フランスのリビエラで試すのに最適な10個の食べ物

Miwa

フランス南部特に、その優れた、風味豊かで、しばしば健康的な伝統的な料理のために、非常に多くの理由で魅力的です。スープからペストリー、魚料理から食前酒（夕食前の飲み物）までの典型的な食品は、地中海、プロヴァン、イタリア料理の伝統に大きく影響されます。これらは、ニース、カンヌ、マルセイユに滞在しているかどうかにかかわらず、フランスのリビエラで試すのに最適な10個です。

ラタトゥイユ

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強烈なフレーバーでいっぱいのこの有名な野菜料理は、プロヴェンティングに自生していますが、地中海全体で何らかの形で作られています。ナス、ズッキーニ、および赤唐辛子は、やさしく、別々にソテーされ、オリーブオイル、バジル、玉ねぎ、ニンニク、および/またはプロヴァンハーブが豊富なトマトソースに繊細に折りたたまれます。ラタトゥイユは、魚や肉で理想的な側面を作ります。また、ベジタリアンでビーガンにも優しいです。

どこで味わうか：リビエラの周りで提供されていますが、ニースはそのバージョンで特に評判があります（ラタトゥイユniçoise）。

fougasse

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イタリアのフォカッチアパンに相当するフランスのプロヴァンサルは、バッグからまっすぐにむしゃむしゃか、サンドイッチのベースとして使用するか、ピストウなどのホットスープに浸したかどうかにかかわらず、オリーブオイルの豊富なフラットブレッドです。 Fougasseには多くのフレーバーがあります：プレーン;海塩が粉砕されています。または、オリーブ、新鮮なハーブ、チーズ、および/またはアンチョビで覆われています。

どこで味わう： リビエラの周りの良いベーカリーは、フーガスを焼いて販売しています。フランス南部の毎日の定番です。多くのパン屋は生地を葉や他の人目を引く形に形成します。

ブイヤベース

カビス/ゲッティイメージズロイヤリティフリー

リビエラとマルセイユの古代フェニキア港都市、今こそ、何世紀も前の伝統であるブイヤバイスの山積みボウルを試してみる時が来ました。 1日またはいくつかの種類の魚や貝類の漁獲物で作られたこの豊かな魚シチューは、サフラン、ニンニク、高品質のオリーブオイル、野菜を積んだスープでゆっくりと調理されています。

どこで味わう：マルセイユでお楽しみください古い港を見下ろすレストラン（理想的には海の景色を望むもの）で。

私は

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クレープと同様に、ソッカは通常、ひよこ豆の粉で作られた心のこもったパンケーキのような料理で、甘いまたは風味のあるトッピングで楽しんでいます。それはおそらくイタリアで生まれた可能性がありますが、それは他の場所でも同様の料理が見つかるため、より大きな地中海と中東のさらに深いルーツを持っているかもしれません。バラのワイン、オリーブ、その他の食前酒料理に最適なSoccaは、チーズやサラダを伴う軽い食事もできます。

どこで味わう： 地域の周りのベーカリーやレストランでSoccaを見つけることができます。試すChez PipoまたはChezThérésaニース、またはカンヌのフォービルマーケットで。

ピストーサイン

レイモンド・ブランの厚意により

この心のこもったベジタリアンスープは、イタリアのミネストロンとペストの十字架として説明できます。イタリアの（驚くべきことのない）起源とともに、豆を組み合わせています。ニンジンやグリーンビーンズなどの夏の野菜。バジル、オリーブオイル、ニンニクスープ。その後、パルメザンチーズや他のチーズが少しトッピングされます。

どこで味わう： リビエラとプロヴァンェで提供されていますが、ニースとメンタンは、Soupe au pistouの特に優れたバージョンを作成することで知られています。

オイルポンプ

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Fougasse Bread（上記参照）の甘い兄弟、Pompe a L'Huileは、Provençeの冬休みの頃に通常消費されるパンのようなペストリーであり、この地域の伝統的なクリスマスマーケットでしばしば販売されています。若いフルーティーなオリーブオイルで味付けされています。オレンジ色の花の本質;レモンの皮。そして砂糖、それは微妙でありながら中毒性のある御馳走です。ベーカリーからいくつかを購入して、バッグからまっすぐに食べるか、休日のごちそう、リビエラスタイルの一部として楽しんでください。

どこで味わう：フランスのリビエラ周辺のほとんどの伝統的なパン屋は、特に冬にはこの甘い繊細さを作ります。

TropéziennePie

La Tarte Tropezienne提供

このケーキは、魅力的な町の原子ですst-tropez、そしてその最も有名な居住者である女優のブリジット・バルドーに関連付けられています。 2種類のクリームで満たされ、カリカリの砂糖をトッピングしたブリオッシュベースのケーキは、1950年代にセントトロペのベイカーアレクサンドルミッカによって作成されました。それはバルドーズのお気に入りになり、伝えられるところによればその名前を付けました。

どこで味わう：セントトロペスのソースに移動して、トロペのパイベーカリー。カンヌとニース空港にも場所があります。最近では、多数のサイズとフレーバーを見つけることができます。

素敵なサラダ（素敵なスタイルのサラダ）

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ラタトゥイユのように、この謙虚なサラダは世界中を旅しましたが、リビエラでは、サラデ・ニソワーズの「正しい」方法で準備することになると、かなりの数の純粋主義者が見つかります。新鮮なマグロや缶詰のマグロ、トマト、ゆでた卵、玉ねぎ、オリーブ、さまざまな野菜、時にはアンチョビで作られた健康的でタンパク質が豊富なサラダです。ペインバグナットとして知られるパンのようなパンで、サラダソロまたはサンドイッチとしてお楽しみください。

どこで味わう： リビエラの伝統的なフランスのレストランで見つけることができますが、それはニースのネイティブなので、ような場所で優れたバージョンを試してみてください階段。

魚と野菜を添えたアイオリ

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リビエラを横切る定番のスターターはアイオリです、伝統的に沸騰した野菜や生野菜、沸騰した卵、そしてしばしば魚のフィレ（通常はタラ）を伴うニンニクとオリーブオイルが豊富なマヨネーズ。地元の人々は、特に夏には、軽い昼食や夕食の初期の食事としてアイオリを楽しんでいます。それ以外の場合は、理想的なアペリチフになります。白ワインまたは氷のようなコールドパスティスで試してみてください。

どこで味わう：アイオリは、ほとんどの伝統的なレストラン、特にシーフードと典型的なプロヴァンザル料理に特化したレストランでリビエラ全体で提供されています。

Pissaladière

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ピザへのプロヴァンサルの答え、ピサラディエールは、オリーブ、軽くカラメル化された玉ねぎとニンニク、オリーブ、ハーブ、新鮮なアンチョビをトッピングした薄く覆われたタルトです。菜食主義者またはアンチョビの強い風味を気にしない人は、塩辛い魚のないバージョンを見つけることができます。 Pissaladièreは、しばしば食前酒、スターター、スナック、または軽い昼食として楽しまれます。

どこで味わう： ここにリストされている多くの料理と同様に、これは元々はニースからのものですが、リビエラ全体で提供されています。試してみてくださいLou Pelandrounニースで。