コート・ダジュールで試したいベストグルメ 10

Miwa

のが魅力的な理由はたくさんありますが、特にその素晴らしく風味豊かで、多くの場合健康的な伝統的な料理が挙げられます。スープからペストリー、魚料理から食前酒（食前酒）に至るまで、この地域に伝わる代表的な食べ物は、地中海、プロヴァンス、イタリアの伝統料理の影響を強く受けています。これらは、ニース、カンヌ、マルセイユのいずれに滞在している場合でも、フレンチリヴィエラで試してみたい最高の料理 10 品です。

レミーのおいしいレストラン

エレナ・フラモワ/ゲッティイメージズ

濃厚な風味に満ちたこの有名な野菜料理はプロヴァンス原産ですが、地中海各地でさまざまな形で作られています。ナス、ズッキーニ、赤ピーマンを別々に丁寧にソテーし、オリーブオイル、バジル、玉ねぎ、ニンニク、プロヴァンスハーブをたっぷり加えたトマトソースに丁寧に混ぜ込みます。ラタトゥイユは魚や肉の付け合わせに最適で、ベジタリアンやビーガンにも適しています。

どこで味わうか:リヴィエラ周辺で提供されていますが、ニースでは特にそのバージョン (ラタトゥイユニーソワーズ) が有名です。）。

フーガス

アンドリュー1ノートン/ゲッティイメージズプラス

イタリアのフォカッチャパンに相当するフランスのプロヴァンス料理、フーガスはオリーブオイルが豊富なフラットブレッドで、袋から出してそのままむしゃむしゃ食べても、サンドイッチのベースとして使っても、ピストーなどの温かいスープに浸して食べても美味しいです（下記参照）。フーガスにはさまざまなフレーバーがあります。海塩をまぶした。またはオリーブ、フレッシュハーブ、チーズ、アンチョビを添えたものもあります。

味わう場所: リヴィエラ周辺のおいしいパン屋ではフーガスを焼いて販売しています。南フランスでは日常の必需品です。多くのパン屋は、生地を葉っぱやその他の人目を引く形に成形します。

ブイヤベース

kabVisio/Getty Images ロイヤリティフリー

リビエラの西端へ向かい、、何世紀も続く伝統である、山盛りのブイヤベースを試してみる時間です。その日に獲れた魚や数種類の魚貝類をサフラン、ニンニク、高品質のオリーブオイル、野菜をたっぷり加えたスープでじっくり煮込んだ濃厚な魚のシチューです。

味わう場所:オールドポートを見下ろすレストラン（理想的には海の景色が見えるレストラン）で。

靴下

ぼんちゃん/ゲッティイメージズ

クレープと同様に、ソッカはボリュームたっぷりのパンケーキのような料理で、通常はひよこ豆の粉で作られ、甘いものや風味豊かなトッピングを添えて楽しめます。おそらくイタリア発祥と考えられますが、同様の料理が他の地域でも見られるため、地中海沿岸地域や中東地域ではさらに深いルーツを持つ可能性があります。ロゼワイン、オリーブ、その他の食前酒にぴったりのソッカは、チーズやサラダを添えた軽食としても使えます。

味わう場所: ソッカはこの地域のベーカリーやレストランで見つけることができます。試すシェピポまたはテレサの家でニース、またはカンヌのフォーヴィル市場で。

ピストースープ

レイモンド・ブラン氏の厚意による

このボリュームたっぷりでありながらさわやかなベジタリアンスープは、イタリアのミネストローネとペストを掛け合わせたものと言えます。（当然のことですが）イタリアが起源で、豆を組み合わせます。ニンジンやインゲンなどの夏野菜。バジル、オリーブオイル、ガーリックスープ。次に、パルメザンチーズまたは他のチーズを少しトッピングします。

味わう場所: リヴィエラとプロヴァンスの各地で提供されていますが、ニースとマントンは特に優れたバージョンのスープ・オ・ピトゥを生産することで知られています。

オイルポンプ

ティエリー・タミジエ/以下にライセンスされていますCC BY-SA 4.0

フーガスパン (上記参照) の甘い兄弟であるポンペアルイレは、プロヴァンスの冬休みの頃に一般的に消費されるパンのようなペストリーで、この地域の伝統的なクリスマスマーケットでよく売られています。若くてフルーティーなオリーブオイルで風味付け。オレンジブロッサムエッセンス;レモンの皮。砂糖を加えた、控えめだけどクセになるおやつです。ベーカリーで購入して袋から出してすぐに食べることも、リビエラスタイルの休日のごちそうの一部として楽しむこともできます。

味わう場所:コート・ダジュール周辺の伝統的なパン屋のほとんどは、特に冬にこの甘い珍味を作ります。

トロペジェンヌタルト

ラ・タルト・トロペジェンヌ提供

このケーキは華やかな街の発祥です。、そして最も有名な居住者である女優のブリジット・バルドーと関係があります。 2種類のクリームを詰め、カリカリとした砂糖をトッピングしたブリオッシュベースのケーキは、1950年代にサントロペのパン屋アレクサンドル・ミッカによって作られました。それはバルドーのお気に入りとなり、バルドーがその名前を付けたと伝えられています。

味わう場所:サントロペのソースに行って味わってください。ベーカリー。カンヌとニース空港にも店舗があります。最近では、さまざまなサイズやフレーバーを見つけることができます。

ニース風サラダ（ニース風サラダ）

あなたはJmを取る/イメージバンク/ゲッティイメージズ

ラタトゥイユと同様に、この質素なサラダは世界中に広まりましたが、リヴィエラでは、サラダニソワーズを「正しい」方法で調理することに関しては、かなりの数の純粋主義者がいます。新鮮なツナまたは缶詰のツナ、トマト、ゆで卵、玉ねぎ、オリーブ、さまざまな野菜、そして場合によってはアンチョビで作られた、タンパク質が豊富な健康的なサラダです。サラダは単独で、またはパン・バーニャと呼ばれるパンのようなパンに挟んでサンドイッチとしてもお楽しみいただけます。

味わう場所: リヴィエラ各地の伝統的なフランス料理レストランで見つけることができますが、ニース原産なので、次のような場所で素晴らしいバージョンを試してみてください。階段。

魚と野菜のアイオリ

ストック画像/ロイヤリティフリー

リビエラ全域で定番の前菜はアイオリです、ニンニクとオリーブオイルがたっぷり入ったマヨネーズで、伝統的に茹でた野菜または生の野菜、ゆで卵、そして多くの場合、魚の切り身（通常はタラ）が添えられます。地元の人々は、特に夏に、軽めのランチや夕方の食事としてアイオリを楽しみます。時には理想的な食前酒になります。白ワインやよく冷えたパスティスと一緒にお試しください。

味わう場所:アイオリはリヴィエラ全域のほとんどの伝統的なレストラン、特にシーフードや典型的なプロヴァンス料理を専門とするレストランで提供されています。

ピサラディエール

あなたはJmを取る/ゲッティイメージズ

プロヴァンスのピザに対する答えであるピサラディエールは、オリーブ、軽くキャラメル化した玉ねぎとニンニク、オリーブ、ハーブ、新鮮なアンチョビをトッピングした薄い生地のタルトです。ベジタリアンやアンチョビの強い風味が苦手な人は、塩辛い魚を除いたバージョンを見つけることができます。ピサラディエールは、食前酒、前菜、スナック、または軽いランチとしてよく飲まれます。

味わう場所: ここに挙げた多くの料理と同様、この料理もニース発祥ですが、リヴィエラを越えて提供されています。で試してみてくださいルー・ペランドロウンニースで。