘いタッチで知られています（少なくともほとんどの料理に砂糖のピンチが追加されます！）。伝統的に完全にベジタリアンです。これは、肉を食べたくない人にとっては喜びになります。グジャラートの食べ物を手に入れるためにグジャラートに行く必要がないので安心してください。で広く利用可能ですムンバイ。

人気の料理：グジャラート語でのごちそうをお見逃しなくタリ（幅広い異なる食品を備えた大皿）。

ベンガルとオディシャ

ベンガル人とオディアスは魚が大好き！揚げたり、野菜で軽く煮込んだり、作ったりしますJhol（薄い一貫性のあるカレー）。 Hilsa（Ilish）は、ベンガルで最も味わいのある魚です。食べ物がお菓子で、通常は牛乳ベースのものでもあります。 Odia Cuisineで最も有名なアイテムはおそらくでしょうダルマ- レンズ豆と野菜で作られた心のこもったシチュー。

人気の料理：ジュースjholを作る（魚のカレー）、Sorshe Maacher Jhol（マスタードペースト付きのカレー）、Daab Chingri（ココナッツエビカレー）、サンデシュ（凝縮した牛乳と砂糖で作られた甘い）ラスグラ、（軽いシュガーシロップで調理されたインドのコテージチーズのボールから作られた甘い）、ミシュティ2（豆腐とジャガリーから作られ、土の鍋で作られた甘い）。

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ラダック、シッキム、ヒマーチャルプラデシュ

これらの国の国境への移住と近接性により、インド北部の山岳地帯の料理には、チベットとネパールの大きな影響があります。

人気の料理：トゥクパ（心のこもった麺スープ）、モモ（蒸し詰めまたは揚げたdump子）、gyakho（シチュー）。 Sikkimでは、試してみてください維持（有名なヒマラヤキビのビール）。

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北東インド

また、典型的なインド料理とは大きく異なり、北東インドの食べ物はほとんど石油がなく、餌。しかし、それは暑くて辛いです！ご飯、野菜、肉のシチューはほとんどの食事を構成しています。豚肉は非常に人気があり、牛肉は禁止されていません。また、アリの卵、犬の肉、ホーネットの幼虫など、いくつかのかなり一般的な成分に出くわします。

人気の料理：ナガランドに竹の芽が付いた豚肉のシチュー。マソール・トンガ（アッサムのサワーフィッシュカレー）、Dawlrep Bai（ミゾラムのスパイシーなビーフまたはポークカレー）、シャムソン（マニプールの野菜シチュー）、起こります（アルナチャル・プラデシュ州の生の魚とスパイシーなスープ）

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