23全国から試してみるインドの人気のあるカレー

Miwa

インド料理が好きなら、これらの人気のあるインドのカレーのいくつかを試した可能性があります。ただし、西部のインド料理レストランが提供するバージョンと比較して、インドではまったく違う味を見つける可能性があります。

インド料理についてもっと知りたいですか？これをチェックしてください地域別のインド料理ガイド。各地域には、独自のタイプの料理があります。冒険心？やってみてください指でインド風を食べる！

バターチキン

Mmeemil / Getty Images

良くも悪くも、バターチキンは世界中のインド料理を表しています。ほとんどのインドのレストランのメニューで、ふわふわしたナンパンを添えていることがあります。この明るいオレンジ色のパンジャブ料理は、スパイシーまたはマイルドで、非常に厚くてクリーミーなグレービーを備えています。 Murgh Makhaniとしても知られています。 1947年のインドの分割後に家族と一緒にデリーに逃げたペシュワルの3人の男性は、バターチキンを世界に持ち込んだと信じられています。彼らは、オールドデリーのダリヤガンジにあるモティ・マハルと呼ばれるレストランを設立しました（はい、まだそこにあります）、その中央に伝統的な粘土タンドールオーブンがあります。料理はとても人気があったので、残りは彼らが言うように、歴史です！

チキンティッカマサラ

チキンティッカマサラ。ララハタ/ゲッティイメージズ

もう1つの人気のあるパンジャブ語のお気に入りであるチキンティッカマサラは、（タンドールで）焼いてから厚いクリーミーなグレービーに追加されたマリネした鶏肉で構成されています。その結果、素敵なスモーキーな風味があります。「ティッカ」という言葉は、ピースまたはビットを意味します。

ゴア魚カレー

Santhosh_varghese / getty images

魚のカレー（または頻繁に呼ばれる魚のカレーライス）は、ゴアの主食です。メニューで最も一般的で安価なカレーの1つです。フレーバーはピリッとスパイシーで、通常は甘いココナッツベースがあります。美しいものの1つのビーチシャックで楽しんでくださいゴアのビーチ、そして王のビールで洗い流してください！

ポークビンダルー

ポークビンダルー。ポール・ポプリス/ゲッティイメージズ

もう1つの典型的なゴアンカレーであるヴィンダルーは、燃えるような、熱い「甘くて酸っぱい」スタイルのカレーです。チリ愛好家には最適ですが、スパイシーな食べ物が気に入らない場合は避けるのが最善です。ゴーンは豚肉と一緒に食べるのが大好きですが、他の種類の肉を入れることができます。ちょっとしたトリビア：ヴィンダルーは、ポルトガルの用語「ヴィン・ダルホ」またはガーリックワインから来ています。もともとは、通常は豚肉のシチューと呼ばれ、赤ワインで作られていました。

チャンナ（コレ）マサラ

チャンナ・マサラ。サラ・ボッサート/ゲッティイメージズ

ひよこ豆とトマトから作られた典型的なベジタリアンカレー、チャンナマサラ（コレマサラとも呼ばれます）は比較的乾燥していて辛いです。わずかなピリッとした酸っぱい風味があります。料理は多用途で、メインの食事またはスナック（チャート）として食べられます。 aとして試してみてくださいデリーストリートフード。メインの食事として、バトゥラと呼ばれる北インドのパンの揚げ物で一般的に食べられています。

チキンコルマ

Paul_Brighton / Getty Images

このやや辛いが豊かな北インドのカレーは、ヨーグルトやクリームの混合物でマリネした肉や野菜を特徴とし、ココナッツミルクでグレービーで調理します。多くの場合、ジャガリー（未精製の砂糖）を追加して、甘く提供されます。この料理は、9種類の野菜を備えたベジタリアンナブラタンコルマとしても提供されます。

ジュースjholを作る

manu_bahuguna/getty images

人気のあるベンガルの魚のカレーコルカタ、Maacher Jholは通常、ベース成分としてマスタードオイルを持っています。あらゆる種類の魚から作ることができるシンプルでありながらおいしい料理です。

チキンチェッティナド

Ravsky / Getty Images

スーパースパイシーなカレーを渇望していますか？南インドのタミル・ナードゥ州のチェッティナド地域のキッチンよりももう探す必要はありません。スパイスはココナッツでドライローストし、それから一緒に挽いています。それはあなたの味覚を起こします！あなたがチェティナドに向かっているなら、理論本物のChettinad料理の究極の目的地であり、家族のレシピは世代を通して伝えられています。

Mileeを考えてください

ケララフィッシュカレー。 Christer Fredriksson/Getty Images。

の1つケララ州の必見の料理、Meen Moileeは、スパイスに敏感な口蓋に最適です。このココナッツを拠点とする魚のカレーは、ケララ州中央部の代表的な料理です。カルデイラダと呼ばれるポルトガルのワンポットフィッシュシチューのバリエーションです。カレーは、他のケララカレーで一般的なタルトタマリンド（クダムピ）なしで作られています。あなたが高知砦を訪れているなら、Meen Moileeは有名な専門ですフュージョンベイレストランKB Jacob Roadで。

パラク・パニール

Zohaib Hussain/Getty Images

あなたが菜食主義者なら、パラク・パニールはおそらくあなたのレーダーにいるでしょう。この古典的な北インドのカレーには、厚いピューレのほうれん草（パラク）グレービーとインド風のコテージチーズ（パニール）の立方体が付属しています。インドでパニールを食べる最も人気のある方法の1つです。

チキンジャルフレジ

Travellinglight/Getty Images

ニュース報道が信じられるなら、チキン・ジャルフレジはチキン・ティッカ・マサラのようなものを追い抜いて、イギリスでトップインドのカレーの1つになりました。まあ、それはおそらくインドの英国の支配の時代に戻ってきますが、その実際の起源は確認されていません。広く流通している物語によると、クックはイギリス人が残りの肉を使うためにジャルフレジを作りました。しかし、インドのムガール時代までたどることができると言う人もいます。皿は、マリネした肉、トマト、ピーマン、玉ねぎ、唐辛子、スパイスの炒め物です。厚くてやや乾燥したグレービーがあります。ジャルフレジは、しばしばベジタリアン料理としても作られています。

Dal Makhani

Mtreasure / Getty Images

インドで最も人気のある料理の1つであるDal Makhaniは、スパイス、クリーム、バターで調理された黒いレンズ豆（URAD）と赤い腎臓で構成される北インド料理です。伝統的に、それは一晩で低炎で調理されていましたが、圧力鍋の人気の増加は、この有名なシチューの調理時間を短縮するのに役立ちました。

サンバル

Veena Nair / Getty Images

スリランカとビルマ料理へのクロスオーバーであるサンバルは、レンズ豆のベースを持つ野菜のシチューです。スープはしばしばピリッと甘いタマリンドで作られており、中に鳩エンドウ豆があります。多くの場合、ご飯、イドリ、ドーサが添えられています。

カード

WorldClick / Getty Images

カディは、カルヒと呼ばれることもありますが、ひよこ豆粉で作られた濃厚なグレービーで構成されるラジャスタニ料理です。多くの場合、パコラ（野菜のフリッター）と少しのダヒ（ヨーグルト）が含まれており、ピリッとした風味が追加されています。パキスタンでも一般的であり、一部の地域では、ナスやオクラのような他の野菜が見つかります。ほとんどのカレーのように、それはしばしばご飯やロティと一緒に食べられます。

Mutton Rogan Josh

Bonchan / Getty Images

この風味豊かな子羊のカレーにはペルシャ語の根があり、通常はクローブ、ベイレイル、カルダモン、カシミール唐辛子、シナモンが味付けされた刺激的な肉汁の中の子羊またはマトンで構成されています。一部のバージョンには、玉ねぎ、ヨーグルト、トマトが含まれている場合がありますが、後者を含む料理の信ity性は異議を唱えられています。

パンジャブ・ダム・アロ

Ajaykampani / Getty Images

揚げたベビーポテトは、18世紀に飢amineから生まれたこのカシミールカレーの古典的なオニオントマトグレービーに煮込んでいます。当初、カブは牛肉の代わりに使用されていましたが、皿がコルカタに移動した後、ジャガイモが標準になりました。

パニールラブダール

マヒ・ライアン /ゲッティイメージズ

この人気のあるパニール料理は、クリーミーなスパイスのようなトマトとカシューカレーで構成され、玉ねぎとスパイスが詰まっています。砂糖を少し追加すると、心地よい甘い味がします。パニールバターマサラに非常に似ていますが、パニールラバブダールは、刻んだタマネギが追加されたおかげで、より多くのテクスチャーを持っています。

Baingan Bharta

Neha Gupta / Getty Images

夏のナスが好きなら、あなたはこの料理を気に入るはずです。トマト、玉ねぎ、ハーブを混ぜた採掘された火が焼いたナスから作られたBaingan Bhartaには、全国に多くの地域のバリエーションがあります。たとえば、マハラシュトラの一部では、しばしば「生」が提供されます。

Mutton Paya

Subodhsathe / Getty Images

「パヤ」とは、この料理の重要な成分であるウルドゥー語の足を意味します。主な成分は、スパイシーでゆるいカレーで調理されたトロッターです。フェスティバルやお祝いに人気のある料理であり、しばしば宣伝されている豊かなスープからの健康の利点があります。

チキンマッパ

ナワドルン /ゲッティイメージ

このカレーはケララ出身で、濃厚でクリーミーなココナッツミルクで作られています。タンパク質は使用できますが、鶏肉が最も一般的です。この地域でのお祝いの朝食には一般的な料理であり、非常に穏やかなスパイス耐性が低い訪問者にとって良い料理です。

カダラ・カレー

Sellathurai Sadhiskanth / Getty Images

栄養価の高いひよこ豆カレー、カダラカレー（またはカダラカリ）もケララ出身で、ココナッツミルクベースを使用しています。タマネギ、ハーブ、カルダモン、生inger、クローブなどの温暖化スパイスがあります。当然のことながら、それは人気のある朝食のカレーであり、パット（米粉とココナッツの蒸しの「丸太」）または発酵米粉から作られたパンケーキであるAppamと一緒に提供されます。