南インドのパンの究極のガイド

idli

南インド人は彼らについて狂信的ですidli、特に朝食に！これらの柔らかくて海綿状のディスクは、発酵した生地で作られています疲れた疲れ（黒いレンズ豆）と米粉。それは特別な炊飯器で蒸し、それはそれを与えますidli丸い形。レンズ豆の添加はタンパク質を提供します。何よりも、調理プロセスにはオイルやバターが含まれておらず、健康になります。それ自体がidliかなり味がしません。ただし、ペアリングされていますサンバル（スパイシーな野菜のスープ）とチャツネ、風味のバーストを提供します。ディップピースidliこれらに、楽しんでください！

ドーサ

ドーサ同じ生地から作られていますidliしかし、それは鍋に塗りつけられて調理され、薄くて美味しくサクサクします。朝食やおやつとして食べられます。最も人気のあるタイプはですマサラ・シン- aドーサジャガイモ、タマネギ、スパイスの混合物で丸めています。ただし、詰め物のオプションはほとんど無限です。その最も単純な形で、 ドーサ一緒に食べられますサンバルそして、側面にチャツネidli。

別の種類がありますダウンドーサ、のウドゥピ地域に由来しますカルナタカ。ニール水を意味し、その名前に忠実ですダウンドーサ発酵されていない米粉の水っぽい生地で作られています。これにより、クレープのように非常に軽くて柔らかいテクスチャーが得られます。通常、レギュラーのようにサクサクしたものではありませんドーサしかし、代わりにわずかに伸縮性があり、頻繁に魚介類に伴います。

ヴァダ

南インドヴァダ（それと混同しないでくださいムンバイマハラシュトラ州では）は、西部のドーナツのおいしいバージョンとして最もよく説明できます。外側はサクサクで、内側は柔らかいです。最も一般的なタイプはですハニー - コード、の打者から揚げた疲れた疲れ。バッターは、しばしば生inger、クミン、緑の唐辛子、コショウなどのスパイスで味付けされています。あなたは見つけるでしょうヴァダ一緒に提供されますidli朝食のためにサンバルそしてチャツネ。しかし、それは一般的に一日のいつでも食べられています。

uttapam

Uttapamは同じ生地から作られていますドーサ（そしてidli）しかし、それははるかに厚く調理されています。また、ピザのようなトッピングもあります！トッピングは通常、トマト、玉ねぎ、唐辛子です。ただし、ピーマンやコリアンダーなど、あらゆる種類の野菜を追加できます。チャツネはサイドで提供されます。

appam

これが不可欠ですケララパンはボウルの形で来て、のようにカリカリに調理されていますドーサエッジとスポンジ状のようにidli真ん中に。バッターは、米粉、ココナッツミルク、酵母で構成されています。時々、酵母の代わりにバッターにToddy（地元で醸造された手のひらの酒）が発酵された風味を与えることがあり、appamその後、呼び出されますカラパム。別のバリエーション、パラパム、厚いココナッツミルクで作られて、柔らかくて甘い中心を与えます。appamまた、広く食べられていますタミル・ナードゥしかし、それは通常酵母なしで作られています。野菜シチューと本当にうまくいきます。

請求

請求に似ていますドーサ、テクスチャがはるかに粗くて重いことを除いて。栄養価が高く、タンパク質が満載のバッターは、主にさまざまなレンズ豆で作られています。したがって、この南インドのパンはベジタリアンの家庭で非常に人気があります。請求伝統的に提供されていますアビヤル、ココナッツとカードで調理された混合野菜のカレー。この料理はケララ州で生まれましたが、タミルナードゥ州とカルナタカ州（特にウドゥピ）の一部でもあります。

ペサラトゥ

アンドラ・プラデシュ州原産、ペサラトゥレンズ豆の生地からも作られていますが、使用されるレンズ豆は緑ですMoong Daal（ムンゲン）。州で最も一般的な朝食アイテムの1つです。あなたはそれが一緒に提供されることを見つけるでしょうラバ アップマ（これは、セモリナで作られていて風味があることを除いて、オートミールのようなものです）とチャツネ。

パニヤラム

パニヤラム同じ米を共有します疲れた疲れ打者としてidli、罪、 そしてuttapam。揚げたタマネギとスパイスがバッターに加えられ、カップケーキやマフィントレイと同様に、調理するために丸い型の丸型の特別な鍋に入れられます。このタイプの南インドのパンは、チャツネとおやつとして、または朝食に食べられます。ココナッツを追加することで、甘くすることもできますジャガリー（未洗練された砂糖）タマネギやスパイスの代わりに、バッターに。

Idiyappam

Idiyappamケララ州とタミル・ナードゥ州での朝食にチャツネと一緒に食べられた南インドのパンの別のタイプです。それは麺に作られて押し込まれた米粉と水の生地から準備されていますidliカビと蒸し。Idiyappamはですケララ州のマラバル地域でココナッツと砂糖で消費されます。nool puttu。また、カレーに浸すこともできます。

カット

ケララの伝統的な朝食料理と快適な食べ物、カット米粉とすりおろしたココナッツの混合物で、特別なシリンダー型の容器で蒸しています。通常、Kadala Curry（Black Chickpea Curry）と組み合わされています。ただし、多種多様な料理を添えて提供することができ、非常に用途が広くなります。カットケララ州には多くの映画に登場するような象徴的なステータスがあり、ギネス世界記録（最長のためにカット）。また、マスターチェフオーストラリアの審査員がインドを訪れたときに感銘を受けました。

パロタ

として知られていますパラタ北部では、このインドのパンが呼ばれていますパロタ南部で。違うのは名前だけでなく、テクスチャもあります。南インド版にはスリランカにルーツがあります。最もよく知られているタイプの1つはMalabarですパロタ、ケララとも呼ばれますパロタ。それは多層的で薄片状です - そして、あなたの指で引き裂くのにとても満足しています！

ロティ

南インドには独自のバージョンもありますロティ、小麦粉から作られ、北インドでの主要な食事に伴う遍在するフラットブレッド。南部では、ロティ多くの異なる小麦粉で作られています。アクキラット、カルナタカの古典的なフラットブレッドは、米粉から作られています。ケララには独自のスタイルの米粉もありますロティ、呼ばれますPathiri、それはマラバル地域で生まれました。ジョラダパン、ジョワール粉から作られているが、北カルナタカでは一般的です。

プーリ

その間プーリ最近は南インドのどこにでもありますが、北インドのように伝統的なパンとは見なされていません。脂肪、丸く、ジューシー、プーリ小麦粉と揚げた揚げ物で作られています。調理中に膨らみます。あなたはほとんど頻繁に見つけるでしょうプーリ一緒に提供されていますバジ朝食にスパイスポテトの。それは古典的な組み合わせです！

チャパティ

チャパティインド全土で食べられており、南部も例外ではありません。このフラットブレッドは、本質的に非常に似ていますロティ、それが常に薄くて柔らかいことを除いて（一方、ロティ厚くすることができます）、小麦粉で作られています。それは消費されていますカレー、チャツネー、ピクルス。