リマの16の最高のレストラン

Miwa

ペルーは美しい風土病のパントリーを共有しています。各地域には、何世代にもわたって伝えられた伝統的なテクニックがあります。そして、アンデス国家の首都として、リマはさまざまな美食の影響のるつぼとして機能し、高地、ジャングル、そしてもちろん海岸の味を提供します。多様な地形とネイティブ文化に加えて、世界中からの移民の豊かな歴史を追加します。

リマで最高のレストランのいくつかは、最近のパンデミックのためにドアを閉鎖する必要がありましたが、残っている例外的な経験が不足しておらず、挑戦的な時代から生まれた新しい才能を約束しています。ペルー料理は複雑ですので、次のリマ旅行で次のレストランの多くを試して、バランスの取れた食通体験をお試しください。

中央

セントラル提供

住所

av。 Pedro de Osma 301、渓谷 15063、ペルー

電話 +51 1 2428515

スケートボーダーに転身したシェフ（およびNetflixスター）Virgilio Martinezが率いる中央10年以上にわたり、ペルーの生物多様性に意識をもたらす先見者でした。ペルーのすべての地域（コースト、ジャングル、ハイランド）のすべての地域の材料と料理の技術を強調するマルティネスは、国内のあらゆる高度を探索するハイエンドのテイスティングメニューを介して現代のペルー料理を提供しています。食べ物を超えて、職人の食器、バランコロケールの建築と庭、そして全体的な調査の概念があり、セントラルでの食事を財布に凹ませる価値のある、バランスのとれた美食体験をしています。

復元する

Maido cocina nikkeiの厚意により

住所

ca。サンマルティンNo. 399、ミラフロレス 15074、ペルー

電話 +51 1 3135100

2017年から2019年まで、ラテンアメリカのベストレストランで連続して投票しました。復元する日本のエレガントな紹介、ペルーと日本の食品と文化の融合です。ミラフロレスの中心部に位置するリマ生まれのシェフ・ミツハル「ミカ」ツムラは、テイスティングメニュー、ニッケイエクスペリエンス（植物ベースの食べる人は野菜体験を選ぶことができます）によって、好奇心の強い人を世界に招待します。テイスティングメニューは通常3時間続き、シーフードに焦点を当て、味oでマリネしたジューシーなタラなど、忘れられない料理を提供します。寿司を含むLa Carteのオプションも利用できます。

ラファエル

ラファエル提供

住所

ca。サンマルティン300、ミラフロレス 15074、ペルー

電話 +51 966 409 797

魅力的な環境だけに基づいて、ラファエルリマを訪れるときは、トップのレストランの1つです。シェフラファエルオスターリングの旗艦レストランは、マイドからわずか数ブロック離れたアールデコのタウンハウスにあります。レストランの美学には多くの詳細が与えられていますが、一時的なラテンアメリカの芸術作品が壁にしがみついています。タコサラダ、エビのコーンラビオリ、ステーキアンガスアルカレーは、ペルーの視点で解釈された世界のフレーバーとテクニックのプレビューにすぎません。

メリット

メリトの厚意により

住所

Jr、206年7月28日、渓谷 15063、ペルー

電話 +51 936 023 089

かなり前メリット2018年にオープンした地元の人々は、2人の若いベネズエラのシェフ、フアンルイスマルティネス（以前はセントラルレストランの）とホセルイスソームのプロジェクトに高い期待を抱いていました。その名前が意味するように、メリトは待機の「価値がありました」。ペルーとベネズエラのガストロノミーの巧妙なブレンドであるゲストは、バターを添えたクラシックなアレッパのような創造的な料理でユニークな感覚的な体験をしています。ジョラ・チチャ（ペルーの伝統的な発酵コーンドリンク）と、さまざまなジャガイモが薄くスライスされ、幻想的に形を変えます。この小さなバランコの宝石はベジタリアンに優しいです。

ペルーのタベルナ・アイソリン

隔離タブナペルーの厚意により

住所

av。サンマルティン101、リマ 15063、ペルー

電話 +51 943 833 031

ペルーのシェフに、シェフになるためのインスピレーションの基礎を尋ねてください。人気のある母親（シェフ・アイソリーナ・バルガス）に敬意を払うシェフのホセ・デル・カスティージョの物語もそうですペルーのタベルナ・アイソリン。古い料理の本の忘れられたフレーバーを救おうとするために、パティタス・デ・セルド（豚の足）やトルティーヤ・デ・セソス・デ・アンタニョ（ベビービーフブレインオムレット）などのエキゾチックな（そしてわずかに驚くべき）料理は、機知に富んでいることが創造性をもたらす方法と絶妙な味を示しています。 1906年に建てられたカソナであるレストラン自体を賞賛することを忘れないでください。

Kjolle

Kjolle提供

住所

av。 Pedro de Osma 301、渓谷 15063、ペルー

電話 +51 1 2428575

かつてペルーのスターシェフのヴィルギリオ・マルティネスから彼の旗艦セントラルレストランで、ピアレオンは2017年に分岐して、彼女自身の現代ペルー料理レストランを始めました。Kjolle、世界中の美食の嬉しい驚きに。 Kjolle（Koi-Yayと発音）を開いてから15か月後、セントラルと同じ建物で、レオンは2018年ラテンアメリカの最高の女性シェフに選ばれました。ペルーのすべての地域からのカラフルな生物多様性成分を混合して、土壌に住む塊茎から木に響くカカオに至るまで、クジョレは中央の概念よりもはるかにゆるい概念を持っていますが、彼らの作品の根本は同じです。

負傷者を歌います

Canta Ranita提供

住所

ジロンユニオン147、渓谷 15063、ペルー

電話 +51 936 626 401

これは、伝説の家族経営のバランコセビチェリア（セビチェレストラン）のミニバージョンです。カンタカエル。前者は多くの家族の写真やサッカーに夢中になっている装飾でしばしば賞賛されていますが、負傷者を歌います近くの地区市場で、肉屋スタンドとフルーツベンダーの間のどこかにいることで、風変わりな魅力を別のレベルに引き上げます。価格は周りのジョイントとサービスの特別なものでは非常に急ですが、Guardia Imperial（タコのグリルとアボカドのスライスをトッピングした新鮮な魚のセビチェ）などのプレートは、暑い夏の日にbeat打するのが難しいです。

路

Matria提供

住所

av。グラル。 Mendiburu 823、リマ 15074、ペルー

電話 +51 922 277 637

ミラフロレスの旧工業地帯に位置する、路洗練されたクールの雰囲気があり、ゲストは食事の終わりをはるかに超えて滞在を延長したいと考えています。昼間は、自然光が小さなテラスエリアに入り、夜間は開いたレンガの壁に跳ね返る温かい照明によって照らされます。テーブルを見つけたら、シェフのアーレット・エウラートがデザインした遊び心のあるメニューは、あなたとあなたのものを世界中に連れて行くことができます。微妙なアジアのフレーバーは、魚のシチューとシーフードライス料理に浸透しますが、ペルーの古典には現代的なひねりが与えられます。サービングは大きくはありませんが、長引く渇望は、退廃的なカカオケーキや5層のアルファジョールで飽きることがあります。

スパイシー

La Picanteriaの厚意により

住所

sta。ローザ388、Surquillo 15047、ペルー

電話 +51 953 489 892

典型的なピカンテリアと同じように、ペルー全土で発見されたランチタイムのレストランは、地域や世代のレシピを提供しています - スパイシーさまざまなパーティーのゲストにピクニックスタイルのテーブルを共有し、食べ物からコミュニティの感覚を作り出します。黒板を見て、その日の新鮮な魚のオプションを見て、グループの注文数量とそれを準備する方法を決定します（つまり、揚げ、蒸し、セビチェに変わります）。ご注文を信じられないほど大きなピスコサワーと組み合わせると、近隣のテーブルメイトとの深い食通の会話に参加する可能性があります。グループは、テーブルを引っ掛けるだけでなく、量が限られているため、魚の最初の選択肢を持つために、Surquilloレストランに早く到着する必要があります。

魚を結ぶ

Al Toke Pez提供

住所

av。アンガモスこの886、Surquillo 15047、ペルー

太平洋沿岸に位置するリマには、驚くほど魚介類のジョイントがいっぱいです。何が作られているのか魚を結ぶただし、前述のすべての施設とは異なり、その規模、価格、サービスはあります。より少ない探検されたサルキーロ地区にある忙しい通りに位置する、トマス「トシ」松根ujiの気取らないスタンドには、彼のワークステーションを見下ろすバーにわずか数席の席があります。 Netflixシリーズのストリートフード：ラテンアメリカで紹介される前でさえ、Al Toque Pezはしばしば外に路線を持っていました。組み合わせた（セビチェの一部、揚げ魚、シーフードライスの一部）8米ドル未満。彼の新たな名声に関係なく、トシは毎日カウンターの後ろで見つけることができ、個人的にあなたの注文を準備しています。

レストランを紹介します

オッソの厚意により

住所

Santo Toribio Avenue 173とサンイシドロ 15073

電話 +51 922 019 328

一流のTボーンステーキ、予期しないプルポークタコス、リッチウェッジサラダ、キャラメル化ベーコンとの楽しいイートン混乱のために、肉を食べるのが悪い場合は、オッソ肉食動物が退廃的な拘留を費やすことができる場所です。ステーキハウスは、ペルーの肉料理のための国家のベンチマークである創設者、シェフのレンツォ・ガリバルディを作った持続可能なすべての自然な製品の使用で際立っています。サンイシドロレストランの居心地の良い雰囲気と大きなベンチシートは、エレガントな米国のステーキハウスを連想させます。おそらく、サンフランシスコの肉屋の下でガリバルディの3年間の勉強の影響を受けています。

生コーヒー

Raw Cafe提供

住所

C.独立596、ミラフロレス 15074、ペルー

電話 +51 1 6942421

ダイエットスペクトルのもう一方の端に生コーヒー、リマの先駆的なビーガン施設。伝統的に、ペルー料理は肉が多いですが、生のカフェは、ペルーの古典の植物ベースのバージョンで環境に敏感な魂を栄養を与えています。ただし、メニューのほとんどには、ペルーの強力なスーパーフードの虹が詰め込まれたスムージー、ラップ、ボウル、デザートが含まれています。

Antigua Taberna Queirolo

Antigua Taberna Queiroloの厚意により

住所

av。サンマルティン1090、自由な人 15084、ペルー

電話 +51 1 4600441

その名前が魅力的であるように、プエブロ・リブレ（自由な町または自由な人々）は、リマの典型的な観光ルートの外にあります。その結果、地区には古い学校の魅力がたくさんあります。全国のトップミュージアムの1つであるラルコ博物館から徒歩20分Antigua Taberna Queirolo、20世紀の変わり目から稼働している伝統的な散水穴とレストラン。義務的なピスコを手にして、典型的なものに座ってクレオールスナック（揚げ豚肉とサツマイモのサンドイッチ）または多くの人の一人ルーレタス（伝統的な運賃の味を味わい、共有するのに理想的です）、この歴史的な場所の魔法に夢中になります。

Chiphideまで

チファティティの厚意により

住所

の。ハビエル・プラド・エステ1212、リマ 15036、ペルー

電話 +51 952 770 672

かなりの数の中国人移民が19世紀半ばにペルーに到着し、20世紀後半に再び到着しました。事実上、アンデス諸国はラテンアメリカで最大の民族的に中国の人口が住んでいます。時間とともに、チファ- 中国料理とペルーの料理の融合 - 生まれたものであり、今日ではすべての価格のチファスがリマの通りに点在しています。一貫して高品質の食品とサービスのために、Chiphideまでサンイシドロでは、チャウファ（ペルーの香りのあるチャーハン）や、揚げたユッカの根の上に置かれたローストアヒル、他にピスコの酸っぱいものを試してみたい人にとっては必須です。

どれでも

ナンカの厚意により

住所

C.マヌエル・バニョン260、サンイシドロ 15073、ペルー

電話 +51 994 294 931

これは、古典的なペルー料理がオーガニックで環境に配慮したアップグレードを手に入れる場所です。ラ・モリーナのヒルサイド地区郊外に位置するどれでもリマの平均的な公園よりも多くの植物を収容しているように見える美しい建物がホストしています（ハーブの壁の庭もあります）。地元産の食材と一流のサービスにより、これはすべての食事療法タイプ（ビーガン、グルテン、ナッツを含まない）にとって記憶に残る外出になります。新鮮なペイチ（アマゾンの大きな魚）、オッソブッコ、アーティチョークラビオリ、すべて自然なカクテルは、傑出したもののほんの一部です。

アストリッド＆ガストン

Astrid＆Gaston提供

住所

av。 PazSolán290、サンイシドロ 15073、ペルー

電話 +51 1 4422777

ペルーのオリジナルの美食大使、ガストンアキュリオの少なくとも1つのレストランに言及することなく、最高のリマレストランのリストは完成していません。そして、彼が妻とペストリーシェフのアストリッド・グッチェと一緒に走り続けているシェフの旗艦レストランから始めるよりも良いことです。それ以来、多くの変化がありますアストリッド＆ガストン1994年に最初にドアを開けました。最も明らかに場所です。 18世紀半ばの大邸宅と活気に満ちたパティオとバーエリアのおとぎ話の環境により、このテイスティングメニューエクスペリエンスは、リマの他の高級レストランよりも真のお祝いのように感じられます。